ラッキョを漬けました

ラッキョを漬けました！！

などと　大きな声で言う事でもありませんが！！

 

東京に行く前に友達が、梅漬けの梅60キロ持ってきてくれたので私は・・・ちょっと

ギョッ！！と思いましたが・・・・・

60キロの梅の塩漬けをして東京に行きました。

 

で・・・・・今年の漬物はこれで終わり！！だったのですが・・・・・・

 

今度はラッキョです！！

ラッキョはもらっても漬けない！！と固い決意でいたのですが・・・・・

次女から・・・お母さんのラッキョがおいしいから欲しいのだけれど！！との要望がありました。

 

それだけなら、私は「もう　ラッキョはつけない！！大変だから！！」と断ったと思いますが・・・次女は「K君（次女の夫）が　ラッキョは嫌いなんだけれど、お母さんのラッキョだけはおいしいって食べるのよ！！残念やわ〜」・・・と・・・

 

アギャー！！私は！！豚になる！！木に登る豚に！！

 

で・・・・・木に登った豚さんは・・・買いました！！2キロのラッキョを！！　もらっても漬けないと思っていたのに・・・買ったんですよ！！しかも・・・土つきのラッキョを！！

 

最後夫も手伝い始めました。

土を落としてくれて皮をむきやすくしてくれたのです。

 

2人がかりのラッキョです！！

 

きれいなラッキョでしょ〜

 

きれいに皮をむいたラッキョ1キロのラッキョに対して・・・水4カップ・塩1/2カップ沸騰させる。

沸騰したら火を止めて沸騰した熱い塩水の中にラッキョを入れ一晩おきます。

 

その間に合わせ酢も作っておきます。

 

私が作る合わせ酢は・・・酢　2カップ・氷砂糖300g〜500g・コショウ（とうがらし）少々　です。

 

 

この合わせ酢を沸騰させて火を切り、冷ましておきます。

次の日・・・水気を切ったラッキョをビンに入れ冷ました合わせ酢をビンのラッキョにかけます。

 

1〜2週間したら食べられます。

 

この漬け方は国見の知り合いからの伝授ですが、1年たってもラッキョが柔らかくならず、シャキシャキとした歯ごたえは消えません。

 

確かにおいしいです。

でも、土つきの新鮮なラッキョはきれいにするまでには手間がかかります。

今回使ったのは1年ものの大きな粒なのですが、この大粒は手間は半分ですがラッキョそのもののおいしさは実がしまった感じがなく今一かな〜と思います。

3年物位が一番おいしいとおいしいと聞くのでそれを手に入れた時は、どうしても粒が小さくなって手間がかかるのです。

ラッキョそのものの味は3年物のの方が実がしまっていておいしいと思います。

 

でもK君

今回ははこの大粒ラッキョしか手に入らなかったので我慢してくださいね！！

次の時はもう少し早めに良いラッキョを手に入れなければ・・・ですね！！

[sen*ok*o*an]

頑張るな〜ムコのためなら！！！
私たちも好きよーー(^○^)へへへ！！

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ラッキョ！美味しいですョネ〜♪大好きです。
意外と焼酎に合うんです。焼酎が何杯でもいけま〜す！

こんばんは、私漬けたことないけどとっても美味しそう！！
是非まねをして漬けてみます
復唱します
最初の塩水を沸騰させたものは捨てるんですね
そして、合わせ酢も沸騰させてからつけるのね・・・うんうん
頑張ってみます(#^.^#)
また、報告しますね

再度質問
１キロとは、正味ですね
私ももちろん皮付きを買うつもりですが

[田舎のアッコさん]

ねえちゃんがすきよ〜というと少々怖いものが…
婿のためならエンヤコラってとこかな!!
今度味見してみてね♪

[田舎のアッコさん]

壱ちゃんさん、コメントありがとうございます(*^^*)
らッキョと焼酎が合うんですね(^-^)v
できあがったらやって見ます♪

[田舎のアッコさん]

momochanさん、そうです。
ラッキョを漬けた塩水はすてます。
一キロは正味です。
土や、いらない皮を全部捨てて
きれいになったのを計りました。
この方法は失敗がなくて、美味しいです。
一度やって見て下さい。

[婿です。]

おかあさん、色々とありがとうございました。今は毎日成長する子供に驚きの毎日です。また国東に連れて行きますね。

らっきょ、おかあさんのだと食べれるんですよね。楽しみです！

ムコ殿、、、、幸せですねぇ〜〜
両親揃って婿殿の為にラッキョを。。。。。
絵にはなりませんが微笑ましい光景です！

ところで、ラッキョって精力剤らしいですよね。
知ってて？、、、？？？・・・・何か魂胆が有りそうです。
（早く孫作れって？）

[田舎のアッコさん]

婿殿へ、おいしくできていると思いますが・・・

今度送ります。

我が初孫の成長がみたいな〜と毎日カメラを見て「カッワいい〜！！」と独り言を言いながらニヤニヤしています。
また連れて来てね！！

[田舎のアッコさん]

haruさん、うら若き婿殿に・・・・
haruさんや夫には、ウ〜〜〜んと食べていただきたい！！
もう一人子を産むために！！アハッ！

[わやこ]

すごっ!!ジャム、梅干し…そしてらっきょですか!!しかも、市販のらっきょ酢でないところが、またすごい!!手作りで美味しいはずです。
あたしも…母の味…母の料理の腕利きをしたいと思います♪
来年こそは、梅干し作り…教えて下さいv(・∀・*)

[田舎のアッコさん]

わやこさん、こちらに来て10年いろんな事を覚えました。
でも、おいしいって言ってもらえるのがとてもうれしいですね。

アッコさんの美味しそうなラッキョウ漬け出来上がりましたね。
私も毎年漬けていましたが、
今年は、漬けようと思った時にラッキョウの姿が無いんですよ。
今頃でもラッキョウありましたか。勿論土付ですが。
探してみます。

[田舎のアッコさん]

ねじりばなさん、私もあきらめていましたがなんとか手に入りました。
道の駅などにあるのではないでしょうか？

[あみ]

手作りのラッキョ、美味しそうですね＾＾
これは、お婿さんも喜びますねヽ(・∀・)ノ
来年、私も、挑戦してみようかな〜（・∀・）ﾅｲｽ!

こんにちは、ラッキョウ漬けました
勝手にTBさせてもらいました(^^ゞ