|
わかさぎ干物の作り方 �，泙此⊃形�なワカサギを用意します。 ココ重要です（笑） �⇔�水で良くワカサギを水洗いします。 �Ｇ擦ぬ椶留�水に３０分浸します。 （内臓は取り除く必要は無し） �ぅ團船奪肇掘璽箸剖瓦澆泙后� �ノ簑�庫で２日寝かします。 ピチットシートがワカサギの水分だけ吸収します。 シートに挟んだ直後 ２日後（シートが水分吸収してブヨブヨに） �Ε侫薀ぅ僖鵑妊錺�サギが白くなるまで焼きます。 �Г�好みのトッピングを付けて食べます。 今回は七味マヨで。 食感は柔らかいメザシでしょうか。 サッパリしているので、量が食べられます。 暇な人はお試しを。
|
全体表示
[ リスト ]
うーん、焼き干しにした方が美味しくないかい？
2015/11/29(日) 午前 11:37
最近釣具屋さんでこれ売ってるなぁ・・・
まだ買ったことないけど、なるほど水分吸ってくれるシートが入ってるのね♪
2015/11/29(日) 午後 11:19
てか、いつ釣りに？？
2015/11/30(月) 午前 9:37 [ kaikomaiwana ]
魚酔ちゃん、生だと内臓が破裂しないかな？ 今度やってみます。
お陰で、釣りに行かなければならなくなった…仕方なく（笑）
2015/12/1(火) 午後 0:32
> Cherokeeさん
海釣りやってる連中が教えてくれました。ネットで大量購入したやつもいます。数時間でも身が締まって美味しくなるそうです。お試しを、そして干物になったら山荘にクール便で。これぞ、本当の産直。
2015/12/1(火) 午後 0:37
> kaikomaiwanaさん
姉さんにフラれた日です。写真だけ撮って、後日記事に。中々、時間取れなくって。次回は是非。
2015/12/1(火) 午後 0:39
一昔前はさらしに包んでの保存方法が
この手の給水シートに変わってきてるんだって。
バチちゃんはおいしくなるシートってのを使ってる。
非常に良いよねぇ。美味しくなってる気がする。
2015/12/1(火) 午後 2:17
そっか、内臓入ったままで干すのね･･･
そうなるとガス抜きの穴を開けないとダメだなぁ ＾＾；
他の人はそのまま食ってるみたいだけど、千葉のワカサギは泥を食んでるから腹ワタを出さないと味が悪いんだわ･･･。ついでにエラと胸ビレの硬い骨も毟り取っちゃうから、その辺を失念していたよ ＾＾；
2015/12/1(火) 午後 2:54
> バチコイさん
やっぱ「おいしくなーれ、おいしくなーれ」ってささやくのかな（笑）
昔はサラシを巻いていたんだ、へ〜。
さらし巻くと、お腹周りもキュっとして、6パッドが出るのかな！？ 40後半男には重要な問題。
2015/12/2(水) 午後 0:41
> ヾ（０д０‖）ノ 魚酔さん
内臓取って、エラ取って.....ルーペが必要です。そろそろ、老眼を考えるお年頃。
諏訪湖も特有の味がしますよ、山中湖みたいなクリアな味にはなりません。ま、分かる人にしか分からない程度ですが。
2015/12/2(水) 午後 0:46
両鰓ブタの間にある硬い骨を爪で毟り取ると、内臓も一緒に抜ける。
下アゴを背中側に反らせるとエラブが開くので、鰓を毟り取る。
肛門を爪で引っ張ると、残った腸管(泥が詰まってる)が抜ける。
出ちゃった卵・白子は腹の中に戻す！ｗ
（千葉の「わか様」はこの処理をやらねーとダメなんだわ･･･orz）
１時間で１５０匹捌けたらアシュＰも立派な｢わかプロ｣だ！
(∴｀┏ω┓´)/ 生臭い手で僕と握手だ！ｗｗｗ
2015/12/2(水) 午後 11:10