★湯がき方が命です。小松菜の御浸し、和風さらだ★

菜類をとるのに、サラダは基本的に簡単だなと。
ちぎってもりつけるだけですものね。といいつつ、そういうの作ってないのですが。
で、御浸しってどうなの？っておもうんですよ。和風なサラダですよね。位置づけは。

★湯がき方が命です。小松菜の御浸し、和風さらだ★

こういう料理（といえるのか？）は簡単そうで・・・、簡単なんですね。
レシピにならんだろうに。


【分量：好きなだけ】

材料
茹で汁：たっぷり　　塩を水１Ｌに対し１０ｇ入れるといいですよ。
小松菜：一袋でも　　小松菜だけじゃなくてほうれん草とかでもいいんですけど。
削り節：１パック　　なんとかかつお、とかそういうので十分でしょう。
しょうゆ：適量　　オーソドックスに。ゴマ入れてもいいですね。


調理器具
なべ　


調理方法
１．なべに湯をはります。沸かしてください。このとき、湯は１％濃度（水１Ｌ：塩１０ｇ）で。
２．小松菜をいれます。硬いくらいでいいです。食感食感。
３．さっと通して冷水に流します。そのへんにほかって自然冷却でも可。
４．水分を切って、適当な大きさに切って、よそって終了。

ポイントは二つ。
１．野菜を湯に通すときは、地上から上のものは湯から、地下のものは水から茹でる
　　っていうやつですね。
２．湯は１％食塩水にしてやること。そうすると色が落ちずにきれいに湯がくことができます。
　　冷水で流すのも同じですね。


ということで、時間稼ぎっぽいレシピでした。

地下のものは水から・・っていうと根菜類は基本は水から茹でるんですね？知ってたような知らなかったような・・（笑

塩入れるって、初めて聞きました((φ（￣ー￣ ）メモしちゃったぜぇ〜。

mugichagokunさん：そうですね。根菜類は中まで均等に火を通すためにゆっくりとあっためるので、水からいれます。

doubleさん：ひとつシェフに近づきましたねｗ

ポイントの1番は普段そのようにしてるけど上手いことを言いますよねーv(^^)海のものと山のものを上手に採ると良いということも聞きましたょ(^o^)／

なんかの本で読んだような、気がします。なるほどー、海山ですか。参考になります。

地上から上のものは湯から、地下のものは水から茹でる←こういう基本がまだまだです(*≧з≦)

基本ってなかなかなかだれもゆわないから、わかりにくいんですよね。

ビックリしたー。何て人なんでしょう。凄いとしか・・・。 考えようによっちゃ、コックさんて、男の人が多いもの、コレ位のレシピ書ける人もいるか・・・？ デモ、とってもびっくりした・・。先ずは、コメントありがとうございます。

いえいえ、基本ですよ、基本。そそ、これくらいの人、そこらへんにごろごろいますよ。