★鶏だしの効いた簡単オニオンマスタードソースで、鶏もも肉焼き★

ここんところ、ラーメンとパスタしか食べてない、ってことで、いっこうにレシピが増えませんね。
その中でも、わずかながらにつくった一品を一つ。
作った理由は、実家からもってきた鶏肉が解凍されていたため、でした。

★鶏だしの効いた簡単オニオンマスタードソースで、鶏もも肉焼き★

なんとなく、どうしよーって作ってたんですけど、こういう結果になりまして。
冷蔵庫みたら、粒マスタードが目に入ったんで。
やっすいチューブの奴ですよ。ＢＢＱの残り物ってことですよ。


【分量：一人分】には多そう。二人分かも？

材料
鶏もも肉：１枚　　ここでは２枚にきっちゃってます。しかも、なぜか縦に切ってる。。
玉ねぎ：１／２個　　大き目のみじん切りで３〜５ｍｍ角くらい
ニンニク：１かけ　　みじん切りで。これも大きめで。２ｍｍ角くらい

オリーブオイル：大３　　
白ワイン：１００ｃｃ〜　　ちょっと適当です。多すぎたら蒸発させましょう。
塩：適量　　鶏にまぶす分も、ソースの分も
胡椒：適量　　
バター：５〜１０ｇ　　１０ｇは入れすぎかな
粒マスタード：適量　　お好みに応じて。自分は、大１くらいかな？

調理器具
フライパン　蓋　包丁


調理方法
１．鶏肉に塩、胡椒をまぶします。
２．フライパンに玉ねぎ、オリーブオイルをいれ、火にかけます。
　　玉ねぎがオイルをすっちゃったら足してください。肉がくっつかないように。
３．温度が高くなってきて、玉ねぎに火が通りだしたら（透明になってくる）、ニンニクを投入します。
　　続いて鶏肉を投入します。このとき、なるべくフライパンは熱くなるように。
４．ニンニクがこげる前に、何とか鶏肉の表面を狐色にします。じゅ〜。
　　広げるように押し付けると、くるん、と縮まらないとか。
５．鶏の表面が狐色になり、玉ねぎ、にんにくが色づいてきたらワインを投入し、蓋をして煮込みます。
　　火加減は緩めて、ぶつぶつぶつ、となるくらいでいいです。
６．鶏に火が通ったら、とりだします。
　　このとき、まだワインが残ってるはずです。しゃびしゃびのソースの元になってるはず。
７．バターをいれ、ワインを飛ばしながらソースを濃縮します。
　　トローン、としてきたらＯＫでしょうか。
８．塩、胡椒で味を調えて、水気を調整しおわったら、粒マスタードをいれ、ぐるりと回します。
９．鶏にソースをかけて終了です。


このソース、ワインで鶏をゆでるときに、それなりに出汁がでてくるので、結構いい感じです。

あんまりマスタードを入れすぎると、独特の香りが強くなってしまうので注意です。
大１くらいでも、そこそこ強かったように思います。
あと、マスタードに替えてゆず胡椒とかでもありかもしれませんね。さわやかーに。

あと、他にも醤油などをいれてもいいかもしれませんね。
これだけでも結構味がしますので、ほんの少しでいいと思われます。

以上、麺の合間を縫っての肉料理、でした。

[gumnonda]

初めましてっ。初コメントさせて頂きますgumnonda申しますーｗ。今起き抜けでレシピを見まくり、あまりの空腹にお肉に飛びついてしました・・ああ！！なんて美味しそう〜〜っ。Nしまサンのお料理食べたいぃ！それには自分で再現かー・・出来るかな。これも花嫁修業でしょうか。頑張ろうっとｗ

はじめまして。花嫁修業には、サラリーマン料理は適当ですよｗお気を付けください。

はじめまして！履歴から伺いました。今日のお献立の参考にさせていただきますね。粒マスタードがないので柚胡椒で挑戦してみます。

どうもです。おお、献立になりましたか。ありがとうございます。で、ゆず胡椒はいかがでしたか？

ブログにも書きましたが、柚胡椒味さっぱりしていて美味しかったですよ。ありがとうございました。

拝見させていただきましたー。ちゃんとソースに合わせて使うものも替えたりとか、自分のレシピではなくなってますね。マイアレンジは大事なことです。

しゃびしゃびのソース・・？ベシャメルソース？・・美味しかったです。どうもありがとうございました。

どうもお久しぶりです。作られましたか。おいしくって何よりです。きっと、あんまり、、ってのもいろいろあるんでしょうけど。。