★知多半島名物、大アサリとセロリと、食べるラー油のオイスター炒め★

まいどどおも。
サラリーマンのＮしまです。

先日買い物に行ったら、珍しい物が売ってたんで、衝動的に、かってしまったｗ
大アサリ。
殻がついたものはよく売ってるんですが。。高い。
剥き身になったのがすんごく安かったんで、ついつい。

今回のレシピ、別にミル貝とかマテ貝とか、そういうのでもかまわないかとおもいます。

ほんとうは、ＸＯジャン炒めにしたかったんですが。。切れてた！
ので、オイスターソースで。

★知多半島名物、大アサリとセロリと、食べるラー油のオイスター炒め★

ということで、更に夏に旅した小豆島で購入の食べるラー油もふんだんに使ってみました。

しっかし、食べるラー油というやつは、どこのサービスエリアやら道の駅やらいってもおいてありますね。

分量　二人分

材料
セロリ　３〜４枚？　なんて呼べばいいのか。。適当に刻んでね。葉も使います！
大あさり剥き身　１５０ｇ程度　あんまり細かくしないように。

食べるラー油　大さじ１　辛さとにんにく量によって調整してみましょう。うまみ重視でつかいます。

ごま油　適量
塩コショウ　適量
オイスターソース　大さじ１
しょうゆ　大さじ１
日本酒　大さじ２　すぐに蒸発してたりないようなら、追加してください。

調理器具　
フライパン　包丁　

調理方法
１．セロリをざっくりときります。このとき、葉もすてないでね。
　　大アサリのだしの出た汁を吸って、すんごいうまいですから。
２．大アサリはあまり小さくしない方がいいです。炒めると縮んでしまうので。
３．フライパンにごま油をしき、熱します。
　　食べるラー油も投入し、油にうまみを出しましょう。
４．ここからは火力最大でスピード勝負。
　　セロリを茎の方からいれます。焦げないように、よく振りましょう。
５．ある程度セロリに火を通したら、続いて大アサリを投入。
　　よく振りながら、調味料を入れていきます。
　　オイスターソースやしょうゆがいきわたりにくいようでしたら、日本酒でのばします。
　　日本酒は蒸発しきらないほうがいいくらいです。足りなかったら、追加！
６．葉はそれほど炒めなくてもよいので、ささっと返したら、終了です。　　

ちょっと汁気があるくらいがちょうどいいです。
大アサリのうまみを葉のにつけて食べると、最高ですｗ

大アサリでなくても、よいです。
中国ではミル貝のどでかいので同じようなものを作りますね。
以前、紹介したかな？忘れたｗ

ああ、あと、食べるラー油。
流行ってるんで買ってはみたものの、やっぱり油だ！なんて食べられずに冷蔵庫で眠っている方に。
炒め物につかうと、いいですよ。
ほんのちょっとした辛味が味を締めてくれるし、にんにくやその他の食べる成分が非常にうまみを出してくれます。

最近、パスタに投入したりもするかな。

それでは、またです。

[ナズナ]

はじめまして
なにげなく覗きましたが 美味しそうです。
オイスターソースとかナンプラーとか使ったレシピは好みです。

[tomo]

履歴からお邪魔しました
お初です☆

お料理上手ですね〜〜。
参考になります！

大アサリってほんとはいいお値段するんですよねぇ。
とってもおいしそうです。おなかすいてきちゃいました。

[ちぃ]

はじめまして。
履歴からきました。
Ｎしまさんのお料理！！！すごく美味しそうですね〜〜！
自分の料理が情けない感じ････ですよ。
ホント、勉強になります！また、遊びにきま〜す♪

ナズナさん
どうもはじめまして。
自分も、ナンプラー好きです！
鶏肉焼いたのに、ナンプラーベースのソースかけたのが、うまいんです！
どっかにレシピが。。ｗ

hiraniwaさん
参考になれば、幸いです！
コメント、ありがとう！！

NORIさん
そう。いい値段するんですよねぇ。
でも、今回は安かった！
ってことで、かっちゃいました。

ちぃさん
情けないだなんて。
自分だって、はじめは、なんちゅうか、ねぇ。
続けることが、大事です！

[よっち]

履歴からきました〜
男の料理いいっすね〜！

ビールがすすみそうっす〜

よっちさん
訪問、ありがとうございます！
男の料理は、酒が進みますよ〜ｗ