|
１０月のワイン会は１週早い１７日に開催＾＾
この日のワインはフェブレ。
白は２００７と２０１１を飲み比べ。
赤は２００４です。
まずはシャンパンでサーモンとカリフラワーのムース 白ワインはコルトン・シャルルマール グランクリュの２００７と２０１１
お魚料理は、ほごメバルとモンサンミッシェル産のムール貝をサフラン風味のスープで。
プルミエクリュだけどシャンベルタンの方がアクアマリン好み＾＾
エゾ鹿のパイ包み・横に添えてあるのは栗＾＾
火の入り方が絶妙で癖がなく、パイのバターの香りとエゾ鹿の周りに巻かれたベーコンで風味豊かに仕上がっていました☆
デザートはホワイトチョコのムースにパイナップルのキャラメリーゼ、パッションフルーツのジュレ添え。 今回のワイン会＾＾アクアマリンのお気に入りワインは、白のコルトン・シャルルマーニュの２００７年でした☆ |
┣ワイン会
-
詳細
コメント（6）
コメント（6）|
恒例になったｈｉｒｏｔｏさんでのワイン会＾＾
先月も美味しく楽しい会でした☆ アカザエビのカダイフ巻きオマールエビのエスプーマ こちらのお料理はシャンパンに合わせて。
シャンパンはボランジェでした☆
アクアマリンはカダイフ巻き大好き♪
カダイフが食材の旨味を閉じ込めて風味豊かでサクサクの食感も楽しめるから☆
お料理はスペラディス・プルロット・ジロール3種類のキノコに黒トリュフを添え、
フォアグラのソテーの上に乗せたスープ仕立て。
ここからは赤ワイン＾＾ 真鯛とアサリ、サワーキャベツ
鴨のソテー pain perdu パンペルデュ
赤ワインは、 シャルダン クロド ベーズ ２００４
クロ・ド・ヴィージョ グランクリュ ジェラールラフェ ２０１０
クロ・ド・ヴィージョ グランクリュ ジャンラフェ ２０００
シャルム・シャンベルタン・グランクリュ ２０１０
この中でアクアマリンが一番気に入ったのがこちら♪
↑クロ・ド・ヴィージョ グランクリュ ジャンラフェ ２０００ 今回はお料理も前半は真面目にメモったのでかなり詳しい。
ワインもちゃんと復習しました＾＾
|
|
先月はスケジュールの都合でワイン会に参加できなかったので。。。
２ヶ月ぶりのｈｉｒｏｔｏさんでのワイン会＾＾ 今月はシャンパンを楽しむ会ということで。。先日アップしたＳＡＬＯＮもこの会で出たシャンパンでした☆
お料理はこのような感じ♪
トマトとアボカドの冷製スープ・リコッタチーズ添え トマトはアイコです。 香ばしい焼き茄子に甘いハモがぴったんこ♪
これ、最高！
真鯛のウロコ焼き パリパリしたウロコ最高！ ずっと泡だったらちょっと飽きてくるかな〜と思いきや、絶妙のバランスと味でどれも美味しく頂けました。
最初の3本はマグナムボトルのシャンパン。熟成されているのできめ細やかな泡がお料理の邪魔をしません。
いわゆるザ・シャンパンと言うと私の中ではドンペリ。
ドンペリのあのキツイ泡が良いシャンパンの証なのか？と思っていたんですが、、
それはシャンパンの個性であって良いシャンパンだからとは違うみたい。
お肉料理はイベリコ豚。やわらか〜♪ 最後にシャンパーニュの発砲していないワイン スティルワインのアンボネイルージュを♪ アクアマリンが感じる美味しいワインの香りだけど軽やか♪
２ヶ月振りに参加してみて・・・やっぱりこちらのワイン会はいい！
先月一回行けなかったことが更に悔やまれました。 絶対に毎月参加！あまりの満足度に心にそう誓ったのでした＾＾
|
|
今回は2回目＾＾地蔵通りにあるｈｉｒｏｔｏさんでのワイン会♪
美味しいお料理とワインをしっかり楽しんで来ました＾＾ １９９９年の白ワイン2種類と共に頂きました＾＾
ここからは赤ワイン＾＾
今回のお料理の中でこのお料理が一番好きだった♪
鳥っぽく見えるけどこれ、牛さんのお料理。 飲んだワインはこの種類＾＾
12人で楽しみました＾＾
次回からの課題。
ワインには一生懸命になるのにお料理の内容をちょっと忘れてたりするので、、、
ちゃんとメモらなきゃ、、って思いました。
良いアプリを見つけてエチケットを写真に撮るとそれを読み込んでリストにしてくれるのがあるんだけど、
肝心の読み方がわからない時が多いので。。。
ワイン会が終わった翌日は1本ずつ調べて読み方をチェックするようにしています＾＾； |
