★火を通しすぎくらい蒸して、うまみをたらす、アサリの酒蒸し★

めずらしくアサリの結構おおきめなのがお安く手に入りました。
例によって、またタイムサービス。
アサリを手に入れると、パスタか汁ものか、って思っちゃうんですが、まぁ、おつまみ系でも、ね。

★火を通しすぎくらい蒸して、うまみをたらす、アサリの酒蒸し★

よく居酒屋ででてくるようなスープみたいな酒蒸しは、あれは酒蒸しではなーい！と思っとります。
こう、なんていうんだろう、アサリのエキスが滴り落ちた、加えて、水気がかなり蒸発した濃厚な日本酒の旨み。こうでなくっては。
この濃いぃ液体が、なんともまぁ、うまい。
殻ですくって飲んでしまいますｗ


【分量：２人分くらい】

材料
アサリ：４００ｇ　　１パック２〜３００ｇくらいだとおもいます。２パックあればいいかな。
　　　　　　　　　　あと、なるべく大きなのにしましょう。やっぱり出汁とるのには大きくないとね。

日本酒：１００ｃｃ　　適当でいいです。汁気はどんどん飛ばしちゃいましょう。
　　　　　　　　　　　蒸さないといけないから、蓋しちゃうのでそうは飛びませんが。


調理器具
なべ、蓋


調理方法
１．アサリを一度水洗いしてから鍋に移します。
２．日本酒を上記の分量入れます。
３．とりあえず、火にかけてアサリが開くのをまちます。
　　くつくつっとなるまではは強火で、あとは中、弱火で。
４．開いてからも、なお鍋を揺らしながら火を入れます。
５．お酒が黄色くなって半分くらいまで蒸発したらいいでしょう！

これ、アサリを食べる分には干からびちゃってるかもしれませんが、このアサリを食うときに一緒にスープもすくったるんですよ。
これがたまらなくうまい。

貝類のだしって、ほんとにすごいですよね。
また日本酒と会うのですよ。
貝類と日本酒は旨み成分はが一緒だったようにおもいます。

スープなんて感じにしないで、濃厚な日本酒の残り、というもので食してみてください。


こんなのレシピではない、という声は受け付けません。

marchmidorikoさん；ワイン蒸しですか！うち、ワイン飲まないんで切らしてることが多々あってなかなかワイン蒸しができません。今度何かつくってみようかな。

幸次郎店長さん；い、忙しくないんですか？こいつは酒がすすむランキング、かなり高いです。

okasikijpさん；そうなんですよ。どちらを獲るか。あと、なべとかでハマグリを出汁だけにつかったりもしちゃいますよね。

ＰＣＧさん；海外は、やっぱり食材が手に入らないですか。いえいえ、その土地のおもしろい食材がきっとあるはず。それもまた面白そうです。

小夏さん；いやー、こいつはまだまだですね。やっぱり貝は大きいほうが出汁がよくでておいしいですよね。

山奥の狸さん；おなかごろごろって、壊しちゃってるみたいですよｗ

shin5_5_5さん；自分も、大好きです。たまに近所から獲って来たい衝動にかられますｗ

マルケスさん；登録、ありがとうございます。ただ、酒蒸しだけにアサリを買うのも、結構勇気がいりませんか？

kins55nailさん；お気に登録、ありがとうございます。昔は貝塚なんてものがあったくらいですからねぇ。太古の記憶でしょうか。貝好きって。

マーベラスさん；確か、前も貝スキってゆってましたねー。相当すきなんですね。

近くのスーパーではあさりちょっとしか入ってないのが売ってるのです。砂抜きも１時間くらい見守ってます。どれだけ暇なの？って言われそうですが。。

あ、美味しそう♪明日早速市場に（笑） いつもすみませんねぇ（感謝）

マルケスさん：はー、地域差でしょうか。自分も地元のほうに行けば、もっと大粒だったりいいのあるんですが。見守ってるって、見守ってるんですか？じーっと？

GREENさん；いえいえ、勝手にアップしてるだけのことですから。このようなものでお役に立てるのなら、幸いです。

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これはたまんないですね、あさりの酒蒸し これアテに燗酒でキュッといきたいものです。

あー、いいですねぇ。これからの季節には最高ですよねぇ。

ええ、じーーっと。たまに奴らが出した水が顔にかかったりして。。パソコンいじってても、「あ、あさりどうなったかな」って見に行ってそのまま３０分とか・・・

そ、それはすごいですね。。な、なにか、あるのでしょうか。生き物がすきとか。。

いや、生き物はちょっと怖いのですが・・・やつら、おとなしく眠っていても塩水に入れるとすぐ水飛ばすのが、なんだかかわいい。。そんな自分が気持ち悪い(^^;)

そ、そうですか。別に気持ち悪くはないですけど、か、かわってますねぇｗ