★あさりときのこの和風スープっぽいパスタ★

あさりって実家の近所でよく採れるんですよね。ここ数年は行ってないけど。
採れたときはよく作りました。あさりって年中採れるの、しってました？貝毒のでる期間がたべられないだけで。

★あさりときのこの和風スープっぽいパスタ★

あさりの酒蒸しが大好きで、あの濃厚なスープがなんともいえず、よく殻ですくって飲んでます。
居酒屋で出てくるスープみたいなのに入ってるあさりの酒蒸しなんてのはだめです。
蒸してないですから。酒はほんとに蒸す程度に入れたもので、そこに滴った濃厚なあさりのうまみは最高なんですよね。

前置き長いですが、本題。

【分量：たぶん一人前】　アサリが多いですけど。

材料
パスタ　１００〜１５０ｇ　　お腹と相談してください。１００ｇだとちょっとあさりが多いかな？
あさり　　１０５〜２００ｇくらいかな　粒の大きさにもよりますし。大きいほうがよい出汁でます。
きのこ類　　今回はぶなしめじ半株つかってます。これは好きなように、でいいんじゃないですか？
ニンニクの芽　　３本ほど　他にもいろいろ入れていいと思いますよ。
　　　　　　　　にんじんの千切りとかも。★マヨネーズ風味の野菜と海鮮のパスタ★参照
にんにく　１〜２かけ　　大きさによります　スライスですね。
鷹のつめ　　１本　　たねはしっかりとってくださいね。輪切りに。
パセリ　少々　ひとつ買っておいて、冷凍庫に入れておけば１月以上は持ちますよ。みじん切り。

その他に、ベーコン、えび、イカ、などもあればいれちゃってもいいと思います。

日本酒　１００〜１５０ｃｃ　お酒が最後まで水分として残ってるくらいで。
パスタ茹で塩水　　１％濃度の塩水で。他のゆでやさいとか作るのにも使える基本濃度です。
　　　　　　　　　水１Ｌに１０ｇのつもりで大体ＯＫです。たっぷりつくってください。

調味料
塩　少々　　こしょう　少々　　オリーブオイル　大１〜３（適当ですみません）

調理器具　
なべ　フライパン　包丁　鍋蓋（フライパンをしっかり蓋できるもの）

調理方法
１．パスタをゆでます。ちょっと硬めでお願いします。
　　湯から上げてもやわらかくなっていきますし、水分のおおいパスタなので余計に、です。
２．フライパンの温度が低いうからオリーブオイルとにんにくを投入。風味をつけます。
　　にんにくに色がついたらニンニクの芽、きのこを投入します。
　　きのこが油をすっちゃうので、からからになったらオイルを足してください。
　　このタイミングで塩、こしょうを振っておいて、野菜に味を出しておきます。
３．ニンニクがこげる前にお酒とあさりを投入して、すぐに蓋をします。
　＊野菜は野菜、あさりはあさりで分けて火を通した方が、メリハリのあるものになるとおもいます。
　夜遅くかえる会社員としては、洗物と調理時間の短縮のために横着してます。
４．アサリが完全に口を開いたら、鷹のつめを投入し、さらに蒸します。濃厚にします。
　＊鷹のつめを入れるタイミングは、野菜をいためるときでもＯＫです。
５．パスタを投入し、混ぜます。このとき、お酒が飛びすぎて水分がぜんぜんないようでしたら、
　　パスタの茹で汁を追加してください。水気がないとパスタにせっかくの旨みが絡まりません。
　　スープスパほどはいらないです。あくまで絡まる程度で。
６．塩、こしょうで味を調えます。
　　このとき、パスタの茹で汁を入れてる場合、そこに塩分がありますので注意して下さい。
７．パセリをさっと加えて終了です。

これはとにかくあさりの旨みだけで食べたいくらいのパスタにしたいので、あさりを多くいれているのと、若干水気を多くしてパスタに絡ませる、というのを考えてつくります。
その他の食材、ベーコンとか海鮮を入れる場合は、火を通すタイミングに気をつけてください。
肉類なら最初に入れてカリカリにして食感をだすとか、海鮮はあさりより遅く入れて火のとおりを少なくするとか。

そうそう。ここで本格的なレシピは期待しないでくださいね。
目標としては、一食３００円、調理時間２０分のレシピですから！

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この時期あさり、大き目のものがとれるんですよね♪それにしても、おいしそぉ・・・(*´σー｀)

ﾗﾝﾀﾞﾑからこんにちゎ！ぉぉ〜あさりときのこのパスタですかぁ(*´∀`*)美味しそうﾃﾞｽねｗ今度作ってみよーと思いﾏｽ！

[wai*aiw**id]

ランダムからきましたぁ。おいしそう。。。。

ランダムからお邪魔してます。お料理お上手みたいですね!レシピも細かくかかれててすごい!主婦の私は…(>o<)がんばろうっと。

履歴からお邪魔しております。 美味しそうな和風パスタ♪♪ ご実家の近くでとれるなんて うらやましい限りです！

あこさん；な、なぜかコメントがない？大き目のあさりがポイントですね。

ＭＯＡさん；作ってみたんでしょうか。。もう８ヶ月もまえ。。

waiwaiworidさん；おいしそう、ですか。おいしい、ですよ。

マメさん；料理、お役に立てましたか？もう８ヶ月もたってました。

mimin0129さん；実家が海の近くなもので。でも最近は、禁猟区ばっかになっちゃいました。。残念です。