ラー油をつくるということ【レシピつき】

どんな腕のいい技術者でも、やっぱり道具がないとどうしようもありません。

設計の技術者をしてると、新しいものを作ろうとすると、やっぱり評価ツールやら実験ツールが必要になるんですよね。
あたりまえです。物事を成立させるためにいろんな検証をしなければいかないのですから。

昨夜は、最近、どーも辛いものが食べたいなっていうのと、こないだ買ったゴマ油が異常な量だったんで、ラー油なんぞを作ってみようかと思いました。

以下、レシピです。

材料
ごま油：１５０ｃｃ
唐辛子：２０ｇ　粉でいいです。
にんにく：２賭け　すりおろしてください。
ねぎの青い部分：２本文　２、３ミリにきってください。
しょうが：ひとかけ　スライスしてください。
山椒：１０ｇ　粉末で。

作り方
１．ごま油にねぎ、しょうが、山椒をいれます。
２．火をかけてねぎに色がつくまでかねつします。
３．耐熱容器に唐辛子とにんにくをいれておきます。
４．加熱されたごま油を耐熱容器に入れた唐辛子とにんにくにかけます。
５．少しおいて完了です。

琥珀色だったごま油が、よくある赤く透明な辛そうなラー油にはやがわりです。
これで四川料理も大量に作れるってものですね。

こうしてまた別の調味料を手にすることによって、料理の幅も増えていくことでしょう。
新たな実験ツールの誕生です。
またひとつ勉強する課題が増えました。よいことです。


それでは、またレシピに反映されることを。

[nora_nora2go]

今度作ってみます。。。自家製ラー油つくる人少ないですからね。

[asi**16beat]

らー油作っちゃうんだ!!

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これって，結構もちますか？？ラー油って常温でおきますよね．冷蔵庫とかにいれると結構もつのでしょうか．

noranora2goさん：普通、あんまりつくらないですよね。たまたま購入したごま油がおおすぎて。ゴマペーストと一緒につくってみました。

りえ吉さん：つくっちゃいましょう。

けいにゃんさん：とりあえず、ごま油程度には持つのではないでしょうか？あと、唐辛子入れるので、さらに持つ？とりあえず、今一月半程度は外に放置でおなかを壊した覚えはないですよ。辛すぎて次の日が大変だ、という以外は。