★初のおフランス、ホタテのブルゴーニュ風トースター焼き★

これは、サラリーマンがフランス料理を勉強し始めたころに覚えたメニューです。
かなり簡単なので、いまでもちょいちょい作ってます。
パトリス・ジュリアン氏に教えていただきました。

★初のおフランス、ホタテのブルゴーニュ風トースター焼き★

って、まあうそなんですけど。いや、レシピは本物ですよ。
ほんとはハマグリとかでやるんですけど、まぁ、同じ貝類、ということで。

【分量：一人、二人？】

材料
ホタテ：２個

バター：５０ｇ
パセリ：葉３〜４　　みじん切りで
にんにく：３〜４かけ　　みじん切りで
塩：少々
こしょう：少々
パン粉：適量

日本酒：貝を蒸すだけ　　白ワインで可、てかこっちが本物。


調理器具
トースター　包丁　ボール　なべ（ライパン）と蓋
　

調理方法
１．にんにくとパセリをとにかく細かくしてバターとまぜます。
　　満遍なく緑色になるようにまぜます。
２．バターに塩、こしょうをふります。
３．ホタテをなべ（フライパン）にいれ、日本酒（白ワイン）で蒸します。
　　完全に火を通す必要はありません。また焼くので。
４．半焼きになったら取り出し、はじめに混ぜたにんにくパセリバターを上に塗ります。
　　その上からパン粉をまぶします。
５．トースターにいれ、パン粉がほんのり焦げるまで焼きます。
　　だいたい時間にして７分くらいですかね。水分も含むので。

ね、簡単でしょう。
よく聞きますよね。かたつむりの、いや、エスカルゴのブルゴーニュ風とか。
簡単にすると、ここまで簡単になるんですね。
一度お試し下さい。

貝は、どの貝がいいのかは、いろいろやってみてもおもしろいとおもいますよ。

あと、バターに醤油まぜたりとかも。ひとつをベースにして、いろいろいじってオリジナルに、ね。

[あー太郎]

はじめまして。コメントありがとうございました。簡単で、美味しそうですね。毎冬、旦那の実家からホタテが届くのですが、刺身か焼いて醤油しか食べ方を知らなかったので、勉強になりました。

[que*q*es*3gate*ux]

お〜ホタテのブルゴーニュ風〜なんて美味しそう(*^ー^*)親戚が漁師だからたまに大量にホタテを頂くんだけど、刺身→フライ→煮付けともう食べ飽きたから､､､次はブルゴーニュ風で決まり！！

[-]

またまた、レパートリーが広げられそうです。チャレンジしなくっちゃね

[-]

私もぜひぜひ挑戦してみたいです。早速貝つきのﾎﾀﾃ買ってこないと♪素敵なﾚｼﾋﾟ頂いて帰ります!!

[夕紀]

おいしそうですね〜（＾＾）今まで、貝類の料理はあんまりやったことがないのですが、これならできそうですｖＶ

おいしそう〜。ワインが合いそうですね（＾□＾）vやはり、白がいいですかね？？今度、作ってみます！！

う〜ん、アツアツをバゲットと一緒に頂いたらさぞ旨かろうなあ。貝殻に残ったソースをバゲットですくい取って食べたいっっ！

元さん：これは酒蒸しorワイン蒸ししちゃうので、ぱかっと開いたら片側の蓋メリッと獲ってしまえばＯＫです。生の貝をはずそうとしたらえらいことですね。

amegoro24さん：そう、すごい簡単ですよ。サラリーマンは簡単なものしかつくっておりませんから。

ＨＩＲＯＭＩさん：いろんな貝でやってると、面白いかも。で、もうひと味をその貝にあわせて作ってみるとか。柿だったらすっぱい系入れてみるとか。

あー太郎さん：なんと、ホタテが届くとですか。いいですねぇ。たまたまタイムサービスで見つけたの買うくらいです。だから、鮮度が。

くうさん：ソースという奴はレパートリーを増やしてくれます。貝に限らず、他のものでも試してみてください。

norikoさん：さっそくですか。あんまり手抜きしないでくださいね。ここの料理は１５分以内クッキングの手抜きばっかりですから。

yukiyashikiさん：ほんとは貝類はもっとシンプルに食べたいんですけどね。おいしいから。

めぐっちさん：そうですねぇ。やっぱり白でしょうか。と、いいつつ、自分、ワインが苦手だったりします。おいしいの飲んだことないからかな。

razzledazzle_830さん：そうそう。蒸した後の汁をなるべく殻に残しておくと、それがバターやにんにくと混じって濃厚なソースになります。バケットにつけたら、ホタテの出し入りガーリックバターってとこでしょうか。

まっ♪エスカルゴみたいでおいしそうー！おもてなし料理ですね。

実は本とのブルゴーニュ風を食ったことがないので、よくわからんのですよ。そんなにはずしてはいなさそうなのですけど。

これカンタンそう＾＾わたしでもできるかな〜やっぱりキッチリ冷えたシャブリあたりが飲みたいですね〜お天気の日に！！

ぜったいにできます。包丁が握れてバターがちゃんとあれば。ワインが似合いそうですね。