たろう通信(くまちゃんの独り言)

オックステールシチュー

昨日買ったばかりのレイチェル鍋でオックステールシチューを作りました。

実は・・・・私はオックステールがあまり好きではないのです。（苦笑）
食べないことはないのですが、いのさんが好きなのでしかたない・・

今回は時間短縮のため、初めにオックステールだけを圧力鍋で
１５分ほど煮て、少々冷まし、レイチェル鍋に移し変え野菜を入れて
煮込みました。テールを煮た水はこして鍋に移し変え。

材料：
オックステール　８００ｇくらい
小麦粉　少々
水　約５００cc

玉ねぎ　２個
にんじん　アメリカサイズ２本
ジャガイモ　アメリカサイズ２個
セロリ　１本

ベイリーフ　２枚
タイム　少々
ビーフブイヨン　１〜２個

デミグラスソース(缶詰)　１個

初めにオックステールを小麦粉をまぶし焼き色をつけます。
そして圧力鍋に入れて水をいれ、約１５分煮ます。
それをレイチェル鍋に移し、越した煮汁を入れて
野菜を入れてベイリーフ、タイムを入れて煮ます。
ぐつぐつしてきたらブイヨンを入れて、デミグラスを
入れてさらにぐつぐつ煮ます。
そして出来上がりです〜。
本来は一度しっかり冷ましてから脂をとりたかったんですがねぇ。
時間が有りませんでした。残念。大分取ったんですけれど。

スライスしたバゲットと一緒にいただきました。
サイドに蒸したブロッコリーとコーンのバター醤油炒め。
これはシチューにのせていただきました♪

安かったけれど、良いぞレイチェル鍋！

にんにく１５個入りの焼きチキン

Allaboutなどで活躍中のあきさんのところで見たにんにくチキン！
色々レシピを探して自分に合いそうなものを見つけました。
今回はFoodTVのGood Eatsの人のレシピをさらに私流に。

たくさんは食べられないのでチキンの腿４個で
作ってみました。それもスーパーの＃２(私は賞味期限ぎりぎりの物をこう呼びます)
で安く〜買いました。（笑）

材料
チキン　腿肉　４個
ガーリック　皮を剥いて１５個(丸ごとじゃなくてクローブです)
フレッシュローズマリー　２本(本当のレシピはフレッシュタイムです)
オリーブオイル　大さじ２〜３くらい
白ワイン　少々
塩コショウ

オーブンを３５０F(約１８０度)に温めます。
フライパンはオーブンに突っ込めるタイプをしようしてください。
チキンは軽く塩コショウしておきます。
フライパンにオリーブオイルを入れて強火でチキンの表面がかりっと
なるくらい焼きます。しっかり焦げ目も入れてください。
大体焼けたらガーリック、ローズマリーを突っ込んで白ワインを
ちょっと入れて蓋をしてオーブンに突っ込みます。
約１時間ちょっと焼きます。
それで出来上がりです。

あきさんが言うようにガーリックが美味しい！パンにぴったり。
でもいのさんはそのまま食べてました。（笑）
食べるときに味が足りなければ塩コショウでどうぞ。
醤油も合いました。（笑）

これはめっちゃ簡単にできる一品です。
本来のレシピは４０個のガーリックを使うんですが
我が家は１５個にしました。それでもオーブンから漂う香りは
最高に食欲をそそりましたよ〜。
いのさん、オフィスから｢うまそうな匂い〜｣と出てきたし。（笑）

今度大人数のときはしっかり４０個のガーリック使って作ってみます！

あきさんありがとう〜。

ホワイトクラムソースパスタ

昨晩は手抜き中の手抜きパスタです。

この間はミートソースだったので、今回はクラムソース。
これには白と赤があるのですが私たちが好きなのは白。

ボンゴレビアンコですが、アサリの缶詰使用です。
なので、殻はありません。

材料は
白ワイン
オリーブオイル
にんにく(刻んで)
パセリ(これも刻んで)
アサリの缶詰　(刻んであるもの)
塩コショウ

オリーブオイルちょっと大目を鍋に入れガーリックを炒め
香りを出します。そしてアサリの缶詰のアサリだけを先にいれ
白ワインを入れてアサリの煮汁を少しずつくわえて好みの味にします。
最後にパセリを入れて、塩コショウで味を調えて出来上がり♪
材料はすべて自分の好みで調節してください。（笑）

パスタは｢リングイニ｣を使いました。
このソースにはリングイニが合うとおもいます。

ねぎ焼き

関西ではおなじみらしいが私はあまり知らなかった食べ物。
いのさんが以前、関西に帰ったときに食べたらしい。
美味しかったとのこと。

で、レシピなど調べて(自分のHPには載せてるんですが)
今回は大分手抜きで作ってみた。

初めに牛すじとこんにゃくを甘辛く煮ておいて
細かく刻んでおく。
そして葱も山ほど刻んでおく。

今回使ったのは｢お好み焼きの素｣それとだし汁で
ゆるめに溶いて作ってみた。

お味は・・・Good！しかし、種がゆるすぎたのか崩れる・・・・
次回はもうちょっと硬めに種を作って焼いてみます・・・

牛すじを煮るのも2度目、北海道ではあまり牛すじって言うものを
目にしたことが無かったんですよ〜。おでんにだって入らないし。
しかし、いのさん曰く｢上手に煮れてる｣との事なのでホッとしました。

横にちらっと見えるのは肉じゃがです。
私の実家では豚肉だったのですが、いのさんは牛だって言うし・・・
皆さんの所では豚肉、それとも牛肉？

冷凍アボカドを使った・・・

こうちゃんのサラダを作ってみた。

昨晩はやっと新しい換気扇が付いたので(別の記事にて書きます)
それをためすべく（笑）ステーキ肉を焼きました。
それの付け合せにと思ってこのサラダを選びました！

まずは冷凍アボカドを解凍・・・ここでちょっと失敗かも。
というのは電子レンジの解凍機能で溶かしてしまった。
冷蔵庫自然解凍ならここまで柔らなくはならないです。
しかし、綺麗に冷凍されてました。
色も変わっていません。

このままグワカモレを作るならばっちりでしょう。
しかし、今回はサラダです！
崩れないように混ぜましたが結構崩れて醜いので（笑）
上にシラントロー(香菜)をのせました(隠しました)。
(いのさん大好きなんで)

見た目は崩れましたがアボカドの一杯で美味しかったです。
手軽に作れそうなサラダでした。

次はアボカドを冷凍庫自然解凍で挑戦します！

再びこうちゃんありがとう。