魔女猫の屋根裏部屋

琉球料理

嘉陽かずみ先生の料理教室、昨年あややに誘われてから今年で２回目ですが、

 

今年もまた、とーーーっても美味しい琉球料理を教わってきました

 

 

MENUは、ソーキ汁、ウサチー(おナマス)、ターンムでんがく(とろっとした田芋)と、

 

鍋で炊くお米です

 

 

先生がすごく可愛い方で、とても分かり易く教えてくださり、

 

講師としてあちこちひっぱりだこ？なのもさもありなん

 

 

今回目からウロコだったのは

 

・ソーキとパパイヤの煮込みは蓋をしない。

 

・ソーキから出汁が出たら、

　以降の差し水はカツオ出汁。

 

・一度沸騰させて、灰汁を一気に取る。　

　灰汁が出るまで強火。後弱火。

 

 

 

 

 

 

 

 

・ウサチーの人参のカットは、

　人参シリシリ器を使う。(市場で売ってるらしい）

　長めにカットできる。

 

・人参、大根をカットして調味料を合わせたら、

　ラップで押さえて調味料を馴染ませる。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

・ターンム(田芋)は小芋を使う

 

・砂糖は三回に分けて、芋をつぶさないよう鍋に沿っ　　て木ベラで回す。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

・お米は蓋をせず、

　沸騰させて水分がなくなってから

　蓋をして弱火２分、とろ火で１０分、蒸らし１０分。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

完成〜!!

 

 

 

 

美味しそうでしょ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

とっても珍しい

 

琉球王朝伝統銘菓

謝花きっぱん店の

 

冬瓜漬けを

頂きました。

 

超お高いので、

一口ずつ味見です

 

３００年前に中国から

伝わったそうです。

 

 

いや〜、これもさすが王朝銘菓、上品でしかも美味しい

 

先生、ありがとうございましたm(__)m

 

健康にもお肌にも優しい琉球料理、勉強してご家族、お子様やご主人に作ってあげてね

 

お電話でのお問い合わせ

よんな〜フード　嘉陽かずみ料理教室

０９８−８３２−７７４７

酵素って？

仙台から来訪の友人は、震災時かろうじて被害が少なかったものの、

 

あの惨劇を目の当たりにした被災者の一人で、

 

あれから、仲間を集めて「SENDAI　青い鳥PROJECT」を立ち上げ

 

被災した子供たちの夢を応援すべく奔走しています。

 

その一環として、「酵素の作り方」をレクチャーして、参加費を義援金にまわすことも行っていて、

 

今回せっかくぬちぐすい(命の薬)、自然の食材の宝庫沖縄に来たので、

 

参加者を募って、うちでレクチャーすることになりました

 

私も初体験ですが、義援金ももちろんのこと、ダイエットにすこぶる効果的な酵素と聞けば

 

諸手を挙げて参加しないわけがない？

 

１時に集合した皆さま、真剣な面持ちで、会の主旨、及び「手作り酵素」のノウハウを聞いています

 

 

 

 

さぁ、みなさんで食材をカットしましょう

 

 

今回の食材は、読谷からご参加のSさんがご持参くださったクワンソー

 

パパイヤ

 

あややが用意したタンカン、グレープ、キウイ、ショウガ、バナナです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

カットして、１(食材)対１．１(砂糖)の割合で量ります。皆真剣です

 

一番下に白砂糖、食材、また砂糖とだんだんに重ねて行きます。

 

食材は好きな物でいいそうです

できた〜

 

　　　左から食のスペシャリストSさん、魔女猫友人のMちゃん、魔女猫、酵素に興味津津のTさん

 

　　　みなさん、よくできました　ん？講師が良いから？はいはい、あややのお蔭です。(爆)

 

 

１週間から１０日で酵素ができる…はずの魔女猫の作

 

手前は講師のあややが参加者に贈った素敵な香りの殺菌ジェル

 

酵素も作れたし(←ダイエットするぞ〜)、こんな素敵なお土産まで

 

なんかすごく得した気分

 

それに楽しかった〜(^o^)／

 

あやや、お疲れ様でした(^ᗱ^)／☆chu

 

お庭にトマト

去年シークワーサーを収穫して、泡盛で果実酒作って以来の快挙

 

うちのちっちゃなお庭に、ミニトマトとふつうのトマトがなりました。

 

雨続きの沖縄で、いつのまにか育ってた。なんてけなげなんでしょ

 

ミニトマト、黄色で熟したのがあったからつまんで食べたら、

 

ちっちゃいくせにすっごく濃厚なトマトの味がしました　

 

無農薬野菜で〜すって、な〜んもやってないだけ？

 

まだまだ青いけど、ちゃんと収穫できるまで育ってね〜　

 

 

 

ミニトマト、うらなり瓢箪みたいに、いびつなんだけど…

大根トンしゃぶ

昨日やんばる市場で買った、やんばる豚と地野菜で

久々に大根トンしゃぶをしました


大根一本５０円を丸ごとオニオロシ器でスリ下ろすのは殿♂の役目

日本酒を水の代わりにいれて沸騰させ、

もやし500g60円と椎茸、長ネギをごっそり入れ、

ニンニクと生姜をトッピングしてさらに煮込み、

日本酒のアルコールを飛ばして

レタス一玉100円と豚を、しゃぶしゃぶしながらたべます。


つけ汁はゆずポン酢と、たっぷりの細ネギ。

あ〜、美味しかった〜

島らっきょう

あややが帰仙時にご近所さんから頂いた島らっきょう、

仙台三魔女のもう一人いのこと、

あややの沖縄の友人Ｒ と魔女猫

四人で分けても、一人前が売るほどあります

処理し甲斐ありますねぇ

島らっきょうのアクヌキもですが、

薄皮を剥くために、昨日から三日間、

水にさらしますその後雪塩に漬けて１日。

旨くできたら、琉球三魔女にもお裾分けしましょうね

ちょうどカレーを作ったので、

内地のラッキョウの変わりに、

島らっきょうが美味しい？

殿が島らっきょう大好きなもんで

ちなみに一番大きなボール使ってますが、これで半分です

生で頂いたから日保ちはしそうで安心