★逆輸入、ホタテ、アスパラとしめじのカルボナーラ風★

本日の毎日レシピは、久々に海鮮をつかってますね。

最近、海鮮物をつくってないなーって思いました。
一時に比べると、なかなか買い物にいけなくってタイムサービスの海鮮が買えないのですよね。

★逆輸入、ホタテ、アスパラとしめじのカルボナーラ風★

いい加減、冷凍でもそろそろ処分すべきだろう、という食材がありましたので、そいつで一品。
逆輸入ってちょっと意味違うんですけど、普段はいろんなソースをパスタにかけてたんですが、普段パスタにかかってるソースを普通の料理にもってきた、って感じです。

ほんとは、生で新鮮なホタテなら、ちょっと火を通すだけでおいしくなるんですけど・・。


【分量：一人分】よくわからないけど。

材料
ホタテ：４〜５個　　大きさにもよりますし、柱だけかどうかにも。
　　　　　　　　　　今回は丸ごとのホタテです。まぁ、適当でいいでしょう。
アスパラ：１本　　４ｃｍ程度にぶつぶつ。
しめじ：１／４株　　まぁ、適当でいいです。
にんにく：１かけ　　スライスで。
小麦粉：適量
塩コショウ：適量
オリーブオイル：適量

ソース
チーズ：１５ｇ　　ここではパルミジャーノレッジャーノを使用してます。ゴリゴリと削ったものです。
　　　　　　　　　自分の料理で唯一、「あ、ひょっとしたら、ご家庭内ない？」的材料かも。
牛乳：１００ｃｃ　　ソースのとろとろ感を調整しましょう。
マヨネーズ：大１〜２　　お好みに応じて。
ケチャップ：中１　　すっぱからく。
砂糖：中１　　各調味料をまとめるのと、甘さを少し。
塩：少々　　味を締めます。
こしょう：適量　　味を締めます。
卵黄：１個　　とろみとまろやかさを。
醤油：小１　　ちょっとした隠し味程度です。


調理方法
１．ホタテに塩こしょうをし、小麦粉をまぶします。
２．アスパラはぶつぶつっときって、茹でます。やっぱり１％食塩水で。
３．フライパンにオリーブオイルをひき、スライスしたにんにくを低温から炒め、香り付けします。
４．にんにくが狐色になったら取り出し、火をつよくして、高温になったらホタテを投入します。
　　強火で表面を焼き、全体が狐色になったら中火でゆっくり火を通します。
５．ホタテを上げたら、シメジを放り込みます。ホタテ後のオイルでいいです。
　　もし、小麦粉のかすやこげが気になるようでしたら、新しくしてもいいです。
　　塩コショウを忘れずに。
６．次にソースを作ります。あらかじめ卵黄以外のソース材料を混ぜておきます。
７．フライパンに流し、まぜながら一瞬、ふつふつなるまで暖めます。
８．卵黄を落として、いっきにかき混ぜます。このとき、火を通しすぎると固まるので注意。弱火で。
　　とろーんとした状態のままキープしてください。
９．盛り付けたホタテ、アスパラ、シメジにさっとソースを絡めて終了です。


ソースの味は、お好みに応じて変えてみてください。

辛すっぱ目がいいときはケチャップ。甘いのがいいのは砂糖。もっとクセを出したければマヨ。
においがほしければチーズ。味を締めたかったらこしょうゴリゴリ、もしくは塩。
まろやかにしたければ、牛乳や卵黄でのばす、などなど。

お使いの調味料の素の味で随分変わりますので、その辺はお好みに応じて変えてみてください。

メイさん：じゃ、注文いただきましょうか。

かっぱさん：これはあくまでカルボナーラベース、ってだけで、普通入れないと思いますよ。ま、なんだっていいんですけどね。おいしければ。

razzledazzle_830さん：そんなによい組み合わせですか。冷蔵庫の残りを合わせてみただけですけど。ま、すこしは考えてるのか、これでも。

すこーぴあさん：まだほかにも転用できそうなの、あると思いますし。また開拓してみてください。

ｍｅｋｋｏさん：そうですよね。分量なんて、なにが一人前だかわからないですよね。人によって食う量違うし。自分は、普通の女性なら二人分、くらいが一人分になってたりします。だ、ダイエットがー！

kamon0330さん：そそ、適当でいいのですよね。実際、レシピどおりだと調味料の味も違うわけで、結果もかわりますし、あとは適当に合わせるのみ、ですよね。

アスパラさん：カルボナーラ風なご飯ですか。うーん、それはちょっと思いつきませんでした。だいたいストロガノフ、だなんておしゃれな料理、サラリーマンの引き出しにはありませぬ。

ＨＩＲＯＭＩさん：また記事にしてみてください。楽しみにしてます。ここの料理教室は、あとは自分で考えましょう、がモットーですから。ん？いつの間に先生になっとんだ？えらそーに。

hiroakarinaoさん：ダイエット中ですか。自分もですよ。大丈夫、くっただけハードトレつめば！

nikokitimaruさん：ソースいろんなものにかけてみてください。いろんなおいしい組み合わせがあるとおもいますよ。

貝類とクリーム系って合いますよね！私もよくクラムチャウダー風にスープ仕立てにしています。

美味しそうですね♡マヨ使っていて・・私はマヨが大好きなんです(*^▽^*)

ちゃー子ままさん：そうですね。濃厚なところもあいますよね。

アリスさん：マヨばっかつかうと、こう、ぷくぷくになっちゃいますよ。

え〜〜〜師匠！！よ、よろしんでしょうか〜そんな事言ってくださったらどんどんしちゃいます♪週末パルミジャーノレッジャーノ探してきますね〜今後も御指導宜しくおたのみ申します(*^0^*)

魚介にも野菜にもあうソースは、なかなかあるようでないものです。これはいけそうですね。

ＨＩＲＯＭＩさん：チーズ、みつかりましたか？

rimuse053さん：あんまり考えたことかなったけど、ないんですか、そういうソース。

師匠、食べてみたいし記事にしたいので探したんですが近くでは見つからず。。。今週末はナンバのほうへとチーズ探しの旅に出てきます〜(^0^)ノ

こちらではイオンに大体はいってる輸入食料品店においてあったりします。名古屋にはイタリア村というのがあって、人に言わせると、かなり豊富な種類のチーズがありますので、ラッキーです。