芝麻醤の作り方。 要するにゴマペーストのことです。

芝麻醤　要するにゴマペーストのことです。
ジーマージャンと呼びます。
ごまとごま油からつくれます。
坦坦麺、ゴマドレッシング、ごまダレなど、ゴマペーストが必要になる料理に何でも入れられます。
冷蔵庫で一年近く持つそうです。

【分量：たくさん】

材料
ゴマ：たくさん（気にする必要ありません）
ごま油：ゴマをペースト状にすることができるくらいの量。

作り方
１．ごまを煎ります。こうばしいですね。
２．煎ったごまをすり鉢ですります。しっとりとごまの油がわいてくるくらいですね。
　　これくらいになると、ぷちぷちゆってた擦り音がしゃりしゃりになります。
３．ごま油を熱します。ちょっと湯気がでるくらいまで。
４．煎りすったごまに熱したごま油をまぜ、ペースト状にします。
　　なので、ごま油はたりなければ適宜つぎたしてください。

これでゴマペーストが出来上がりになります。
市販の芝麻醤は完全なクリーム状になってますが、この作り方はちょっと粗くなります。
ただ、ゴマの食感というか、舌触りとか、そういうのあってよいのではないでしょうかね。
あるいは完全クリームの市販品と混ぜて使用してもいいのかもしれあません。

[blu**tar_to*ama]

私ごまだれドレッシングが大好きなんです！ お手製で作ったら美味しそうですね！！ぜひここから一歩すすんで、ごまだれドレッシングの作り方も教えてください♪(^^)

[SORA]

すごぉ〜い！！ゴマペーストって自分で作れるんだ〜！目からうろこですね。ゴマペーストって結構高くて買うの躊躇してたんだけど、自分で作れば安いからさっそくやってみます！

コメントありがとうざいます。 ご、ゴマどれ、まだ実践していない。そのうち、そのうち、ね。 そうですよ。ペーストってほど滑らかにはならないかも知れませんが、それがよかったりしますよ。作ってみて下さい。料理の幅がひろがります。

[konoha このは]

よ〜〜〜し。レシピいただきました。ゴマペースト作ってみます〜〜。

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早速作りました。思ったより少量になりましたが、次はもっと沢山作りますわ。ありがとうございました。ＴＢさせていただきます＾＾

ｋｏｎｏｈａさん：じゃ、これつかったメニュー、また教えてください。楽しみにしてます。

くうさん：おぉ。おつくりになりましたか。おまけに料理もいきましか！さっそく訪問させてもらいます。

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ｺﾞﾏﾍﾟｰｽﾄって便利だし、体にいいし、重宝しますよね☆☆こんなに手をかけて作るなんて、わたしにもおすそ分けしてください♪♪

どうぞどうぞ。でも、そんなに手は込んでないですよ。でっかいすり鉢があれば一発です。