真鯛のづけ丼

淡白な白身を濃厚な付けだれによっておいしさ倍増！

★真鯛のづけ丼★

真鯛も養殖とか、タイムサービスとか使えば結構安いんですよね。手に入ると大体やります。
そんなとき、刺身もいいのですが、どんぶりにしちゃうと、最高ですよ。

【分量：米一合に対して】・・これもちょっと多めですね。

材料
米　一合　　硬めに炊き上げてください。
真鯛の刺身　５〜８切れ　　大きさにもよりますけど。
生卵の黄身　一個　　
刺身に入ってるつま　　適当に盛り付けるときにあったらいいかも
ねぎ　お好みの量　　みじん切りに

調味料　うつくち醤油、刺身たまり（各大さじ１）　みりん、酒（各大さじ０．５）
　　　　本だし（少々）　塩（お好み）　砂糖（甘いたれがいい人はどうぞ）
　　　　わさび

調理器具　フライパン（小なべ）　ぐらいかな？

調理方法
１．米をたきます。このとき水を少な目にしてちょっと硬いくらいの炊き上がりで。
２．たれを作ります。上記のわさび以外の調味料を混ぜて、焦げないようにひと煮たちさせます。
　　なぜ火を通すといいのかは、よくわかりませんが、味がまとまります。
　　このとき、辛さや甘さはご自分好みで。醤油の甘さからさによってもいろいろ変わります。
３．ご飯は盛り付けておき、表面は少しさましておきましょう。あつあつだと刺身に火が通ります。
　　それが好きな人はいいのですけど。
４．刺身を上記のタレに漬けます。だいたい時間で３〜５分。じわっとタレに油がでます。
５．刺身をもりつけ、ねぎや刺身のつまなんかを一緒に盛り合わせます。
６．生卵の黄身ですが、これは写真のように直接まるごとでもいいし、タレにといてもいいです。
　　タレにとく場合は、黄身の大きさとタレの量を考えてください。
　　あんまりタレが多いと、黄身がわかりません。大体黄身：タレ＝１：１でＯＫですね。
７．盛り付け後、わさびとタレをかけて終了。（写真にはわさびがありませんが・・）

これはタレが命です。ちょっと濃いなって思う人は、酒の量を増やしましょう。
また、やっぱり味は使う調味料によってさまざまです。塩がいらないかもしれないし、砂糖がなくてもあまいかもしれません。
その辺はお好みの味にして下さい。確かにいえることは、ただの醤油をかけるだけとはぜんぜん違う味になる、ことくらいですかね。
そうそう。あと、もし干し貝柱とか眠ってたら、それも入れてあっためると、いいだしがでます。
昆布とかでもいいかも。

[moe]

訪問＆ｺﾒありがとうございます(✪ฺ▽✪ฺ)これめっちゃんこ食べたいですっo(*≧д≦)oおいしそうなｺﾞﾊﾝがいっぱいでほんとにお腹空いてきちゃいました(*´ｪ`*)

コメントいただき、ありがとうございます。 これ、見た目はどうかなーって。刺身もちょっと工夫すればよりおいしくいただける、はず。