久々にケーキのお話 ( 菓子、デザート ) - ウエディングブーケのアトリエノンノ

パティスリー　風と土

お花の資材の仕入れに行ったついでに以前長男から、専門学校の大先輩がシェフパティシエを務める
洋菓子店が銀座にオープンすると聞いていたので、行ってみました。

何のリサーチもしないで行ったのですが、銀座の高級洋菓子店という先入観を良い意味で裏切られ、すがすがしいエメラルドグリーンの看板と、銀座という場所にしては敷居もそう高くなく入りやすい感じ、お値段もリーズナブルで、いろいろとお味見に買っちゃいました。

入口には、ピエスモンテ（大型の飴細工や、チョコ細工）とよばれる飴細工が！！

焼き菓子の詰め合わせ・・・一種類づついろいろ味わえるので。

手前左の白っぽいのは私お薦めの＜クロッカンザマンド＞・・フランス語はリエゾンやエリジョンがあり始まりが母音の単語は前の子音と結びついた発音なので、分かりにくいですね(T_T)
たぶん・・クロッカン・ドゥ・アマンド・・・間違ってたらごめんなさい<m(__)m>
名前の通りアーモンドなど木の実が香ばしいお菓子です。

右のまあるいのが雑穀サブレ、～フィナンシェ、ダッコワーズ、マドレーヌ等々～私の好きなものばかりなので、パウンドケーキはこの日は、抹茶好きの我が家なので抹茶味です。

生ケーキは、娘のリクエストでモンブラン（モンブランの苦手な私もおいし~くいただきました）
そしてなかなか売ってるお店が少ないタルトタタン（中まで赤い岩手産のリンゴで作られていました。）
チョコレートケーキのマリア（あまり甘く無くコクのあるチョコケーキ）

お店の中で写真を撮るのは少々躊躇われましたが、開店間もないお店なので嫌なかおされず、パシャっと^_^;

いただく前に写真を撮るのを忘れたので、お店の写真でがまんしてください^_^;
さすがに銀座のお店ですね！！一つ一つ丁寧で味に深みがありどれも美味しかったです。

なんでも、出来るだけ国産の素材にこだわり、銀座から新しい風を発信していくと言うので「風と土」という店名をつけられたようです。
生ケーキより焼き菓子に力を入れているお店のようで、国産の素材を使った焼菓子がたくさん並んでいました。

国産の素材にこだわったという焼き菓子をいただいていて・・・ふと考えたのが・・

日本の食糧自給率・・４０％という事

高級洋菓子というと、もちろんカカオなど日本では手に入らないものもありますが、この「風と土」のように国産にこだわり、取り扱うお店や消費者が増えると農業を営む方たちもプライドを持ってより良い農作物を作る事が出来、日本の農業が支えられ、食糧自給率が大幅にアップして、また最近の円高、１００年に一度といわれる大恐慌の中にあっても、日本は農業に支えられ景気に一喜一憂しなくてもよい国になるのではないかと・・・・。

今までもできるだけ国産の物で生活していければと思ってはいましたが、中々難しい事です。
そんな風にもう一度あらためて考えるキッカケとなった　

パティスリー「風と土」・・・なんだかファンになっちゃいました～～

ＨＰがあるようなので追加しておきますね。

http://kazetotsuchi.com/

長男お薦めのパティスリーが銀座にもうひとつあるらしいので、(板橋らしいのですが）今度はそちらにも行ってみたいです。そのお店はあまりに有名なので行かれた方はいるかもしれませんね。
パティスリー「いでみ・すぎの」（仏語はＨの発音が無いので、日本名はひでみ・すぎのさん）午前中の一時間ぐらいで生のケーキは殆ど売り切れらしいです。

↑板橋ではありません<m(__)m>京橋の間違いです。スミマセン