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来週、トライアルでお料理教室を再開することになったので、
老麺の調子をみたり、試験的に生地の配合を変えて作ってみたりしています。
随分と室温が高くなってきたようで、発酵速度が異様に早くなってきています。
と、言うことは、生地が扱いづらくなってきたわけで。
これからのレッスンにも影響がでてくるのではないかと思うわけです。
まぁ、ぶちぶち言っていても仕方がないので、皆さんが作りやすい分量を割りだしておかなければね。
では、早速、作りましょうか。
と、カメラをそばに置き、工程を撮ろうという気持ちはあるものの。
うわっ、ねちょねちょ〜。
ひぃ〜〜〜、ねばねば〜！
これじゃあ、一人で写真に収めるのは無理ですぅ ◝('ω'◝) ⁾⁾ ₍₍ (◟'ω')◟ ⁾⁾ えらいこっちゃ
と、言うわけで、まぁ、出来上がりだけになってしまいましたけれども。
成形したらしばし発酵。
強火で8分蒸して、完成です。
中身は蓮の実の餡。
半分に切ってないから分からないけれどね（笑）
残った生地で花捲も作ってみました。
蒸かしたては美味しいのになぁ。。。。
誰もいないもんなぁ。。。。
シャッターの降りた厨房で一人、ぽつん。
蒸かしたての饅頭を見るといつも思うんです。
誰かに来ないかなぁ〜と。
facebookとインスタにつぶやいてみたら、
おやまぁ、意外にも沢山の方からコメントいただいちゃいました。
⁽⁽٩(๑˃̶͈̀ ᗨ ˂̶͈́)۶⁾⁾ きゃほぉ〜。
嬉しかったです。 今度は、つぶやきだけではなく、ちゃんと召し上がって頂ける方法を考えますね。
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点心・粉もの
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コメント（8）
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先週、広島で凄いの食べちゃいました。
お店の名前は「中ちゃん」 ビールをのみながら待っていますと。 やってまいりました。 いけちゃんお薦めの、 ウニクレソン！！ たっぷりのウニとクレソンを たっぷりのバターで炒めたものです。 バケットに乗せていただきます。 アップでお見せすると、 こんな感じですよ！ お皿のソースまでうまかった。 |
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いや〜、長いこと放置してしまいまして、申し訳ございません。
大変ご無沙汰しちゃいましたashmamaです。
最近、やけに忙しくバタバタしておりました
。
ところが、来週はなんと！ それを上回る忙しさ
 どうしちゃったの、私
 と、言う状態に今、陥っております。
そんな忙しさの隙間を縫って、出かけて来ました新宿。
たまには息抜きも必要でしょう。
誘ってくださったのは、「台湾好き」メンバーの○山さん。
以前、台湾料理のレストランも経営していたそうで、お互いの立場や苦労がよ〜く分かる心強いお方。
年ははるかに下なんですが、なんか頼れるんだよなぁ〜。
今回、お邪魔したのは、新宿駅西口、メトロ食堂街にあるレストラン「墨繪（すみのえ）」さん。
なんでも人気のパン屋さんに併設されたレストランとか。
お〜、ここですね。
一応、予約をとっていただいているのですが、開店と同時に後から、後からお客さんが入っていきます。
予約時間のちょっと前に見知った顔が現れました。
どうも、どうもぉ。と、挨拶をして中へ。
１１時３０分でほぼ満席状態の店内。
奥のテーブル席へと案内されました。
客層は、まぁ、幅広いですが、女性がほとんどですね。
ランチメニューは、全部で６種類。
パスタランチ（1,320円）、にくランチ（1,630円）、さかなランチ（1,900円）、パスタとにくのランチ（1,850円）、パスタとさかなのランチ（2,050円）、ゆっくりランチ（2,580円）となっとります。
全体的にお値段は高めかな？
で、この盛況ぶりはよほど料理がおいしいのでしょう。
二人してさかなランチを頼みました。
まず、初めにくるのが、この店自慢の焼きたてパン。
昔は、いろいろな種類のパンが食べ放題だったらしいのですが、最近はこの１種のみとか。
また、バターが美味しいらしいのですが、これも今は別料金でオーダーしなければならないとのこと。
ふ〜ん。
それは、ちょっと残念ですね。
前菜が来ました。
かわいい箱に入っている小鉢。
いかにも女性に受けそうですね。
小食な私にはちょうど良いかも。
そして、こちらがメインのお魚。
しろみ魚に３種のソース。
食後には珈琲とデザート。
なんたらかんたらのアイス（笑）
聞いたけど、忘れちゃったぁ〜！
とにかく、話に夢中で味はよ〜く覚えていません。
完食したのを見るとおいしかったんだと思います
２時間以上、いたと思います。そろそろ出てけよぉ〜の視線が痛い（爆）
話したらないので、お茶でも飲みますか。
ごちそうさまでした。
住所：東京都新宿区西新宿１−１−２ メトロ食堂街
電話：０３（３３４３）０８８９
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昨日大阪より帰ってまいりました、
大阪に行ったといってもお仕事ですので、
夜も遅くからのお食事となります。
そんな一日・・
「焼きました！！」
学生の頃、新宿店でよく食べたなぁ・・
何十年ぶりだろうか「ぼてじゅう」さん・・
そうそう、この感じ！！
このマヨネーズソースとマスタードが・・
懐かしいなぁ！！
醤油味も酔いですねぇ！！
久しぶりの大阪で、
粉物焼きました！！
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熱々！
これは、 mamaとは別に楽しんでます！ ash |
