ashmamaの多国籍食堂

神保町「海南鶏飯」（シンガポール料理） ２回目

さてと、吉祥寺の次は神保町！
この街は昔から馴染み深いんです。

昨日がタイだから今日はね、やっぱりあそこでしょう。
「海南鶏飯」！　シンガポール料理です。

前回、お邪魔した時 は、

海南鶏飯（ハイナンチーファン）と福建麺（ホッケンミー）を食べましたからね。
今日は、別のものを。

何にしようかなぁ＾＾

これ、気になるぅ。

辛いのかな？　辛くないのかな？
サンバルだしな。。。。迷っちゃうなぁ。

いやいや、福建麺も旨かったしなぁ。
何にしようかなぁ。

う〜ん、これにしよう！！
「カリーヌードル」

麺か米粉かどちらかを選べます。
私は、米粉に。
もやしたっぷり、そして鶏の唐揚げと揚げが入っています。
カレーに揚げね。ふむふむ、意外と合うんですねぇ。

鶏の出汁で炊いたご飯もついていま〜す＾＾　

後で、カレーかけて食べようかしら。ぐふふふ＾＾

まずは、スープから。　ずずっず〜。
旨い、旨いですぅ〜。

この麺もうまいなぁ。
米粉なんですが、極太スパゲッティぐらいの太さ。
もちもちっとして、噛み応えがあって、何とも美味しい。
いやぁ、この米粉、気に入りました。
今度、探してみよっと＾＾

で、上に乗っている鶏のから揚げ。

これが、外側カリっと！　衣の味付けも絶妙！
美味しいねぇ〜♪

あ〜、なんて幸せなんでしょう。　外食っていいわぁ〜。

さ〜て、明日は何を食べよ＾＾

フライドホッケンミー

先日食べたフライドホッケンミーがことのほか気にいったので、作ってみました。

作り方
フライパンに胡麻油を熱して、ニンニク、長ねぎのみじん切りを炒めます。
香りがでたら、蝦、豚肉を加え、炒めます。このとき、あれば、水で戻した干しエビと干し貝柱を汁ごと加えます。
なかったら鶏ガラスープで代用してもＯＫです。
スープが沸騰したら、麺を入れ、バターを一かけ投入します。
麺をほぐしながら炒め、ニラ、ピーマン、青菜などを加えさらに炒めます。
汁気がなくなり、麺に火が通ったら､塩コショウで味を整えます。たまごを加え､さっと全体に火が通ったら出来上がりです。

お皿に盛り､好みでレモンやすだちなどの柑橘を絞って、食べるとさっぱりと。

また好みで､サンバルをつけて食べても美味しいですよ。

で、ご家庭にサンバルがあるとは思えないので、ついでに。

サンバルの作り方
とうがらし、トマト、玉ねぎ、にんにくを粗みじんにして、フードプロセッサーにかけます。ほとんど液体状になるまで、かけます。
これをフライパンに流しいれ、中火で焦がさないように木べらでかき混ぜながら炒めていきます。カピ（えびペースト）なければ干し蝦を戻して細かくしておいてください。
塩、砂糖を加え、じっくりと水分がなくなるまで炒めていきます。ペースト状になったら、完成。

で、この日は、ローストビーフ

山芋の千切り、オクラのせで、さっぱり頂きました。

豊洲「ヤクン」（カヤトースト）

ららぽーと豊洲に来ています。
お誕生日のプレゼントにシャツでも買ってあげると言われて　のこのこやってきました。
平日のららぽーとは人も少なくのんびりと見てまわれるのがうれしいです。

でも。。。。
店舗は　クーラーが効きすぎで、寒い。。。　
めっぽう、弱いのです。　クーラーの冷気。　

慌てて、外に出る。　

う〜、日差しが暑い。　でも、気持ちがいい。

海が見える中庭でお茶を飲むことに。

シンガポールから1年10カ月前に出店してお店、ヤクンへ。
中は、8席だけの小さなお店。

カヤ・トーストセット

卵とココナッツミルク、パンダンリーフ、砂糖で作られた甘いジャムがカリカリに焼かれた薄焼きトーストに挟まれています。
ストレートのアイスコーヒーと一緒に。

う〜ん、平日のちょっとしたお茶の時間。。。至福、至福。

神保町「海南鶏飯」（シンガポール料理）

「シンガポール料理を食べようぜ」という誘いにホイホイ乗って、やってまいりました。
ここは、神保町。
三崎町の交差点のすぐそば、海南鶏飯（シンガポール料理）です。

ごちゃっとした看板を横目で見ながら細い階段を２階へとあがっていくと
思いのほか広い店内。

お店の名前にもなっている　ハイナンチーファン（950円）

チキンは蒸し、揚げのどちらかを選べます。
鶏スープで炊かれたご飯は生姜がほんのり効いて美味しい！！
スープとご飯はお代わり自由。女性客が多いのですが、しっかりお代りしていました＾＾

ホッケンミー（福建麺）（850円）

これは、うまい！！　と、いうか私好みの味です。
ちゃんぽんのような麺。　
柔らかて、腰はありませんが、スープと絡んで美味しい。
高級なレストランではない、屋台で食べる味です。

うん。　どちらも　美味しかった。　
今度はカレーか　炒め物　ラクサなんかも食べてみたい。

シンガポールは屋台も沢山あるとのこと、色々な料理が食べられるんだろうなぁ。
機会があれば、是非、行ってみたい国です。