★下味がきめてのＮ家のから揚げ★

カレーライスってご家庭の味が出る料理としで有名ですけど、から揚げもそうだと思うんですよね。
そんな自分が慣れ親しんだ味です。

★下味がきめてのＮ家のから揚げ★

おなじ鶏肉でも、もも肉だったりむね肉だったり違ってて。
衣だって片栗粉、からあげこ（これは片栗？）、小麦粉だったり。
下味だって随分違いますよね。

【分量：一人分】にしてはちょっとおおいかも。腹ペコサラリーマン基準ですから。
ああ、もっと多めに作っておいてもいいですよ。
！！次の日も使うし！！

材料
鶏もも肉：１５０ｇ　　適当にぶつぶつ切ってください。
しょうが：１かけ　　なるべく小さく。
にんにく：１かけ　　なるべく小さく。

揚げ油：適量　　油はサラダ油もいいですけど、オリーブオイルなんて贅沢もどうでしょう。
小麦粉：適量　　肉全体を覆うように。あんまり厚くしなくてもＯＫ。

下味
醤油：酒：みりん＝大１：２：１
　　全体になじませたいので、お酒でのばしましょう。みりんによって非常にまろやかになります。
　　混ぜることによって全体にからむ、ぐらいの量で結構です。
　　味の濃い目が好きな人は醤油の量を増やしてもＯＫ。限度がありますが。
しお、こしょう：少々　　
バーボン：中１　　これは隠し味です。むかし美味し○ぼでやってました。
　　　　　　　　　毛沢東が作らせるときに入れてた、だかなんだか。だったかな？

料理方法
１．鶏ももを切ります。それにしょうが、にんにくを刻んだものを入れます。
２．下味の調味料に鳥をつけます。よく混ぜながら。で１５〜３０分くらい漬けます。
　　前の日からつける場合はお酒の量を増やして、あんまり味が濃くならないようにしてください。
３．ここでは小麦粉をつけます。肉全体を覆うように。
　　衣を多めに着けると、下味がよりいっそうわかります。カリカリの衣が好きだったりします。
４．熱した油で揚げます。このとき、なるべくこげ茶手前までの温度で揚げるといいです。
　　からっとあがります。真っ黒になるようだったら一気に肉を入れて温度を下げてください。
　　箸からじゅわ〜っと油が「つよく」でるぐらいの温度です。
５．油から揚げて終了。揚げてすぐに水を霧吹きでふいてやると、油がとんでかりっとなるようです。
　　やったことないからわかりません。


ということで、プレーンのから揚げになりました。
むかしから食べてるから揚げにちょいとプラスしてみました（美味し○ぼの件だけ）。
で、先にも書いたように大量につくってもいいですよ。
次の日にまたパワーアップしたものに仕上がるので。かなりのインチキレシピを予定してます。

[Ally]

ランダムできました。凄い、ご自分で作られるんですか？

ランダムからきました。今、お腹空いてるので胃がキューンとなりました。男の人でもマメにきちんと作るんですね。私なんて主婦でおまけに食べ盛りの男の子２人いるのに手抜きばっかり。反省しました。

ランダムで来ました。美味しそうですね。私も今度TRYしてみようかな。

皆さん、コメントありがとうございます。当方、サラリーマンをしておりますが、それでもつくれる簡単レシピです。 食育ってご存知ですか？ママさんの料理、しっかり子供に食べさせてあげてください。 「手をかける時間」は１５分くらいの料理を載せてます。 他のネタも見てってください。

[saw*y*kasum*ir*woyo*os*ku*on*]

ランダムできました。食べたーい

唐揚げ定番ですよね＾＾ つい最近母に伝授してもらったから揚げを作りました。 衣に片栗粉をつけるとからっと揚げられておいしいですよ＾＾

そうそう。から揚げって、やっぱり親からの伝授ですよねぇ。から揚げ粉をそのまま使っては寂しい限りです。どうしてうちは小麦粉なのだろう。普通、片栗粉ですよね。

うちはね、片栗粉と小麦粉を半々に混ぜて揚げます。するとカラッと粉こなにならずに美味しく揚がりますよ。

こんばんは。小麦と片栗の半々ですか。それまたはじめて聞きますね。小麦粉にする理由のひとつは、衣自体がたれで固まってひとつの食べ物として存在できるから、です。 今度片栗小麦もやってみます。