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お昼の料理教室☆ イタリアンの教室です♪ レシピの説明を聞いて作るところを見学〜♪ 1時間位で完成です！ ◆野菜のテリーヌ ◆オマール海老とホタテのアメリケーヌソーストマトのリゾットを添えて ◆チョコレートのマフィン 美味しかった〜♪ 特にアメリケーヌソースのが絶品！感動の味でしたd(^_^o) |
┣料理教室
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詳細
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１０月にお昼の料理教室に行って来ました＾＾
今回は今までと違う料理教室でイタリアンのおもてなし料理の教室「ラ・マーノ」です＾＾
お昼の料理教室ですのでアルコールはナッシング。
先生はワインを用意してくださってるみたいなんですが、車だったのでノンアルです。
電車を使って行けば飲めますが、駅からここまで歩くのが遠いのでアクアマリンには無理です。
ご自宅のキッチンを使っての教室♪
ダイニングの照明がフォークとスプーンが使われているものだったり、
（これは実際にはカトラリーとしては使えませんが。。笑） 教室で使った食材なども販売しています。
進め方のスタイルは、最初にレシピの説明をして、その後、先生が作るの見学。
この前、アップしたヒシ↑
こんな形と色のもの。中に入った白い部分が食べられます。
色や中の身のイメージとしては栗っぽいですが、
味と食感はゆり根のような感じ＾＾
料理の付け合せに使いました。
助手の方もいますので、途中まで仕上げていたり、盛り付けをしてもらったり、
下準備はしているので１時間くらいで仕上げて出来上がり＾＾
■秋の風味のスフォルマート・かぶのスープに浮かべて
スフォルマートとは型から抜いたという意味で、イタリアではオーブンで蒸し焼きにする茶碗蒸しのような卵料理。今回はセルクル型を使いフライパンで焼いて仕上げました。
スフォルマートの具材は、小イカ・キャベツ・シイタケを細かく刻み炒めたものを卵と出汁を合わせたものに入れ、セルクル型に流し込み、豚の三枚肉で蓋をするように焼き上げます。
カブのスープもカブをブレンダーで攪拌して作りました。カブのスープに黒く浮いてるのは香り付けの黒トリュフです。
■フィデウア
フィデウアとはパスタで作る焼きパエリア＾＾
エビ・パプリカ・玉ねぎ・にんにく。・ブイヤベース・白ワイン・水。
パスタはカッペリーニを使いました。
■豚ロース肉のカツレツ マスタードソースを添えて
ミラノ風カツレツ♪
■カボチャのモンブラン
レシピ的にも簡単で、とてもわかりやすいイタリアンの教室でした＾＾
２ヶ月に１度ペース位で通う予定＾＾；：
夜の料理教室も、もう一つの昼の料理教室もありますので、それくらいのペースがちょうどいいかな♪
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8月の料理教室＾＾
すっかり秋色のコーディネート☆
いつものように1時間くらいで完成です♪
冷たい和風ポタージュ
加茂なすのあんかけ鱧のフリット
ふわふわハンバーグ
蛸ときゅうりの酢の物
茶豆と梅のおこわ
冷やし生姜しるこ風わらびもち
今回の素敵な演出＾＾
水と氷を入れたグラスにモミジを入れて、その上にポタージュを入れた容器を重ねました＾＾
元々このようにして使う用のグラス型容器なんだけど、おもてなしの料理教室だからこその器。
これ、家庭料理で使うって人はほぼ居ないと思われる＾＾
でも、こういう演出がこの料理教室の魅力＾＾
もうひとつはデザートのわらびもち＾＾
こんな風に葉っぱが乗せてあって。。。
それを外して頂きます＾＾
素敵でしょ〜♪
最近色々と忙しくって2ヶ月に1度ペースになっていますが、
何時行っても盛り付けやお料理のエッセンスが学べて勉強になります♪
こんな風に料理教室に通ってると、レストランとかの盛り付けも以前よりは気になるようになってきて、
あまり綺麗に盛り付けられてない飲食店とかあると、心の中でダメ出しをするようになりました＾＾
感性が磨かれた証拠ですね♪
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すでに8月ですが、6月の料理教室の記事を。。＾＾；
出張やら何やらで6月後半から忙しかったので料理教室の記事が後回しになっちゃった＾＾；
今月のテーマは「ガーデンパーティー」♪
テーブルセッティングが普段よりもシンプルでしょ！？
・・・なんと、、先生がテーブルのお花を飾るのを忘れてたので。。殺風景な感じに＾＾；
お花は横に置いてあるワインクーラーの上にあったんだけど、食べ終わるまでお花が無いことに気付かなかったみたい＾＾お料理が並べばそれなりになりますのでＯＫですけどね＾＾；
いつものように1時間くらいでお料理を＾＾
今回はガーデンパーディーがテーマですので、お料理をする作業台に出来上がったものを
並べて、各自お皿にとってテーブルへ運んで食べるスタイル♪
メニューは、
■フォアグラのコロッケ
■コロコロオムライス
■コーンポタージュ
■スペアリブのスパイシー焼き
■フィデオア（パスタパエリア）
お酒は持ち込んだ白ワインにしました。
先生が用意したのはバカルディのリキュールのモヒートだったんだけど、
アクアマリンはすでにそれを飲んだことがあって、あまり美味しくなかったのでやめておきました＾＾；
アルコールが入ってれば何でもいいってわけじゃないんです☆
デザートはフルーツチーズケーキタルト＾＾
今回も美味しく頂きました♪
7月はお休みをしたので、8月の料理教室が楽しみ♪ |
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5月の料理教室のテーマは「エキゾチック気分で」♪
そうそう。。春から夏に向けてのこのシーズン☆
なんとなーくスパイシーなものが食べたくなる♪
わ〜ん。。せっかくのテーブルコーディネートなのに写真がブレてます、、。
おっかしーな〜。。
ちなみにこの日は料理教室前に2杯しか飲んでません＾＾
いつものように1時間ちょっとで完成♪
実はこの日、前情報で今月のメニューは「カレー」って情報が入っていて、、
最近、食前酒の甘いお酒ばかりなのでお友達とこんな話をしてたんです＾＾；
友「カレーに甘いお酒だったらガッカリだけど、、」
アク「そうじゃなくてもガッカリなのにね。。」
友「甘いお酒だったらホント、センス疑うわ！」
アク「あ。。でも、カレーだけにヨーグルトの甘いお酒なんじゃない！？笑」
なんて会話＾＾
だけど、この日は違った！！
わーい！ロゼワイン〜♪
っていうか、最近アクアマリンはすごーくロゼワインに縁がある。
引き寄せた！？
カレーに合うとか合わないとか、、そういう事じゃなくて
とにかく甘いお酒じゃないことだけでブラボ〜〜〜！！
赤いグラスにはお水が入ってますが〜〜。。
写真を記事にアップする時気付いたんだけど、ワインは左に置いた方がいいですね〜。。
（みんなで配膳するのでいちいち直してまわるのは嫌味なのでその時気付いても直さなかったかもですが、、）
上段は蛸とアボカドのチーズ白和え
・・・・しっかり水を切った豆腐とクリームチーズ、アボカド、マリネした蛸を混ぜ、薄口醤油・ナンプラーで味付け。
中断はシイタケ海老しゅうまい
・・・・海老のすり身をシイタケの上に乗せ蒸し、ポン酢で味付け、糸唐辛子を添える。
下段はイカとキムチのクロスティーニ
・・・・バケットに甜麺醤とコチジャンとごま油を混ぜたものを塗り、イカとキムチを和えたものを乗せ、
とろけるチーズを乗せてオーブンで焼く。
3種類をお皿にとって頂きました☆
黒い平皿にお料理が映えますね♪
そして海老団子のエスニック鍋
大きな鍋で作りましたが、取り分けたのでこんな感じに＾＾
海老団子とフォーとレタスの鍋にパクチーとパプリカ、レモンを添えて☆
お料理の最後はジンジャー風味チキンカレー
ココナッツミルクを使ったタイ風のカレー♪
お肉がめちゃくちゃ柔らかい〜♪
ほんの1時間くらい煮込んだだけなんですが。。
使ったお鍋がＳＴＡＵＢ（ストウブ）だからだそう♪
ル・クルーゼと並び人気のストウブ☆鍋でお料理の出来が変わりますね♪
デザートはラムレーズンのムース＾＾
生クリームでマシュマロを煮溶かし、粗熱をとったらラムレーズンとホイップした生クリームを合わせて冷やし固めたデザート♪
そのまま食べてもクラッカーサンドにしても美味しい♪
今回は酒が甘いのじゃなくてロゼワインだったから満足！
もちろんお料理は毎回のように満足満腹でした〜♪
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