たっぷり野菜のトマトソースパスタ＆コロコロジャガコーンサラダ

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今日は、仕事で遅くなったので、簡単メニューにしました。

・たっぷり野菜のトマトソースパスタ
・コロコロジャガコーンサラダ

です。

作り方載せます。


☆たっぷり野菜のトマトソースパスタ☆

＜材料＞
　にんにく１片、唐辛子１本、玉葱1/2個、しめじ1/2パック、エリンギ１本、茄子小２本、
　ズッキーニ１本、トマト缶１個、ベーコン適量、塩・胡椒、粗挽き胡椒、クレイジーソルト、
　ピュアオリーブオイル、EXバージンオリーブオイル、砂糖、パスタ

＜作り方＞
　にんにくはみじん切り、唐辛子は輪切りにします。
　他の野菜は全て、1.5〜２cm角の大きさに切りそろえます。
　ベーコンもその幅に切ります。

　フライパンにピュアオイルを多目に入れて、にんにくを加えてから火にかけ、弱火で軽く火を通し、
　唐辛子とベーコン、残りの野菜を入れて炒め、塩・胡椒をします。
　しばらく炒めて野菜が少ししんなりしたら、トマト缶を加え、クレイジーソルトで塩気を調え、
　酸味が強ければ砂糖を小さじ１くらい入れる。しばらくクツクツ煮て
　最後に粗挽き胡椒を少しかけてさっと混ぜ、火を止める。

　その間にボウルにEXオイルと塩を入れておき、麺が茹で上がったら加えてよく混ぜる。
　皿に麺を盛り、上から具を盛って出来上がり♪



☆コロコロジャガコーンサラダ☆
＜材料＞
　じゃが芋大２個、コーン缶1/3くらい、塩、胡椒、粗挽き胡椒、マヨネーズ

＜作り方＞　
　じゃが芋を２cm角くらいに切って、しばらく水にさらし、茹でる。
　箸で刺してすっと通るくらいになったら水気を切ってボウルにあけ、
　熱いうちに塩、胡椒をしてざっと混ぜておく。
　粗熱が取れたらコーン、マヨネーズ、粗挽き胡椒を加えてさっくりと混ぜて出来上がり♪


どっちも美味しかったです〜♪
あ、ちなみにサラダの下に敷いてあるサニーレタスはうちの狭いベランダで収穫したものです！
元気に頑張ってくれてます！
　

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サニーレタスは、かなり強いの？？？
私も育ててみようかな。。サラダが好きなので、たまりません（笑）

毎回、見て思うけど、お料理上手だよね〜
やっぱり、我が家に遊びに来てほしいかも♪

アンさん、サニーレタスはかなりお薦めです！枯らし上手の私でさえちゃんと育てられるんですから。え？遊びに来てほしい？？いつでも呼んでください〜〜！喜んでお伺いします！

お料理上手で、枯らし上手で、猫使い上手で、虫捕り上手で･･･
アンさん！のろさんが遊びに行った時に食材が入った袋の中に小さく爺が潜んでいるかもよ＾＾；
サニーレタスの葉の裏側に注意！
だって、爺も美味しいもの食べたいなぁ･･･

ほら、３人とも伊藤のお爺つながりじゃん！
よろしく〜＾＾

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neo爺・・・出没してるし（笑）先を越されたわ（−−）

のろちゃん！今度、サニーレタスを見て買ってくる〜〜育てたら報告しますね〜なるべく、枯らし上手の私でも、大丈夫な野菜を買わなくちゃ♪（笑）そして、お料理も頑張らないと（−。−）

のろにゃんさん
いつも通り豪快なお料理！美味しそう！！とまととなすってほんとあいますね。私も一人の日のランチは結構これ多いです！！

ネオさん、ふははっ虫捕り上手・・・うにょうにょ系は全く駄目ですが、アブラムシ全滅なら任せてください。以前、バジルかなんかにびっしりついたアブラムシ、毎日毎日根気強く手で退治していって、全滅させました。実家のバラもアブラムシの魔の手から死守しました（笑）なので、サニーレタスの葉の裏に潜んでも無理！で・す・ＹＯ〜♪

アンさん、はい〜探してみてください。なんかね、苗を貰った方は、秋にもう一度植えるそうなんです。それで冬も越せるって言ってました。またその時になったらくれるみたいなんで、楽しみにしてます♪

茄子だいすきっこの私にはたまりませーん(*´艸`)♡ﾑﾌﾌ｡サラダも
好みです♪
おいしそーなパスタにポチッ♡

くんちゃんさん、ほんと、トマトと茄子っていいですよね〜♪え〜一人のランチにこんなにちゃんと料理するんですね！えらいなぁ〜。私は一人だとちゃんと料理するのが面倒で、インスタントラーメン具なし＆鍋のまま、とかで食べてます（笑）

あ、おシオさんも夜更かししてる（笑）おぉっポチありがとうございます。茄子、美味しいですよね〜。私は茄子は天ぷらも、煮浸しも、炒めたのも、漬物も何でも好きです〜！茄子、これからが美味しい季節ですからね。いっぱい食べよう〜！

[pec**nkos*oopy]

のろにゃんちゃん あのコメントのあと坦々麺に はしってしまいました。。。豚一直線

だるまちゃん！あははっそっかぁ、坦々麺食べちゃったのね。私も一昨日は遅い時間にご飯食べたからかなりお肉になっちゃってるんだろうなぁ〜。今日はこれから仕事だからチャリで片道３５分、ぶっ飛ばしてきます。

コロコロ野菜が食欲そそる〜☆すごく美味しそう(*･∀･*)
ナスとトマトのパスタは最高ですよね〜！
それにしても、ベランダでこんなに立派なレタスが出来るなんて、すごいなァ〜♪朝日しか当たらないベランダでは、栽培難しいかな・・？

ころころじゃがコーンの、ドアップが私を誘ってる〜〜！
トマトソースが、私を呼んでます。
なすもトマトも、美味しい季節になってきましたね。

puchさん、茄子とトマト、いいコンビですよね〜♪あ、サニーレタスは結構強いですからいけるかもしれませんよ！やってみてください。これからは日が昇るのも早いし、朝だけでも十分光を浴びれるんじゃないかしら？

ままどんさん、じゃがコーン、美味しかったですよ〜♪そちらではどっちも美味しいのは手に入るんでしょうね〜。ほんと、茄子とトマトが美味しい季節ですね〜♪

夏野菜たっぷりのパスタが美味しそう♪
サニーレタスはベランダ栽培でも常時採れて便利ですね。

[ぽち＠しゅとー]

旬のナス＆トマトですね＾＾ウチは今日ナスとトマトの冷製パスタでしたｗｗ

きょんさん、こうやると一品でも色々な野菜が摂れていいんですよね。サニーレタス、本当に重宝しています♪

ぽちさん、へぇ〜！茄子とトマトの冷製？それも美味しそう〜♪ぽちさんのお料理、私大好きなんですよね〜♪