初卵

初卵（初産み卵）

若鶏が初めて産んだ卵は「初卵（初産み卵）」と呼ばれるそうです。

（初卵）

鶏の一生のうちの極めて短い期間に産卵したものなので　数量が少ないためか　眼に触れる機会がありませんでした。

初卵は通常の卵に比べ　小粒です。これも店頭に出回らない理由かもしれません。

「（左）普通卵と（右）初卵」

割ってみると卵の殻は固く　写真では両者の差が分かりにくいですが　卵黄も卵白も　くっきりと盛り上がっています。

割った状態比較「（左）普通卵と（右）初卵」

 

元気一杯の若鶏が初めて産んだ卵は　小粒ながら固い殻に覆われ　中味はしっかりとした味であり

ヒヨコ時代からの栄養が蓄積されているようです。

昔から　初卵は縁起物して、妊娠・出産・産後・長寿祈願や敬老のお祝いなどに贈る習慣もあるそうです

それを聞いて　早速、ご近所の高齢者宅に　お裾分けしたところ　大層　喜んで頂けました。