★ケイパーのソース。サラリーマンのくせにお洒落な食材使ってる？★

先日、我がイタリアンの先生と勝手におもっているこのページのレシピより作ってみました。
イタリアンシェフのまかない日記
イタリア料理らしく、素材の味を引き出す、というような感じのソースですね。

★ケイパーを使ったソース。サラリーマンのくせにおしゃれな食材つかってる★

ケイパーってご存知ですか？
花のつぼみを塩漬けにしたものらしいです。
ただ、日本にはいっているのはほとんどが酢漬けになってます。ピクルスみたいな感じかな？
和風で言うと、食感とかも踏まえると、ヌカヅケの茄子の皮の部分らへん、というところでしょうか。

高いものではないので（一瓶２００〜３００円）なので、一度お試し下さい。
本家ではおいしい豚肉（そりゃ、素材の味を活かすのですから）使ってますが、サラリーマンは冷凍ブロイラー鶏もも肉です。
素材の味を引き出すってゆってるのに、冷凍ブロイラー鶏モモじゃ意味ないぢゃん！
この辺が、サ〜ラリ〜マ〜ンって感じですね。（特に意味はないですが）

【分量：一人分かそこら】ソースは割合で作ってください。

材料
ソース
ケイパー：１０〜１５粒　　酢漬けのものを使用しております。結構大きさまちまちです。
にんにく：１／２かけ
アンチョビ：１／２〜１　　ペーストでなく身のもの（ペーストでもいいんじゃない？）
パセリ：１〜２葉　　ほんとはイタリアンパセリ使うみたいです。＾入れすぎると青臭くなります。
　　　　　　　　　　葉の大きさを見てでかいのは１葉で。
オリーブオイル：４０ｃｃ〜　　具材の量にあわせてください。

鶏モモ：一枚　　多くないか？とおもいますが・・・。
にんにく：ひとかけ　　スライスで
オリーブオイル：適量
塩こしょう：少々　　いつもより、かるーくでお願いします。
付け合せ：適当に　　いろんな野菜を試して下さい。

調理器具
フライパン　包丁　すり鉢セット

調理方法
肉
１．オリーブオイルをフライパンにひき、低温からニンニクをいれます。
２．ニンニクがこんがりしてきたら避難させます。
３．塩、こしょうした鶏をいれます。最初は強火で表面をかりっと、あとは中火でじわっと。

ソース
４．すり鉢にケイパー〜パセリを入れ、ごりごりペースト状にします。
　　いきなりオイルを入れると、なかなかすりにくくなります。（やっちゃいました）
５．多少粗めでも、その辺はお好みでいいと思います。挽けたらオリーブオイルをいれます。
６．適当に混ぜ合わせれば完了です。具材の量は随分範囲を持ってるなって感じですが、
　　大きさがいろいろなんで、混ぜてから味見してって感じでつかんでみてください。

肉への味付けも、軽い塩こしょうのみです。
で、このソースと一緒に味わうのですが、アンチョビの塩加減とケイパーの酸味がよろしい。
ニンニクの風味と、パセリの青味もまたよろし。イタリアンパセリならなおいいのかな？つかったことがないのでわかりませんが。

先にも述べたように、ケイパーというのは本来塩漬けなのですが、今回の酢漬けでの組み合わせもいけると思います。塩と酸味がいい感じです。
（イオンなどの大型総合店舗にある輸入食材店でだいたい手に入ります。ケーパーズとも言います）

簡単なソースですので、一度お試しください。

ケイパー、にんにく、アンチョビで一気にお店の味になりそうですね！私はケイパーを買ったことがないんです。簡単にソースができるなら試してみようかなあ。

恥ずかしながらケイパーって初めて聞きました★今度スーパーで探してみようと思います♪

鶏とケイパーの酸味が合うでしょうねー。きりりと冷やした辛口の白ワインと共に楽しみたいっ！

ケイパー、サーモンに乗ってるのもおいしいですが、鶏肉とは！ ささみのグリルにも合いそうですねぇ。ソースに手をかけると食卓が華やかな感じになりますよね♪ 盛り付けもステキ(*^_^*) また遊びに参ります！！

ケイパーってサーモンに使うくらいしか知りませんでした(^o^;) これはめちゃお洒落な夕食になりそうですよね〜♪これも作ってみたい〜ρ(^。^)ノ

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いつも、楽しみに拝見しています。ケイパーってアクセントになっていいですよね。こんな風にソースにするのって初めてです。お肉は鳥以外でもいいでしょうか？ はれはれ

kangさん：そんなにすっぱくないですよー。らっきょよりすっぱくないですよー。

TUULIさん：なにぶん、今回ははじめてあつかうので、ほかにどうするかなんもしりません。勉強しよう。

まるこさん：自分もこれが初購入です。他にもいろいろありそうな気配なので、また勉強してみます。

べりぃさん：自分も今回使うまで知りませんでした。はじめグリーンピースの漬物かとおもったりｗ大型総合スーパーとかでないとないかもしれませんね。

razzledazzle_830さん：おおう。白ワインですか。いつもおしゃれな食卓みたいですねぇ。

よしちよさん：サーモンは皆さん上がってますね。自分は知らないのですがｗパスタくらいしか。そうですね、料理もソースひとつでがらっとかわりますものね。

HIROMIさん：おお。すでに使っておられましたか。是非つくってみてください。時間なんてすりすりするくらいのものですから。

はれはれさん：楽しみにしていただいて、おそれいります。お肉は、本家のほうでは豚肉になってます。なとか、っていうブランド肉で、お肉の味を引き出すソースとして。牛肉はちょっと想像がつきませんねぇ。

ケイパーとアンチョビソース、おしゃれだけだなくて本当においしそう！アンチョビも大好きな食材なので、ぜひ試してみます！

こんにちは。アンチョビってここ最近使い出したんですけど、うまいですね、あれ。魚の旨みもじゅわーって。

アンチョピ、ガーリック、オリーブオイルのコンビネーションでパスタを炒めるだけでかなり本格的な味になりますね。いつもはそれにオリーブ、缶のトマト、白ワイン、それに好みでツナ缶をいれたパスタソースがわたしの定番なんですよ。お試しあれ。

あー、オリーブは使ったことがない。なかなか手がだせません。せこいですからｗ

しばらく来てない間においしそうなものばかり。。これは間違いなく私もダンナも好きな味だわ！！実はイタリアン好きなんですうう（●＾o＾●） アンチョビもケイパ−も大好きで常備してるんです(笑)カツオにマヨと混ぜてかけたら美味しかったです！！

イタリアン好きですか。ほー、かつおにマヨとアンチョビ、ケイパーですか。たるたるソースみたいですね。