★鮪の漬け丼、今回はちょっとゴマ風味★

なんだか久しぶりの更新になりますか、毎日レシピ。
どーも、まとまった時間がつくれません。
さすがサラリーマン。一見仕事してるみたいに見えますね。

★鮪の漬け丼、今回はちょっとゴマ風味★

よくやりますよね。漬け丼。ほんとはびんちょろまぐろでやると、油ぎっどぉ〜っとしてるんですが。
意外とだしがでてうまいんですよね。
今回は、赤身のまぐろです。
風味付けにこれを使ってます。↓
芝麻醤の作り方。要するにゴマペーストのことです。

【分量：多目の一人分】相変わらず、食いすぎです。太ります。

材料
ご飯：１合　　こんなにはいらんですね。

鮪の刺身：１パック　　これまたタイムサービスで半額になったのを。
ねぎ：少々　　
黄身：１個
わさび：適量

調味料
ゴマペースト：小１〜２　お好みで。
しょうゆ：大１　　たまり醤油：大２　　酒：大１　　みりん：大１　　ほんだし：少々　　
砂糖：小１　　塩：少々

これはいつものごとく、味見して好きな辛さ、甘さにしてみてください。自分は若干甘いほうが好きなの
で、もともとあまい醤油にちょっと砂糖も入れてみます。
あわせてからとろ火でひと煮立ちさせます。この時に、昆布とか、出汁系を入れてみるのもいいかもしれ
ませんね。

もっと薄めのタレがよいという人は、お酒の量を増やしてください。
あと、たまり醤油が好きでよく使います。コクと甘みがでますから。

調理器具
なべ（調味料合わせよう）　包丁

調理方法
１．調味料を小なべに入れて、とろ火でひと煮立ちさせ、手で触っても熱くない程度にさまします。
２．まだあったかいタレに鮪を投入します。ここで漬けおきます。１０〜２０分。
　　濃いタレにあんまり漬けすぎるとちょっとくどくなりますので、注意です。
３．葱を小口、もしくはみじん切りにします。
４．ご飯をよそい、やや冷まして、刺身に火がとおらないような状態にしてから鮪を盛り付けます。
５．中央部はやや凹にして、その上にたまごの黄身をのせます。
　　＊黄身はタレに直接入れてしまってもかまいません。タレがまろやかになって好き、という人も。
６．わさびを盛り付け、ねぎをふったら完了です。

＊上記の調味料の量は多めですので、全部かけないように。（ってわかりますね）

今回はゴマペーストを使用して風味を出してます。
直接ゴマを振るよりはよりゴマの香りがつよくて好きです。

[なぞなぞ女史]

ランダムからきました！鮪のづけ丼は大好きなので興味津々です☆最近、赤みの魅力がわかりはじめたばかりですが････・ｏｒｚちょっと中を散歩させていただきますね♪♪♪

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私はちょっと生魚は苦手です！！でもがんばってみようかな！

タイムサービスで半額・・・てとこがいいですね！！最近夕方のスーパ に行くこと多いから、やってみようかな・・・

タイムサービス・・・これは、いいですね〜♪今日も、香りがこっちに来るくらいおいしそうです〜

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鮪もこうするとより美味しいですね。。九州では、旦那が九州人ですので(^^ゞ、、ですが、鮪やブリ、鯖などを醤油漬け（好みでネギわさびも入れる）で食べるとき、盛ったご飯の上に漬けた上の魚を置いて、熱湯を掛けてお茶漬けのようにして頂きます！食べ方がちょっと違います〜

なぞなぞ女子さん：なにかいいの、見つかりましたか？また来てください。

ｋａｎｇさん：鮪は魚のなかでももっと臭みがないようにおもいます。また長く漬ければ、もっとにおいもおちるかも？

モモママさん：はっはっは。夕方では５０円か１００円引きでしょう。サラリーマンは９時前後がお買い物タイムですから。

ＡＮＴＥＮＡさん：今回はゴマの香りがただよっておりますー。

不二子さん；いや、不二子ちゃ〜ん。かつおや鯛ではやったことありますけど、鮪ってそういえばやったことがなかったですねぇ。贅沢な茶漬け（お湯漬け？）ですよねぇ。

[angel*riri]

ちゃんとタイムサービスで半額を買ってらっしゃるのが素晴らしいです♪そしておいしそう！お仕事帰ってきて疲れているのにこんなに手間をかけて作られて頭が下がる思いです。

りりさん；意外とサラリーマンはけちだったりしますから。いや、お金をためんといかんのですよ！手間ってゆっても、ほんの１５分です。