建築士のつぶやき

菓匠 花見の「白鷺宝」

菓匠　花見の「白鷺宝」

浦和に住んでいる友人からいただいた。（ありがとう！）

清らかな水際を好み飛来する美しき白き野鳥、鷺。
浦和から東へ約十キロ、
野田の鷺山に飛来する白鷺に出会い
魅入られた二代目が、
何夜もかけて製作し、「白鷺宝」と名付けました。
“また来年も、この地で出会えるように…”
この和菓子には、二代目の鷺を想うやさしく
暖かな気持ちがつまっています。

白鷺の卵をかたどった「白鷺宝」は、新鮮な卵の黄身を加えたあんを、
こんがりと焼き上げ、まわりをミルクでおおった和菓子です。
まろやかで深みのある味わいは、
不思議とやさしい気持ちになれる逸品です。

きゅっとしぼった包装にわくわくしながら開いてみると。。

白くて真ん丸、とても可愛らしい♪

とても上品なお味。

くせになりそう。。。

「カメリア」のクリスマス

クリスマスディナー第２弾！
今年は２夜連続の贅沢三昧。（年末年始が怖い。。）

目白「椿山荘」にある「カメリア」にて。

丹下さんの東京カテドラルに寄った。
（写真はＨＰより）
次々と集まる信者たち。
クリスチャンにとってこそ、本当に「特別な夜」なのだなあ。。。
信者でない私たちは、あまりにも軽薄で場違いな感じがして、聖なるミサの前にそそくさと退出した。
ミサが行われる前ではあったが、静かな緊張感、聖なる空気をいただき、こころが洗われる想いがした。

椿山荘はきらきらしていた。

クリスマス・イヴということからか、結婚式がとても多く
すれ違う人の装いも一段と華やか。
何だか嬉しくなる。

見事な夜の日本庭園をお散歩して、お店へ。
結婚式場ということもあって、お花がモチーフの明るい内装。

窓越しにはお庭のライトアップされた三重塔が浮かび上がる。

メニューはクリスマス限定コースのみ。

「帆立貝のグリエ、りんごとバニラのハーモニー」
リンゴが新鮮な味わい。

「グリーンアスパラガスのフォンダンと小海老、トマトのマジョレーヌ　デュエット」
赤と緑のクリスマスカラーが鮮やか。しゃきしゃきしたグリーンアスアラがアクセント。

「冷製黄金南瓜のクリームスープ、ラールの香りのパンチェッタ添」
パンチェッタを砕いてスープと一緒にいただいた。冷製だったので、寒くなってしまった。
温かい方が嬉しかった。。。

「金目鯛のバプール　ダルジャン初代料理長デュグレ氏流」
これも赤と緑のクリスマスカラーで鮮やか。金目鯛、美味しい。

「メロンのスープとソーテルヌのグラニテ」
お口直しはさっぱりと。

「子羊鞍下肉とタプナード巻きロースト　千両茄子のキャヴァフランと大葉のフリー」
今日のお料理は徹底的にクリスマスカラーのようで、これも鮮やか！子羊も柔らかい。

「ペーシュのファーソンメルバ　オーギュストエスコフィエ風」
クリスマスの締めはこれ！可愛いサンタさん♪頭から食べるのがしのびなかった。。。

最後に「コーヒー又は紅茶」
コーヒーをいただいた。

ハーブとフルートによるクリスマス音楽の生演奏。

昨晩の「ジランドール」と比べ、家族や、夫婦も多く、
肩肘はらないアットホームな感じ。

今度は、お庭の緑が映える、ランチタイムに訪れたい。

「ジランドール」のクリスマス

久々に逢った友人夫妻とのディナーはクリスマスの「ジランドール」にて。
友人夫妻が予約を取ってくれた。
ありがとうございます！！

パークハイアットは、クリスマスを楽しむカップルたちで一杯！
とても華やかだった。

12月22日〜25日はクリスマスディナー限定。
17時からと、20時30分からの２回、時間が決まっている。
私たちは20時30分の部。前の部のお客様をきれいに入れ替えてしまうところが凄い。

モノクロ写真で覆われた高天井が印象的。
奥の方には低い天井のゆったりした席もある。
生ゴスペルでクリスマスソングを聴かせてくれた。素敵♪

クリスマスバージョンのセッティング。

シャンパンで乾杯！
前菜「オシェトラキャヴィア、たらばがにをカリフラワークリームで」の後は。

「鴨のリエット、フォアグラ、ポロ葱、人参のテリーヌとベリーコンフィチュール」
テリーヌとベリーが口の中にふわっと広がりやさしい味わい。

「活オマール海老と天然帆立貝のブイヤベース　ルイユソース添え」
帆立も海老もぷりぷりの食感。

「紅玉リンゴのグラニテ」
お口直しにさっぱりと。

「栃木牛フィレ肉のロースト季節野菜のマーブル詰め　ポルチーニ茸のクリームとトリュフソース」
トリュフソースがクリーミーでフィレ肉と馴染んでいた。

「タヒチ産ヴァニラのアイスクリームとビターチョコレートムース　ホワイトツリー仕立て」
ふわっとかけられたレースのような飴が見た目にもきれい。

最後に「コーヒーまたは紅茶。」
カフェオレをいただいた。

恋人たちばかりのある種緊迫？した雰囲気の中で
私たち、２組のクダけた夫婦はなんだか浮いた感じ♪

お料理も美味しかったが、それに増して、会話が弾み、気づいた時には0時過ぎ・・・
周りを見たら誰もいなかった。。。

そうよね〜。恋人たちは、さくっとお食事を終えてしまうわよね〜(^^♪

素敵なディナーをありがとう♪

富有柿

秋晴れのいい天気。

朝、実家から宅急便が。

ダンボールをあけてみると。。

「富有柿」！！

毎年この時期に送ってくれるのだけど
いつもは大小さまざま、出荷できなかった柿なのに
（これもカタチは揃わなくてもとっても美味しい！）
今年は、ひとつひとつ包まれている！
上等だ♪

さっそくいただいた。

あまくて美味しい♪

「ゆずの村」

寒くなってきた。

お庭の木も秋色に衣替え。

そして、これからはお鍋の季節！

楽チンだし、野菜がたくさん食べられるし、何より美味しいから
我が家は毎週末、お鍋♪

水炊きで、ポン酢でいただくのが好き。

ポン酢も自分でつくるのが一番美味しいのだろうけど
市販で、お気に入りはこれ。

「ゆずの村」

ネットで550円。スーパーでも650円くらいしていて、ちょっとお高めなのだけど
ゆずの香りがたって、とても美味しい。

冷奴とか、サラダなんかにも合う。

今晩も、お鍋に決定♪♪