★キムチと豆腐のコンソメスープ「改」、他の記事みちゃって、つい★

以前載せたスープ、とってもまずそうなので、いつか作り直して載せ変えようとしてたんですが、こちらのサイトにて似た感じのものを発見しました。

「イタリアンシェフのまかない日記」（http://blogs.yahoo.co.jp/pepe_chef1988）
その中の「チゲ風・豆腐スープ」という記事。
こちらはプロのかたで、自分のうっとうしい質問にも丁寧に答えてくださって。
勝手に先生にしようかとおもってます。只だしー。

★キムチと豆腐のコンソメスープ「改」、他の記事みちゃって、つい★

イタリアンシェフさんの方では、コンソメ（鶏がらスープ）も自分でとりましょう、ということを薦めてます。化学調味料はわるいよ、って。（その辺のこともコメント欄で説明してもらってて）

で、何が「改」かって？
そこで、コンソメをケチった作り方に改良してます。あと、ちょっと風味もアップさせたり。
前置き、長くなりましたが。


【分量：２回分】サラリーマン、一人で飯食ってんので、２「人分」でなく２「回分」になるのです。

材料
豆腐：半丁　　半丁といっても、最近はいろんな豆腐があるので、分量は適当に調整してください。
　　　　　　　自分はこのスープの量で、おおよそ５×５×８ｃｍ大の大きさでした
キムチ：適当　　すんません・・。
豚バラこま肉：１００ｇ　　
ニンニク：１かけ　　スライスします。
ねぎ：１／５　　薄くスライス、もしくは細くきります。
その他：適量　　野菜とか海鮮とかあったら、ごった煮にしてもいいかもしれません。
　　　　　　　　あんまり入れるとスープでなくなるので、注意。
ごま油：大２

コンソメ：１／２個　　固形のもの。
水：３００ｃｃ　　コンソメに対し、正規の２倍以上の量です。
酒：１００ｃｃ
醤油：大１〜大１．５　　お好みに応じて調整してください。
塩：小１／２　　コンソメが少ない分、こちらでも少し補います。
こしょう：少々
酢：大１／２〜１　　さすがに大１までいくと、ちょっとすっぱすぎですが。
豆板醤：小１　　キムチの辛さによって変えてください。うちはあんまり辛くないキムチでした。
ラー油：お好み　　まだ辛さが足りないな、っておもったらラー油をどばっと！

調理器具
なべ、包丁、フライパン

調理方法
１．まず、鍋にコンソメ、水、鍋を入れてコンソメをときます。
２．豆腐、キムチ、豚バラを投入して、少しにます。ぐつぐつやらないように、中火程度で。
　　ここで豚バラからあくが出るようならとっておきます。
　＊他にも具材があるようなら、ここで入れます。
　　もし火が必要なもの（硬い野菜とか）、あらかじめいためたほうがいいです。
３．フライパンにごま油をひき、低温からニンニクを入れて、狐色になるまで炒めます。
４．鍋に醤油等の調味料をいれ、味を調えます。
　　酢については、少しでもいいし、すっぱい風味がいい人は大１でいいです。　　
　　けど、大１までいくと、ほんとにすっぱいです。
５．炒めたニンニクと、ニンニク風味のごま油を注ぎます。
６．ねぎを投入して、さらっとあっためたら終了です。というか、生でもいいですし。
７．盛り付け後、お好みに応じてラー油をかけてもＯＫ。

全体的に煮る、というよりはあっためる、でよいかと思います。生でまずいのは豚肉くらいですから。
これもハジメから入れておけば、ちょうどいいくらいになってるはずです。
逆にぐつぐつやっちゃうと、豆腐は崩れるは、豚のアクはひどいは、でどうしようもなくなります。

以上、ちょっとすっぱいかな、って思えて、ニンニクごま油の風味が香ばしく、化学調味料抑え目の健康的なスープになってるかとおもいます。

いろんなものを入れすぎてスープが少ないようでしたら、水とコンソメをプラスしてもいいかと。

余談ですが、この改良を「改」という言い方、「宇宙」と書いて「そら」と読んでしまう人には馴染み深いものかと思います。意味のわかる方、ご一報を。

[pik*pi*oha*iha*i88]

辛そうで、おいしそうで、すっぱそうなのね〜〜

[wil*ha*aiia*c*ts]

はじめまして♪おいしそう♪今日の夕飯の参考にしていいですか？？

こんにちは・・・ ランダムにてお邪魔しています。 辛いんですか？？？でも、コンソメにキムチ？？？ 機会があったら試してみたいと思います。

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コンソメって体に悪いんですか？！一応子供のことを考えて生協の「無添加コンソメ」なるものを使っていますがだめかなぁ。

これ美味しそうですね~♪キムチ最近食べてないから食べたいなあ♪

まるで簡単1人キムチ鍋みたいですね♪夜食にもよさそう〜(*^0^*)そうですね、出来るだけ化学調味料減らし、自然の味に口を慣れさせていきたいな〜

先ほどはコメントたくさん頂きありがとうございます♪しかしすごい！作り方がこんなに詳細にのっててそれも男性の方がされてるなんて！この料理は今後作ってみたい一品です♪

pikopikohapihapi88さん：夏に向けてちょっとすっぱくしてみました。

はれねこさん：どうぞどうぞ。どんどんお持ち帰りください。参考になれば幸いです。

ＹＵＭＩさん：コンソメはあと中華系の料理とかにもぜんぜんつかえますよ。中華スープがわりに。

梅さん：化学調味料があまりよろしくないので、無添加としてあれば大丈夫かと。ただ、使う野菜とかに化学肥料や農薬が使ってある場合は、意味がなくなってしまいます。あと肉とかも抗生物質がのこってたりすると、意味がありません。大変な世の中です。

ＭＩＫＡさん：たまにはからーいのでどうですか。

ＨＩＲＯＭＩさん：そうですね。なるべく、子供には化学調味料をさけてあげたいですよね。ラーメン屋もへーきでがしがし使ったりするとこありますから、気をつけてください。

FINAさん：またつくったら教えてください。まずかったら、内緒にしておいてくださいｗ

キムチ大好き！！さっそく、挑戦してみようと思います♪

なぎすけさん：これからの季節は汗だーだーかきながら食います。ダイエットによいかもしれません。

[nob**ushi*p]

冷奴に市販のキムチ(小夜子がいい）をぶっ掛けて一品をでっちあげています。この時期、ビールにあいます。

nobuzushijpさん：でっちあげているって、おもろいですね。食べ物にでっちあげはないですよ。りっぱな料理です。