サラリーマン、Ｎ嶋の食卓と毎日レシピ

食と、環境と・・・

まいどどおも。
サラリーマンの食卓です。

足もなかり癒えてきたってことで、トレーニング再開してました。
で、トレーニングルームにはテレビがあって、何気につけたら、医薬品メーカーの開発状況なんてのを特集していまして。
って、このような番組を見てしまう自分って、、社会派。。。

っと、で新薬開発の動向みたいなのをやってまして、その中で、企業としてどういった薬品を開発するかって話をやってました。


血液の癌といわれる白血病。
これは他の癌に比べて、患者数が少ないということでした。１０万人に１人。

で、その新薬が試験段階で非常に有効なのが見つかったと。それはもう絶大だって。
通常であれば、その段階で一気に人員を投入し、その開発を加速させるはずである。
しかし企業として利益を考えた場合、需要のすくない薬品に対する開発投資として、どれだけかけるのか、という問題がでたそうです。

うーん、企業というやつは、、、

そこでの判断は、幸いにも社会貢献という意味も踏まえて、投資、という判断になり開発は加速し、近々日本でもその薬が認可されるとのこと。


企業のあり方。
それは利益の追求で間違ってはいないと思うんですが、んが、時代が変われば、というのも考えます。


自分、実は就職活動を２度ほど経験しておりまして。
２社、って意味じゃなくて、２シーズンってことね。
あと就職浪人したわけじゃないですよｗ
間隔あけてますよ。はい。


一度目の時は、ちょうど環境問題がいろいろと持ち上げられていた時期であり、自分もちょうど学科がそういう関係だったんで、その辺に進みたいな、なんておもってました。

でも実態はちがいましたね。
企業のイメージ戦略というか、そいう意味で、環境に取り組んでいます的な話であって、決して利益のあがらない物に対しては力や金かけないし、そういう人員もほとんどとる予定なし、とね。
まぁ、仕方ないといえば、仕方ないんですけど。。

あ、もちろん中にはありましたよ。
企業の方針として、そういうのに取り組むんだってところ。ほんとにお金つぎ込んでたところ。
まぁ、自分が調べた限り、環境的なものを扱っている企業をいろいろまわりましたが、たったの１社でしたけどね。

そこは自分が知る限りでは、もっともはやくに「循環社会」という用語を使っていたように記憶してます。
今は非常にポピュラーな言葉になってますが、当時としてはほとんど表には出てこなかった言葉です。


がっかりしますよね。
現実って、そういうもんなんだーって。まだ当時は社会なんてまったく知らなかったですからね。
青い青い甘ちゃん学生でした。


２度目の就職活動では、そういうのはあんまり気にせずに動いてみました。
で、今の機会メーカーに入ったわけですが。

時代の流れもあってか、環境に対する取り組みは会社の一柱として掲げてありますが、でも、現実、利益を出そうとする流れの中で、本質的な部分はやっぱり環境に対しては、無駄なことをたくさんしてんだなって感じてしまって。

要するに、「利益の出るようなこと＝今の世の中が求めていること」が、地球に対しては大変なことなんだなって。
先日も環境対策の世界会議で「人間の活動が悪い」ってなりましたけど、まさにその通りですよ。


開発のための開発。
企業のための商売。
リサイクルのためのエネルギー消費。


うーん。しかし、どうもならんのでしょうね。
この中で何かひとつでも断ち切った場合、世の中が不便になるだけではなくって、相当数の人たちが路頭に迷う、って話ですから。
企業の儲けがなくなれば、給料もなくなるわけだし。

ましてや極端な話、そういう活動を停止して、今の世の中が原始な世界になんて、戻れるはずがないですしね。


ただね、ただ唯一原始なやりかたに戻れるものがあるって。
それは「食べ物の世界」だって、サラリーマンは思うわけですよ。


堆肥や腐葉土で育てた食物を収穫し、
湧き水で米を洗い、山の枯れ木で炊く。
狩で野生の、牧畜で安定した肉を得る。
海に仕掛けたわなで魚を取り、もぐっては恵みを採る。
海水を使い、収穫した米や大豆、麦をつかい、調味料を作る。
人や家畜の老廃物は、また土の戻っていく。


これが、究極の「循環社会」、じゃないかなって。

そこには一切の「遊び」は入りません。
そこには一切の「裕福」はありません。

ただ、今の時代、上で求めたものが「本物」として扱われる傾向に、だんだんなってきてるのかな、っておもいます。
ＴＯＫＩＯのやってる「鉄腕ダッシュ」の「ダッシュ村」ってご存知ですか？
あの企画がいまだに続いてるのって、視聴者のそういう潜在意識からなんじゃないかな、っておもいますが。どうでしょう？
いや、潜在ではなく、今や顕在なんじゃないかなって。

有機農法の野菜。
無添加の調味料。

ただ、それらを「効率よく量産」するために消費されるエネルギがあるのも確か。
そして値段が高いから、なかなか手が出せないのも確か。


これからの社会、企業や個人に、そういった意識がどんどん求められるようになると、いいですね。
せっかく愛知万博が盛況だったんだから、せめて東海地区の人間だけでもって。
どこかがはじめなきゃ、始まらない。


お店を作る。
ただ、商売をする、では、なんにもならんのかなーって。

最近は飲食店が上のような循環社会を作り出す取り組みも始まってます。

そんなことが、できたらなって、たまーに思うサラリーマンでした。

ちょっとお店を作ろうには薄いネタですが、たまのまじめな話なんで、こちらのカテゴリーにね。


＊注：えらそうなことゆってますが、サラリーマンはいたって普通に生活しちゃってます（汗

ラーメン試食会 出張料理 in over30's

まいど。

最近同期の離脱と同僚の移動でとたんにメンバーが減ってしまった試食会です。
ということで、場を変えて、メタボリックが気になり過ぎのサッカー部オーバー３０にて試食会です。
＊今回は画像なしの感想文のみ。

で、実際の場所も変えて、なんと練習場のあるところから徒歩で数分のＳ田邸に。
新築のマンション。はー、きれいじゃ。。
どうもこのＳ田氏、嫁さんに逃げられたみたいで。。
というのは冗談で、かるい単身赴任っぽい感じらしいので、遠慮なく溜まり場にね。

でもまぁ、人の家のキッチンはやりにくいこと。
出張は難しいですね。たかがらーめんなのに。

ということで、集まったメンバーは５人。
集めるともっといるんですが、まぁ、若いのはスルーしておきました。きりがない。

で、やつらおとなしくテレビでもみてりゃぁいいのに、まだかーーってのぞきにくる。
うーん、リビングに隣接したカウンターキッチンってのも、大変な話ですね。

で、順番に食わせたった感想は。。

Ｓ隊長（これまでいろいろなダイエット実験を率先している方）
　「おお。こりゃ、何ちゅーラーメンだ？食ったこない味。。
　　この角煮はすげぇ。明日レシピまわせ。」
おおう。角煮を気に入ってもらえたようだ。
まぁ、最近、角煮は安定してた仕上がりなんで、予定どーり。


プーママニア（いつもサッカー部海外遠征企画の隊長）
　「あー、おれ、肉くえないから、角煮ぬきでね。。」
といきなり出鼻をくじくような。。。トッピングが、なくなってまうよ。。
ということで、野菜を多めに。
　「この生卵、どうすりゃいいの？途中からわりゃいい？よし」
　「おお？また卵割るとぜんぜん違った味になる。まろやか。これ、いい！」

おおう。こちらの生卵の意図がはっきりと通った瞬間である。卵を割った前後の味の違い、特にまろやかさの違いがポイントで、煮卵ではなく生卵を選択しているので。


続いて、カズにぃ。（Ｎしまに似ている人。入社当時からそっくり。。といわれる）
　「俺、海鮮系だめだけど、大丈夫？一応ラーメンはあんまり感じないはずだけど。。」
実は、入ってます。もとダレにホタテの乾貝柱・・・。
　「あ、わかる。ホタテだ。。。」
はい、終了です。。
なんも言いません。センサーが働いてしまったようです。
ただ、平らげてくれたので、感謝です。はい。


最後に、会場提供者のＳ田氏。（かろうじて３０の唯一の年下。３０が年下？こえぇなぁ〜。）
　「んんーー？何これ？くったことないー。何ラーメン？肉も、すげぇえ」
さらにすすって、飲んで。。
　「あー、でも、ちょっと薄いかもしれないなー。」
と、このオトコ、実はフランス産でして。。。
ちょっと、おフランスのソースの濃さからしたら、うすかったのかもｗ

総じて、関西系の方は濃い、名古屋は薄い、とゆってくるので、まぁ、この辺は好みの問題ですな。


ということで、基本的に「何ラーメン？」という結果になったのかな？
まぁ、何ラーメン？っていわれるということは、新感覚ってことでＯＫ。
後は、なんでもいいけどうまいかどうか。

今回はちょっと甘さが強かったように感じる。動物的なだしがちょい薄かったようにも。。

角煮はおおむね、好評な感じ。
こいつは、やっぱりきまりだな、と。

と、まぁ、ここの感覚はこれまでお試食会とは感覚が違うみたいで、また参考になる。
ということで、今後もいろいろ出張調理ってことで活動をつづけていこうかな、と。。

次回は、アラビアータのリクエストが。。
って、こっちは「らーめん」つってんのになーー。

恐怖、再び

まいど。

久々にこのカテゴリー書き込みです。
このつぶやきのカテゴリー。。

そう、忌まわしきあの記憶、再びです。

ちょいと小さくてわからないかもしれませんが、画面中央やや左下と右に、白いぼわっとした点、みえます？
なんでしょね、これ。

そう。やつら、やってきました。

ここ数週間、ぜんぜん姿を見せていなかったんで、完全に退散したのかと思ってたんですけど、なんとまぁ、まだおったわけですよ。

んで、この網（赤くて細いやつね）に毛がついているということは、すなわち・・・・・

夜中うるさくって。
ごそごそ、どたどたたた。ごごごそ。

何をしとんのじゃ！！！

２羽ですよ、２羽。
捕獲です。

で、前回からの計算では、１０−６−１＝３　の計算だったんですね。
ということはですよ、今回の捕獲　−２　で、残り１となるわけで。。。

ところが！！
この計算があわず！

隣の建物の上には、もう２羽いるじゃないですか！！
どこぞで引っ掛けてきやがったな！！

そう。＋１であと２羽。

そいつらを捕獲したら、絶滅。
Ｎしま亭にやってきたやつら、絶滅！！

そうしなければ、この戦いは終わらない！！

戦いはまだ続きますね。
まったく。。。。

★ためしに作ったアラビアータ。じっくり煮込んでうまみ倍増★

まいどどおも。
休みになると、とたんに活動停止に追い込まれるサラリーマンです。
しかたないですよねぇ。やる気がうせますので。

★ためしに作ったアラビアータ。じっくり煮込んでうまみ倍増★

そんななかでも、課題が与えられたんでつくってみたんですよ。
例のオーバー３０どもが、ラーメンに続いて、パスタ、アラビアータがくいてぇ、とかぬかすんで。
さっさとかえって、嫁の手料理でもくっといてください。。。


【分量：一人分】

材料
パスタ：１００ｇ　　本来はペンネでしょうけど、まぁ普通のパスタで。

ホールトマト：２００ｇ　　
にんにく：１かけ　　スライスで。
ベーコン：２切れ　　これって、ほんとは使わない？
鷹のつめ：２本　　種を抜いてそのままいためます。
オリーブオイル：大３

塩：適量
ナンプラー：小１　　砂糖とともに、隠し味程度
砂糖：小１

チーズ：適量　　固いやつを、ごりごりと削ってみましょう。
パセリ：適量


調理器具
なべ　フライパン　包丁


調理方法
１．にんにく、鷹のつめをそれぞれ、スライス、種抜きをおこない、オリーブオイルを引いた
　　フライパンで弱〜中火でじっくりといためます。
２．途中からベーコンを投入して、これまたじっくりとね。
３．それぞれ、こんがりしたらホールトマトをぶっちゃけます。これまたふつふつなるくらいで
　　じっくりと煮詰めます。１０分弱。
　　時間がそこそこしたら、砂糖とナンプラーを隠し味程度に入れます。塩でも整えます。
４．トマトを入れてふつふつしだしたらパスタをゆではじめます。
　　１％食塩水で。水１Ｌに対し、１０ｇの塩。
５．トマトの煮詰まりとパスタのゆでがおおよそ同じになるので、パスタが茹で上がったら、
　　フライパンに投入します。
　　煮詰めすぎていたら、パスタの茹で汁でも加えて戻してください。そのときは塩気に注意。
６．ぐるっとよく混ぜ合わせて器に盛り付けます。
　　盛り付けた上に、パセリとチーズを適量振ったらおしまいです。


オイルで鷹のつめをじっくりと傷めることにより、よりピリカラっとなるアラビアータになります。
にんにくの香りも、重要ですね。

また、トマトもじっくりと煮詰めましょう。
ホールトマト、そのままだとどうも味気ないですが、じっくりと煮詰めることで美味しくなります。
隠し味程度にナンプラーと砂糖です。変わらないかも？

調理方法はいたって簡単です。
やや時間がかかるかな？ってくらいで。

ということで、みなさんもお試しくだされ。