カツオ

義妹からカツオが一本送られてきました。
私に処理することができるかどうか確かめもしないで送ってくるのです。
カツオをさばくのは初めてです。
ビール片手に挑戦します。

もう鱗は取ってあったので、頭を落としハラワタを出しますが、出血がすごいのです。
よくまぁこんなに、というほどの量が出ます。
背中と腹に包丁を入れてから尻尾を上にして立て、中骨を縦に切り落としました。
カツオは身が柔らかいので、背骨としっかりした皮を支えにしないと崩れてしまうのです。
反対側もその要領で背骨から切り離します。

ここまでくれば楽なもので、身は背と腹に分けて中骨も切り取り、皮付きの刺身です。
頭と骨は汐汁にするため、冷凍しておきます。
妻と二人だけの生活なので、片身しか食べられません。
残りの片身も冷凍しておきます。

結局、途中でビールを飲む暇がありませんでしたが、仕上がった刺身は最高でした。

目に青葉、山ホトトギス、夏カツオですね。

しげチャン、シーズンですねぇ。
これを描いたらよかったのですが、早く食べたくて我慢できませんでした。

かつおって、可愛い顔してるんですね・・・
自分でさばいた鰹はやっぱり格別でしょうね・・・
一仕事終わってからのビールの方が美味しいかったんじゃないですか・・・

うららさん、意外なところに目をつけましたね。そう言われれば今風の（？）かわいい顔です。
刺身を仕上げた時のビールはサイコーでした。

義妹さん素敵な美味しい嫌がらせですね（笑）

サバいちゃったアトリエさん凄いです!!!
奥様幸せ者さんだなぁ〜ｳｯﾄﾘ

じゅるっおいしそう〜見てるだけでも一杯いけそうです♪自分でさばくのは自信ないけど、食べるのは大好きです。あ〜買って来ちゃおうかな？

ｸﾛちゃん、迷惑か、ありがたいか、と聞かれたらもちろんものすごくありがたいですな。
漁師のオバちゃんなど錆びた包丁を手にして、料亭の板前さんより鮮やかにさばいていますね。
やってみればできるものです。

かーちゃん、どうぞこの写真でよかったら見ながら一杯やってください（大笑）
ショウガとニンニクをたっぷり使って、、タマリませんなぁ。