たろう通信(くまちゃんの独り言)

Cinco de Mayo

日本ではこどもの日、メキシコではCinco de Mayoです。
これはメキシコがフランスに勝ったのをお祝いする日です。
ですが、これはアメリカでは大きなお祭りになってますが
メキシコでは本当の独立記念日9月16日が大きなお祭りだそうです。

そして我が家は何もお祭りのようなことは無く(笑)
いたって普通の一日でございました。

晩御飯も簡単にフラメンコの帰りに日系スーパーへよって
お刺身の盛り合わせを買ってきてそれでご飯です。

それともやしのお浸し、大根おろしいくら醤油乗せ(ひとつしか写ってませんがもうひとつあります)、
エリンギ炒めと鮭の味噌漬けバター焼きでございました。
本日もまた炭水化物少な目のお食事でした。

ナスのパスタ

ぷりんさんのレシピを参考に
つくって見ましたナスのパスタ！

ぷりんさんのレシピ見たときからずっと作りたかったんです！
彼女のものとは見た目ぜんぜん違うのでちょっと悲しいのですが
味はおいしくできました。
私流にちょっとアレンジさせてもらいました。
ピーマンが無かったので家にあるもので作りました。

材料：
ナス　３本(輪切りにして水に漬けてあく抜き)
マッシュルーム　８個くらいかな(半分にきります)
セロリ　1本(小さめに切っておきます)
ホールトマトの缶詰　1個(適当な大きさに切ります)
(ホールトマトが大体６個くらい入ってました。汁はとっておきます)
ベーコン　２枚(８ｍｍくらいの太さにきります、１ｃｍだとちょっと太い)
にんにく　１片(みじん切り)
鷹の爪　１本(刻んで種を取ります、辛いのがお好きな方はそのままでもOK)
アンチョビペースト　少々
バジル　適当
ベイリーフ　１枚
塩コショウ　少々
隠し味にライトブラウンシュガーを少々

鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、鷹の爪をいためます。
次にベーコンをいれて炒め、お野菜を入れていきます。
バジル、ベイリーフなどいれ、塩コショウします。
蓋をして野菜から汁が出てくるまで煮込みます。(中火くらい)
様子をみて汁気が足りないようであればホールトマトの缶詰の
汁を使って調整。味をみて塩コショウで調整し、最後にちらっと
ブラウンシュガーを入れて完成！
ちなみにこの写真で二人前です。ダイエット中のいのさんですから。

そしてもうひとつは豚の味噌漬け。
一枚しか残っていなくて(笑)二人で分けていただきました。
って言うか酒のつまみ。お野菜もたくさんと摂りました。
このほかに別にサラダを用意してあります。
最近は友人の影響でロメインレタスを食してます。
アイスバーグレタス(普通のレタス)よりも栄養価が高いんです。

ぷりんさん、いつもおいしいレシピありがとう！

レモンチキン

二日酔いも終わり、昼過ぎからは元気に過ごしてました。(笑)

昨晩のご飯はすごく久しぶりにレモンチキン♪
これはキューバの料理の変形なんです。
本当はたまねぎ、ピーマン、赤ピーマン、ハラペーニョなどを
刻んでレモン汁とライム汁にチキンを漬けておいて焼くのですが
面倒なのでレモン汁に漬けただけ。(笑)

キューバ流で行くと漬け汁を熱してソースを作るんですが
私流はレモン汁でソースは作りません。
さっぱりしてておいしいのだ！

盛り付けに少々難ありなんですけどね。

レモンチキン、クリームドスピナッチ、バター醤油コーン、
それとブロッコリーのチーズソース。
このほかに山盛りサラダを用意しました〜。

ダイエットのため、最近はあまり炭水化物を取らないようにしてます。
なので、ご飯がぜんぜん減らない〜(笑)

れんこん玉子サラダ

昨日はいのさんも帰ってきて、私は夜はフラメンコ。
なので、一昨日の晩からハヤシライスを仕込んでおきました。
そのほかにもう一品と考えて・・れんこん玉子サラダ♪

いたって簡単。
冷凍庫にあったカットされ、さっとすでにした茹でされている
れんこん10〜12個くらいをさらに薄くスライス。
で、ゆで卵2個(このれんこんの量では1個で十分だった)
葱１５ｃｍくらいをみじん切り、パセリ少々
でもって後は塩コショウにマヨネーズ、これだけ。

本当はポテトサラダでも作ろうと思ったのですが
きゅうりが無かったので急遽れんこんサラダとなりました。
レシピなんていうもんじゃないいい加減なもんです。（笑）

でも、美味しかったよ〜、レンコンのシャキシャキ感がグッド。
何も無いときにどうぞ。（笑）

納豆スパゲティ

先日お友達が来たときにパスタを茹ですぎちゃったので
おいてあったリングイニです。

なんとな〜く納豆が食べたくて納豆パスタ汁多めでいただきました。
葱と大葉を混ぜて、トッピングには｢ねこぶまんま｣！
北海道にいる方なら知っている人もいると思います。

母がまだ亡くなる前に｢これ体に良いし、美味しいから｣と
送ってくれたのが始まり。
特に納豆との相性はばっちり。お味噌汁にも美味しいのです。
ふりかけ感覚で何にでも使えるねこぶまんま、大好きです。
我が家のとは袋が違いますが(だって古いんだもん（笑）)
ねこぶまんま、これです〜。

とまぁ健康的な晩御飯となりました♪