お茶の子さいさい

小女子の簡易佃煮

伊勢湾の小女子漁が始まり　新鮮なものが店頭に並んでいる。
漁期が一ヶ月程しかないので　早速、買い入れて調理してもらう。

１、みりん、砂糖、醤油で甘辛く仕上げたたれを沸騰させる。
２、小女子をフライパンで炒る。弱火で焦がさないように！
３、１、のたれを絡め　最後に胡麻をふりかける。
　
魚は特に鮮度が大切、手に入れたら早く使う。

常に私は食べる役である。
美味いので２００ｇｒはあっという間に無くなってしまう。
この簡易佃煮は不思議なことに6才の孫娘の好物である。
食べるだけの罪滅ぼしに作り方のポイントを書き留めておく。
それが娘にも伝わり孫にも伝わるかも。

ＰＳ）
イカナゴ（別称：小女子）のくぎ煮は代表的な調理法であり、漁獲地の家庭で盛んに作られる。
１ｋｇとか大量に作ることもあり　数回に分けてだし汁に入れ沸騰させ、汁気がなくなるまで煮る。
手間がかかるので　我家ではお節の「たづくり（ごまめ）」と同様の方法でイカナゴを炒り、だしを絡める方法で調理する。
これだと手軽に出来るので小家族には向いている。

ディズニーリゾートのみやげ

娘と孫が頭を悩ませたろう我家へのＴＤＲの土産を有難く受け取った。
紅茶やクッキー、ふりかけにマウスパッド、ケイタイ用のストラップ、キーホルダーなどこまごました雑貨などである。

紅茶は家内が毎朝、欠かさず娘宅で泊まるときも持参する。
婿殿が海外出張時にも土産に買ってくるほど娘家族には知られた定番の一品である。

クッキーも紅茶との格好のセットなので早速、味わってみる。
丁度、自家製のクッキーを焼いたところだったので食べ比べる羽目になった。
内緒話だが　お土産のクッキーよりも自家製のものはより美味い。

お土産品は少し粉っぽいが、決して悪くない味であり、その証拠に大量のクッキーが３日ほどで消えてしまった。
作りし当人、曰く「たっぷりのバターと砂糖の勝ち」らしい。

マウスパッドはつるつるでボールが空回りするので、今は厚紙を代用している。
折角のワイヤレスなのに　これではちょっとお粗末、と買い替える予定だったので即使用開始。

キーホルダー、ストラップも定位置に収まった。
然し「ふりかけ」はまだ出番がなく食器棚の奥からこちらを睨んでいる。

北海道の丸芋

スーパーで「北海道の丸芋」と大きく表示して並んでいた。
珍しい物かもしれないと試しに買って「おろし揚げ」を作って貰う。

１、丸芋をすりおろす。
２、細かく刻んだ青ネギ、青海苔、ツナ、七味を１に加える。
３、更に卵と醤油のだし汁を加え　よく掻き混ぜる。
４、適当な大きさに丸め、油で揚げる。

揚げたては表面のかりっとした歯ごたえと中身の柔らかい感触は良い。
味は良くも悪くもなし。

山芋はすりおろしてマグロや山葵と或いはてんぷらなどやはり食べ慣れた味が良い 。

（ＰＳ）山芋の大まかな種類

（長芋）
　　　・最もポピュラーな細長い形状。
　　　・粘り気が少なく歯ざわりが良いので　山かけ、あえもの、サラダに。
（銀杏芋）
　　　・扁平状で仏掌芋とか関東では大和芋と呼ばれる。
　　　・粘り気が強いのでとろろに適す。
（丸芋）

・拳のような形で捏芋(つくね）や丸芋と呼ぶ。

　　　・黒い皮の加賀丸芋、白い皮の伊勢芋等があり山芋の中で最も粘り気がある。
　　　　栽培難で産地が限定される。
　　　・とろろ汁や揚げ物、かるかん等の和菓子の素材に使われる。
　　　　

おいしいねっと〜http://www.o-e-c.net/を参考にしました。

金柑の甘露煮

金柑がほんの少し残ったので、ミントさんの記事を思い出し甘露煮を家内に作ってもらった。

切り目をつけなかったので　形が見事に潰れたが　味は中々のものだ。

孫達が好きそうなら　金柑一つずつに切り目を入れた綺麗な形と味のものを食べさせてやろう。

定食ランチ

近くにファミレスが開店したので　ランチを摂りに行く。
真新しい店内は明るく　店員の応対もややオーバー気味のマニュアル通りだ。

「（Ａ）季節の松花堂膳」と「（Ｂ）お楽しみ膳」を摂る。

（Ａ）・まぐろ、いかのお造り・てんぷら・煮物・牡蠣の味噌和え・茶碗蒸し・味噌汁・香の物・蟹飯
（Ｂ）・鮭といかのマリーネ・魚のフライ・ひじき煮物・茶碗蒸し・味噌汁・香の物・御飯

極,普通の食材と味。

（Ａ）￥１，６５９、（Ｂ）￥９２４、に開店割引▲￥５００、計￥２，０８３、也。
いつも割引があれば助かるのだがーー。
この辺りには和食のファミレスが少ないので　案外,客が来るかも。