ＳＩＯらーめん。ほんまに塩だけかいや。

スペアリグからとったスープにて塩ラーメンなんてつくってみました。

これまでのらーめんで初の塩ラーメン。ＳＩＯ！

なぜか。

やっぱりとんこつになるとぐっつぐつに煮てしまって白濁系になってしまって、塩ってスープではなくなってしいまして。
今回はとん「にく」がメインだったんで、じっくりことことと白濁しないように煮て見ました。

で、塩にはイタリア産を使用。
日本の天然塩にくらべて、とってもあまーい感じがします。
比較対象によりますが。

ぱっと見、スープは塩。透明感のある出汁のままのいろ。

くってみると。。

塩だけじゃだめジャン！
うーん、きっと海鮮系のうまみのある出汁を入れたほうがいいみたいですね。

ってことで、海鮮たっぷりの八宝菜みたいな出汁をたっぷり含んだ炒め物をぶっかけてみました。
こうなると、またぜんぜんかわってきて、海鮮塩ラーメン。

これならいけます。

ということで、塩ラーメンの元ダレっていったいなんなのだろうと、新たな疑問がわきました。

次回は、いつもどおり醤油らーめんでいきたいとおもいます。
比較実験、してみたいと思います。
はい。

[ryo*mam*sa*i]

透き通った、きれいなスープですね。あっさり味なのかなぁ。

あんかけのようなラーメンなのでしょうか？おいしそうですね。んー・・・今日のお昼はラーメン食べに行こうかな♪

はじめまして。こんにちは♪細めんで美味しそうですね☆塩は私の一番好きな味なので思わずコメしちゃいました。塩ラーメンの元ﾀﾞﾚ・・・なんでしょうね？

履歴から着ました。自分で作ってるんですが？それとも、料理人？また、よりますね〜〜

[ryo*s*itai]

すごいですねー。ラーメンのダシは難しそうですね〜。

野菜が見えませんが…野菜が入ると別名なものになる予感…

[なお]

おいしそう♡そう、塩味のラーメンやヤキソバとか色々あるけど、塩だけじゃあの味はでないですよね〜。

[-]

研究熱心ですねぇ〜＾＾写真、美味しそう♪たまは塩ラーメン一番好きです＾＾

ryoumamisakiさん；豚特有の臭みもなく、あっさりとしていながらも、豚のうまみととりの味もして、そこそこいけました。後は元だれですね。

minimeguさん；まぁ、ただ野菜と海鮮いためただけですね。その汁が少し入ったって感じです。うまくなりました。

hicciさん；元ダレ、なんでしょう。意外と醤油にしても、情報がないんですよね。当たり前か？

ベンチさん；自分で作るんですけど、特に料理人でもなく、サラリーマンですｗ

ＲＹＯさん；らーめんの出汁は、ほんっとに難しい。スープの王様ですよ。

なおさん；そう塩以外の旨みがあってこそ、ですね。海系のうまみでしょうね。市販品なら、、味の素・・。

たまさん；このらーめんだけは、やってもやってもいろいろな顔を出します。多分、他の人も偶然自分の味に行き着いたって感じじゃないかなー。ほんとに。