★麻婆ナスとどう違うんだ？なすと豚粗挽き肉の辛みそ風★

ようやく普通のレシピらしくなりそうな予感。
ラーメンネタとわざわざレシピにするか？ネタを脱却しましょう。

★麻婆ナスとどう違うんだ？なすと豚粗挽き肉の辛みそ風★

違いったら、まぁ、とろみがないというところと、赤味噌がもろに出てるってところでしょうか。
でも、砂糖使ったらちょっとラー油使ったりって、あんまり麻婆と変わってないような。


【分量：一人分】

材料
なす：１本　　小ぶりでＯＫ。一口大に。皮部分には２ｍｍ間隔くらいで包丁いれましょう。
豚粗挽き肉：５０ｇ　　細かいより粗挽きの方が食感が楽しめます。
ねぎ：１／４本　　とにかく、みじん切り
しょうが：１かけ　　同上
ニンニク：大粒１個　　同上　　　中華の３野菜みじん切りですね。（ますます麻婆？）

赤味噌：大１〜２　　人によっては味濃い、とおもうので、水で溶いて調整してください。
醤油：中１　　
砂糖：中１　　
酒：大１　　水分を与える、という感じでつかいます。
水：１００ｃｃ　　味噌が溶かせる程度。量にこだわる必要ないです。
ラー油：好きなだけ　　辛いのがすきなひとは、どどっと。

揚げ油：ナスがあげられるくらい。
炒め油：大３　　中華野菜３種がひたっと炒められる程度。ごま油、オリーブオイルがいいでしょう。

調理器具
フライパン　包丁　あげナスをとる取り皿


調理方法
１．フライパンにナス揚げ用の油を引きます。ナスがすいきれない油の量で結構です。
　　もちろん、普通に揚げ鍋でやってもＯＫ。とりあえず、ナスを揚げて火を通します。
２．フライパンに炒め油をしき、低い温度のうちに中華３野菜のみじん切りを入れます。
３．これらがカリカリになったら、ひき肉を投入します。
　＊ここで３野菜はカリカリにして青臭さがなくなったほうが好みなのでカリカリにします。
　　青臭さがいい、という方はもっと早くに挽き肉を投入してください。
４．味噌、醤油、砂糖をいれます。このとき、水分が飛んでしまうようならお酒で調整します。
　　具の回りにじゅくじゅく泡が立つ程度あれば十分です。
５．ナスを投入し、よく混ぜ合わせます。
６．お好みに応じて、ラー油を投入。少しくらいは入れたほうがいいです。
　　味噌で辛さを調整しようとすると、味そのものが濃くなってしまいます。

ナスはあらかじめ火を通してあるので、味が絡めば終了です。

おそらく、調理時間、１５分、いくかどうか。
麻婆ナスってわけではないですけど、和風でピリからでって感じです。

これ、久々に生肉を使ったんですけど、やっぱり冷凍とは違いますわ。うーん、冷凍肉、なんとかならんですかねぇ。

yukiyashikiさん：腐るほどとれるのですが。いいですねぇ。じゃ、またひとつ作ったらご感想を。

はぶさん：へ、へちま？た、たわしにしかなったことがないですよ。手に入ったら、やってみますね。

ｋｏｎｏｈａさん：マーボナスもいいですけど、日本の味噌もいけますね。しかも赤味噌。名古屋の味です。はい。肉のおかげで、いつもよりちょっとおいしくできました。

ぷらむさん：詳しいですか？簡潔でない、かもしれませんが。参考になれが何よりです。

rimuse053さん：やっぱり日本の味噌＋砂糖とテンメンジャンとではちょっとちがいますよね。これは辛味も減らしてますし。おもわずラー油をだぼだぼ入れそうになりましたが。

[mama]

なすは 色んな料理しますよ〜 中華系 和食系 焼く 煮る 揚げる そのまま漬け物とか。。 なす味噌 これそうめんにかけてたべますよ〜

確かに、マーボ茄子と茄子挽炒めって、違いがあまりないような…？マーボーだとソースがメイン。茄子挽は、ナスがメイン？？どちらにしても、茄子料理は大好きなので良く作ります！

おいしそうです〜。私もたまに作りますが、旦那と私しか食べられなくて、めったに作れません。子供には分からないのかな〜このおいしさが！

ナス大好きです♪中国山椒使うのが特に好きなんですが、田舎なもんでなかなか手に入りません(;_;)

この前赤味噌をいただいたので早速作ってみます♪関西人って赤味噌にあんまり馴染みがないんですよね〜どう調理しようか思案中だったんです(*^0^*)

こりゆママさん：おおー、そうめんに。そうめんはあまりにさっぱり過ぎてるので、いまいちなのですけど、これくらいのぶっ掛ければ、いけますかね。

sorayotaさん：中華はえびちりもそうですけど、とろみのソースを食べてねってところありますからね。どっちにしても、おいしければよいよいです。

シーズさん：こどもにはちょっと強すぎますかね。これくらいになると、お酒がのめるようになってから、ですかね。

ちゃー子ままさん：いまならネットでいくらでも買い取れます。・・てか、いったいどれほどの田舎に・・。

HIROMIさん：ほー。関西のかただったと、より厳しいですね。自分のらーめんモニターの関西人もなじめないようです。そしたらこのレシピは濃いともわれるので、薄めでつくってみてくださいね。味見して、あ、しっかり味がする、ってなったら、すでに濃いです。

ありがとうございます♪味見の段階でちょっともう少し、でやってみます。明日、作りますね〜(*^0^*)

どうなったか、楽しみですね。連絡がないときは、結局、まず、あわないわ。ってことなんでしょうね・・・。

Hiromiさんの所からレシピを見にやって来ました〜。早速作ってみます！ではでは、ありがとう御座いました〜。

HANABIさん：どうもです。紹介訪問、第一号です。また感想などおきかせくださいって、これは癖あるので、どうかなぁ。東海圏のかたじゃないと苦手かも。

今晩のおかずにレシピ頂きます！ちょうどナスとひき肉がありました☆