★手作り坦々麺、コンソメベース！どなたでも作れます★

材料も特別なものなし。市販の調味料でもＯＫ。
写真が難しいですね。携帯だとピントがいまいち。

★手作り坦々麺、コンソメベース！どなたでも作れます★

やっぱりらーめんっていうと、インスタントにするか、カップラーメンにするか、になっちゃいますよね。
どうしてもスープってご家庭では難しいですし。
で、それをできるようにしよう、というのが今回のレシピです。

ちょっと今回は細かく分けますね。長いですけど、実際の調理時間は１０分程度です。

【分量：一人分】

材料

生めん：１人前　　これは生を使いましょう。で、なるべく太いので。
　　　　　　　　　最近は大き目のスーパーに行けば売ってますよね。煮卵とかトッピングも売ってるし。


スープ（一人分ではないです）
・元ダレ
ごまだれ：大１．５〜２　　芝麻ジャンといわれる中華系のごまぺーすとです。
　　　　　　　　　　　　　かんたんに作れます。→http://blogs.yahoo.co.jp/atunaka03/33700647.html
ラー油：大１　　辛くしたい人は２でもいいです。
　　　　　　　　これも簡単に作れます。→http://blogs.yahoo.co.jp/atunaka03/33116064.html
おろしにんにく：１かけ

・だしスープ
水：３００ｃｃ
牛乳：１００ｃｃ　　あんまり煮えたぎると固まってくるんで気をつけて。
コンソメ：１個　　水分の量からすると薄めですが、いいのです。
しょうゆ：大１　　これは今回、しょうゆらーめん用につくった特別なものをつかってます。
　　　　　　　　　いろんな醤油混ぜて、昆布、貝柱等の旨みを漬け込んであります。
　　　　　　　　　なので、皆さんはだし醤油などをつかうといいかもしれませんね。
味噌：小１　　これは「テンメンジャン」でもいいかとおもいます。てか、そっちがよいかな。
豚ばらこま肉：１００ｇ　　これは出汁用にしてください。別に食べてもいいけど。
豆板醤：小１　　辛いのが好きな人に。


トッピング
・肉そぼろ
豚ひき肉：５０ｇ　　　　
にんにく：１かけ　　しょうが：１かけ　　ねぎ：５ｃｍ（要は３種同量くらい）　これらはみじん切です。
しょうゆ：中１　　しお、こしょう：少々　　豆板醤：小1/2
サラダ油：大１〜２

・青菜炒め
青梗菜：半分　　太いものは半分縦にきってください。他の青野菜でもいいです。
しお、こしょう：少々　　酒：適量　　ごま油：少々


調理方法
１．トッピングの作り方　あらかじめ作っておいて、分けておきます。
・肉そぼろ
１．みじん切りにした野菜３種をサラダ油でいためます。なるべくカリカリに。
２．豆板醤を入れます。で、よく混ぜます。
　　ここまではエビチリやマーボなんかの中華でよくあるパターンです。
　　みじん切りが用意されてると、意外と便利ですね。
３．ひき肉をいれ、調味料を入れます。ぽろぽろになるまでいためて終了です。
　　
・青菜炒め
１．ごま油を引いて熱します。
２．青梗菜を入れて塩、こしょうを振ります。以前の青菜炒めとちがって、あんまり味はつけないです。
３．ちょっと焦げ目がついたら、酒を入れて蒸して終了です。
これは茹でるという選択肢もありますが、まあ、炒めにしました。


２．スープの作り方
・元ダレ　　どんぶりにあらかじめ入れておきます。（どんぶりは十分に加熱しておきましょう！）
１．材料をどんぶりに入れておきます・・。ただそれだけ。

・だしスープ
１．コンソメをお湯にときます。
２．牛乳以外の調味料を全部いれます。
３．豚肉もいれます。これは出汁をとるためのものです。
　　骨からとるのはお店ですが、ご家庭では肉からとったら薄いですけど、簡単に取れます。
　　でも、味の深さが違うんだけどね。別に食べてもかまいません。てかスープがしみてるはず。
４．いったんぐらっと沸騰させ、アクをとって、牛乳を追加します。まろやかにするため。
５．あんまり火にかけると牛乳が固まってアクのようになってくるので、ちょっと煮立ったら終了です。

元ダレの入った丼ぶりに注いで終了です。大体お玉２〜２．５くらいで十分です。
坦々麺は麺がどっぷりとスープに浸る必要はありません。


合わせ
１．生めんなので、１分とかでゆだります。ので、麺を茹でる直前、もしくは途中にスープを作ります。
２．あがった麺を入れます。
３．トッピングをして終了です。


ラーメンということで、スープがえらくこってるように思われますが、材料さえ用意してしまえば実は数分レベル。実際の調理時間はほんとに１０分もないんではないかな。
で、食ってる時間も５分くらい・・・。材料用意する時間で終わってますね。
今回はゴマペーストも一緒に作ったんで。
他にもザーサイだとかいろいろいれるようですけど、ここでは簡単にしてみました。

あと、実はインスタントラーメンからさくっと５分で作る方法もあるんですけど、教えません。
インスタント物はなるべくつかってほしくない、ということから。ただ、ゴマとラー油を使えばいい、って話なんですけどね。

ほんとにマメですよね。ラーメンをこんなに手の込んで（私には手が込んでるように思えます）調理したことないです(^^;)

携帯は風景で設定するとピントのずれが少なくて済むみたいですよ。

はー。なるほど。風景。あったかな？そういったモード。これ、あとでわかったんですが、接写してるので、ラーメンの湯気がレンズについてぼやけてたみたいでして。。。それでスープ系は難しかったんですね。 いや、アドバイス、ありがとうです。

わー！作ってみたいと思いましたが、作り方を見て断念。こんなの家で作れたら（作ってもらえたら）いいな〜！！

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坦々麺とはすごいですね！自分も大好きな一つです。流石にラーメンはつくれませんは＾＾：いやいや、凄いですね！

しかたがないです。今度インスタントラーメンを使った坦坦麺の作り方、にしてみます。すごい簡単ですよ。

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すんごい美味しそう！！すでにこの時間で、腹へったぁ〜。ラーメン♪ラーメン♪お昼はラーメンだ！！

はじめまして♪担々麺大好きです♡サラリーマンでこの料理★ｽｺﾞｲ‥(ﾟдﾟ)

Ｂ級メニューばかりですが、これからもよろしくお願いします。

坦々麺はこちらだったのですね！(笑)間違えて豚バラこま肉と〜の方にコメント入れてしまいました。。。めちゃめちゃ美味しそうです☆青菜…そうですね、それを入れるべきでした〜！次回チャレンジ時にはトピングしたいと思います♪

あ、青梗菜はあんまり入ってないような気がしますよ。残ってたんで放り込んだ、くらいのものです。いろいろ入れてみるのもいいかもしれませんね。