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今日は母の日。
とはいってもカーネーションも何もなし・・・
その代わり、ご飯作りです(^^;)
母のリクエストはヒヨコマメのインドカレー☆
家に美味しいインド料理の本があり、
いつも通りそのレシピで作りました(^u^)
炒める時間が長くてちょっと大変だけど、
それを乗り越えれば、美味しいカレーが待っています♪
興味があったら作ってみてくださいね☆
《参照》 「私のインド料理」 レヌ・アロラ（柴田書店）￥3,800
１．まずカレーベースを作ります☆
材料：玉ねぎ（600ｇ）・・・みじん切り
トマト（ホール缶か、皮を湯むきして刻んだもの（250ｇ）
サラダ油（80cc）
粒のクミンシード（小さじ１／２）
�仝�手の鍋（うちは中華なべを使用）にサラダ油を熱し、クミンシードを入れて
はじけ始めたら玉ねぎのみじん切りを入れて強火で焦げないように気をつけながら
１０分ほど炒める。水気がなくなったら火を弱めて全体がこげ茶色になるまで
炒め続ける（写真１）・・・約４０〜５０分くらいかな〜
��玉ねぎがこげ茶色になったらトマトを加え、中火でさらに１０分ほど、
油気がにじみ出てくるまで炒める（写真２）
※これでカレーベースは出来上がり☆冷蔵庫で約２週間持つということですが・・・
結構匂いが強いので、密封容器に入れてくださいね(^O^)
２．いよいよヒヨコマメのカレーを作ります！（約５〜６人分）
材料：カレーベース（１の全量）
ヒヨコマメ（100〜120ｇを一晩水につけて戻し、柔らかくなるまでゆでたもの
あるいは缶詰を使う！！）
粉クミン（小さじ１）
粉コリアンダー（小さじ３と１／２）
粉レッドペパー（小さじ１）※ただし辛いのが苦手なら少なめに。
粉ターメリック（小さじ１）
ガラムマサラ（小さじ１）
�仝�手の鍋にカレーベースを入れ、豆とクミン、コリアンダー、レッドペパー
ターメリックを加える。
�↓，某紊髪�を加え（写真３）、中火で約３０分ほど煮込む。
水っぽくなくなってきたらガラムマサラを加え、さらに１０〜１５分煮る。（写真４）
出来上がり☆
味はさっぱり目。
でも美味しいですよ☆
ガーリックライスとあわせたりするとなおｇｏｏｄ！
ビールともよく合います(^u^)
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2019
きゃ〜美味しそうっ(≧▽≦)めちゃめちゃ凝ってますね♫♬何故かわが家にヒヨコマメが･･･辛さ抑えて作ってみちゃおっかな(*^^*)
2006/5/14(日) 午後 11:42
一度参考に神保町にお越しください。インドカレーの店いっぱいあります。
2006/5/15(月) 午前 6:38
カレーって、真剣に作ろうと思ったら、かなり手間隙かかるんですよね。お疲れさまでした。ちなみに「煮物全般が苦手」な私は、「皆が大好きカレー」ですら苦手だったりします（汗）。
2006/5/15(月) 午前 8:18
ｍｏｏｎさん、この本のレシピ結構全部おいしいですよ☆たまに変わった味もありますけど(^_^;)そうそう、レッドペッパーはもしかしたら1/2くらいでいいかもしれません。私は平気だけど、皆に辛いといわれちゃいました(><)
2006/5/16(火) 午前 8:14
京うさぎさん、そういえばそうでしたね・・・昔、神保町でアルバイトをしていたのですが、その当時は知らなくて、残念なことをしました。ちなみに私が今一番好きなインドカレー屋さんは銀座の「ハリドワール」です☆
2006/5/16(火) 午前 8:16
トゥータンさん、でも私はこうやってじっくり煮込んだりする料理とか、待ち時間が長い料理を作るの好きなんですよね・・・パンとかもまた作りたいな☆ちなみに私もルーを使って作るカレーは嫌いなんですけど、スパイスのカレーは大好き(^u^)でも煮込み料理が嫌いならどちらも変わらないかな〜
2006/5/16(火) 午前 8:19
本格的なカレーですね☆すごいおいしそ〜（≧▽≦） これからの季節はカレーがおいしくなりますよね。エネルギーにもなるし、元気になれますよね！
2006/5/16(火) 午後 8:42 [ eveningstar ]
eveningstarさん、私、辛いのも甘いのも好きなのですが、辛いもの食べると元気になります☆そして甘いもの食べると幸せ(^u^)単純ですね♪
2006/5/16(火) 午後 10:07