ナスのパスタ

ぷりんさんのレシピを参考に
つくって見ましたナスのパスタ！

ぷりんさんのレシピ見たときからずっと作りたかったんです！
彼女のものとは見た目ぜんぜん違うのでちょっと悲しいのですが
味はおいしくできました。
私流にちょっとアレンジさせてもらいました。
ピーマンが無かったので家にあるもので作りました。

材料：
ナス　３本(輪切りにして水に漬けてあく抜き)
マッシュルーム　８個くらいかな(半分にきります)
セロリ　1本(小さめに切っておきます)
ホールトマトの缶詰　1個(適当な大きさに切ります)
(ホールトマトが大体６個くらい入ってました。汁はとっておきます)
ベーコン　２枚(８ｍｍくらいの太さにきります、１ｃｍだとちょっと太い)
にんにく　１片(みじん切り)
鷹の爪　１本(刻んで種を取ります、辛いのがお好きな方はそのままでもOK)
アンチョビペースト　少々
バジル　適当
ベイリーフ　１枚
塩コショウ　少々
隠し味にライトブラウンシュガーを少々

鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、鷹の爪をいためます。
次にベーコンをいれて炒め、お野菜を入れていきます。
バジル、ベイリーフなどいれ、塩コショウします。
蓋をして野菜から汁が出てくるまで煮込みます。(中火くらい)
様子をみて汁気が足りないようであればホールトマトの缶詰の
汁を使って調整。味をみて塩コショウで調整し、最後にちらっと
ブラウンシュガーを入れて完成！
ちなみにこの写真で二人前です。ダイエット中のいのさんですから。

そしてもうひとつは豚の味噌漬け。
一枚しか残っていなくて(笑)二人で分けていただきました。
って言うか酒のつまみ。お野菜もたくさんと摂りました。
このほかに別にサラダを用意してあります。
最近は友人の影響でロメインレタスを食してます。
アイスバーグレタス(普通のレタス)よりも栄養価が高いんです。

ぷりんさん、いつもおいしいレシピありがとう！