![[11]](https://s.yimg.jp/i/jp/blog/p3/images/paging_for2.gif){kind=small}
|
まいどどおも。 サラリーマンの食卓です。 忙しい理由に出張なんてのもあるんですが、そこで食ったものを簡単にアレンジしてみました。 アレンジというか、残り物でまねてみたというか。。 そんなお手軽料理です！ ★あまった材料でちょちょっと。豚とレタスとセロリとＸＯジャン！★ なんていうんですかね。 ただの、、野菜炒め、、なんですけどね。 ちょっと普段あんまり炒めないだろうなぁ、という食材を炒めてみました！ 【分量：１人分】多分、おおい。けど、自分には普通ｗ 材料 豚のコマ肉：１５０ｇ 普通の薄肉なら適当にカットしてください。 レタス：大き目の葉８枚 適当にちぎってください。 セロリ：大きめの１枚 ５ｍｍくらいにカットですかね。 ごま油：適量 塩胡椒：適量 醤油：大１ 適当に調整しましょう。 砂糖：大１ 日本酒：５０ｃｃ ＸＯジャン：小２ 日本酒に溶かしておきましょう。 水溶き片栗粉：適量 適量ばかりで申し訳ありません。。 調理器具 フライパン 蓋 庖丁 調理方法 １．フライパンを熱し、ごま油を引きます。そんなにちんちんでなくていいです。 お肉をいれたらじゅーっていうくらいでＯＫ。 熱したフライパンに豚肉をいれ、塩胡椒してさっと炒めます。 ２．火が半分も通らないうちにセロリをさっと入れます。 そのまま軽くいためて、レタスも投入。 フライパンが一杯になるはずです。 セロリをしっかり炒めたい人は、肉と一緒に入れちゃいましょう。 ３．一度火力を大にして、ざっとフライパンを返します。 焦げだす前に、醤油、砂糖、日本酒（ＸＯジャン）を入れましょう。 調味料をふって混ぜ合わせたら、蓋をして火を中火程度に。 ４．１分もしないうちにレタスがしんなりし始めます。 そうなったら蓋を取り、水溶き片栗粉を入れて少しとろみをつけます。 お好みでとろみ無しでも十分です。ちょっと味が絡みにくいですけど。 さらに中華風を装いたければ、さっとごま油を振ってみます。 ５．最後にお皿に盛って終了です！ 炒め時間にして、おそらく５分ちょっとくらいですかね。 豚に火さえ通ってしまえば、何も問題ないですから。 豚とＸＯジャンの旨みが絡んで絶妙の味付けです！ レタスはしんなりしてしまっても、以外に繊維が強いのでしゃきっていう歯ごたえは残ります。 セロリは生っぽくて香りが強いほうが、好きな人にはいいかな。 セロリやレタスのしんなり感はお好みで。 投入するタイミングの問題だと思います！ ＸＯジャン、まるばつじゃなくて、エックスオーね、は、こうしたさっぱり料理の味付けに結構向いてますね。最近よく使ってます。 一度お試しください。 |
会社員の毎日レシピ
[ リスト | 詳細 ]
実は、これが本命ではないんですけど、なんとなくアップしてます。
ほんとに自分で作ってんですよ。
早くて、うまくて、やっすいの、ですね。
ほんとに自分で作ってんですよ。
早くて、うまくて、やっすいの、ですね。
コメント（6）
|
まいどどおも。 超久しぶりのレシピアップになりますが。。 自分のフォーマットを忘れそうです。てか忘れてましたｗ ★鶏皮料理って、串以外に何があるの？鳥皮と青梗菜の炒め物★ 鶏皮ってうまいんだけど、調理方法がなにあるんだろーってことで、簡単に組み合わせてみました。 鶏皮と野菜炒めね。 普通に野菜炒めに入れちゃうと、鳥皮が埋もれちゃうんで、しっかりと主張できるように！ 【分量：１人分】でも、多分、おおいｗ 材料 鶏皮：１５０ｇ 適当に切り分けて下さいね。 青梗菜：１株 根っこちかくと葉は分けてきってください。 塩、胡椒：適量 醤油：みりん：日本酒＝１：１：１ 照り焼きのタレですね。分量は適量で。 砂糖：小２〜３ 調理器具 （テフロン加工）フライパン 皿 庖丁 調理方法 １．フライパンを熱します。そんなにちんちんでなくていいです。 熱したフライパンにそのまま鶏皮を入れ、軽く塩胡椒を振ります。 油は自分から出るので、油を引かずに。よって、テフロン加工フライパンが必要です。 ２．表面がかりかりしてきたら照り焼きのタレを入れます。 分量は、満遍なく、かつちょっと多目くらいがいいです。青梗菜分の味付けも込みで。 ３．炒まったら、一度フライパンからおろします。 このとき、タレも余すことなく。 ４．再度フライパンをあっためて青梗菜を投入。まずは根元の分厚いところから。 軽く塩胡椒しておきましょう。 ５．根元に火が通ったら、葉の部分と、鶏皮を投入。 鶏皮はたれもしっかり入れましょう。照り焼きタレと鶏からでた旨みを調味料に。 ６．青梗菜の葉の部分がしんなりして、鶏皮があったまったら終了です。 いかがでしょう？ 手順は多そうに見えますが、鶏皮を一度よけるところくらいじゃないですかね。 面倒なのは。 一度炒めた鶏皮を鶏避けるのは、青梗菜の根っこってなかなか火が通りませんし、 青梗菜から水がでて鶏皮に付くと水っぽくなっちゃいますしね。 鶏皮はパリッと、かつジューシーでなくては。 他のいろいろなお野菜でやっても十分いけると思いますよ。 照り焼き風味の野菜炒めってところでしょうか。 |
|
なんっか、めっさめさ久々の更新、しかもレシピ関係について数ヶ月ぶりなんですが。。 以前にもお伝えしたように、帰り道の２４時間スーパーが閉店したのと、めっさめさ忙しいのとで、安直に外食をしちゃったりとかね。 ★もうちょっとで終わっちゃうけど、、夏野菜のパスタ★ いろいろ夏野菜を手に入れたんで、やっぱりチャーハン的になんでもパスタにしちゃいました。 でも、野菜たくさん摂れて、いいと思いますよ！ 【分量：一人分】ちゃんと適量の一人分です。 材料 パスタ：１００ｇ １％の塩を入れたお湯でぐらぐらっと。 オリーブオイル：大３ にんにく：１〜２かけ 大きさにもよりますが。スライスで。 バター：７ｇ １０ｇもいらないですね。 塩：適量 胡椒：適量 茹で汁：適量 バター、茹で汁、塩は総合して塩加減を調整しましょう。 ベーコン：適量 スライスします。 茄子：半分 ５ｍｍくらいのスライスかな。 ゴーヤ：１／４ 半分にしてスライス。塩もみか、水につけるか、、しなくてもいいですｗ トマト：半分 適当にざくざくっとで。 ピーマン：１個 これも５ｍｍくらいの短ザクかな。 調理器具 庖丁 なべ フライパン 蓋 調理方法 １．たっぷりのお湯に１％の塩を入れましょう。よく沸かします。パスタをゆでましょう。 ２．フライパンにオリーブオイルをそそぎ、弱火でナスをじんわり炒めます。 茄子が一度オイルを吸いますが、その後も火にかけておくとまたオイルを出します。 それまで炒めます。 ３．茄子からオイルがまた出てきたら、一度とりだし（そのままでもＯＫ）、 ニンニクとベーコンを弱火でじっくりと炒めます。 ４．ニンニクに色が付き始めたらゴーヤ、ピーマン、バターを入れます。 最後にトマトを入れましょう。 パスタの茹で上がりと同時にいためあがると最高です！ ５．茹で上がったパスタを混ぜます。 茹で汁を適量（５０ｃｃくらいかな）を入れて、味見して、さらに塩と胡椒で味を調整しましょう。 このとき、潤いがなかったら、ちょっとオリーブオイルを追加します。 ６．お皿に盛ったらおしまいです。 かなーり簡単な野菜炒めとパスタを混ぜただけのようなものです。 夏野菜がしっかり入ってるのと、彩りも良いので受けること間違いなし。 ナスはオイルすってしまいますが、弱火でじっくり火を通すとまた戻しますので、じっくりと待ちましょうね。 なんか、すげぇ久々に書いてみましたｗ |
|
このカテゴリー、すげぇ久々の更新となりました。 サラリーマンのＮ嶋です。 どうも今年は仕事のフェーズからして、こんな感じになりそうです。。 今回はその合間にさくっと作ったりしてるもので場をつなぎますね。 ★おなかが減ったらさくっと作る簡単ポテトチップ★ ということで、たまに小腹がすいたんだけど、喰うものがねぇ！って時に作る奴です。 どっかに買いに行くより、安心だし、時間も金もかからないってわけで。 【分量：適当】ジャガイモ一つでもあれば十分ですね。 材料 じゃがいも：１個 スライサーですらすら〜っと。 オリーブオイル：適量 贅沢に、オリーブオイル使ってます。 塩：適量 最近は不純物たっぷりの甘いお塩が売ってますんで、それがいいかな。 調理器具 ミルクパン スライスできるもの（自分はピーラーで） 調理方法 １．ミルクパン（でなくてもいいんですが）、にオイルを入れて熱します。 １８０度くらいでいいのかな。 さっくりと揚げたい場合は高温で。しなっとしたい場合は低温で。 ２．ジャガイモを薄くスライスします。自分はピーラーでやりました。 ０．５ｍｍ以下ですね。もっとかな。 スライスしたついでにどんどん放り込みます。 このとき、油の温度低下に気をつけましょう。 ３．上げて、油をきって塩を振ったら終了です。 どうでしょう？ 非常に簡単なはずです！ 市販のお菓子もいいですけど、どうですかね、ご家庭でつくってみるもの。 揚げ物のついででもいいですしね。 ちょいとマメ知識。 油の鮮度は酸化具合できまります。 その酸化が進むのが、この揚げ物などをしたときの温度を上げる、という行為なわけですね。 おまけに、その酸化というのは一度すすむともうもどらないらしいです。 （オリーブオイルはその酸化についよい油らしいです） 以前、揚げ物のあとの油を炒め物につかっては？という意見をいただきました。 そのときは自分の勉強不足で、「どうでしょうー、やめといたほうが」なんてコメントをしてしまいましたが。。 実は！！ 揚げ物の酸化より炒め物の酸化のほうが顕著らしいです！ なので、一度つかった揚げ油くらいだったら炒め物に使用しても問題なし！ （ＲＹＯさん、適当なこといってすみません！） ただし、あくまで油の酸化具合の話なので、揚げ油に含まれる不純物（揚げ物のかす等）は十分にこした方がいいでしょう。 結論！ 揚げ物はその必要な最低限の量で行い、残りは炒め物に流用で再利用！ それでは、また今度はいつ会えることやら。。 |
|
先日、いつもと違うお店に買い物に行きました。 違うって、イオンからアピタに変えただけなんですけどねｗ 食品売り場に並んでるものが違って、へーっておもいましたね。 ★超適当なはたけしめじ（訂正。。）と豚挽き肉の炒め物、ただそれだけ風★ ということで、いえしめじ、もとい、間違え！はたけしめじ！（すみません）とかいうぶなシメジより倍はあろう大きさのシメジをかってみました。 ただの興味で。 【一人分】だとおもいます。。 材料 いえしめじ １／２パック もう半分は、パスタにしましたｗ ピーマン １個 新玉ねぎ 半分 適当にスライス。旬ということで、新玉。 豚ひき肉 ７０ｇ ごま油 適量 塩 一つまみ 胡椒 適量 醤油 大１ おこのみで。 調理器具 フライパン 庖丁 調理方法 １．とりえあえず、材料をきりましょう。 簡単でいいです。簡単で。 ２．フライパンを強火で熱しごま油を引き、材料を入れます。 順番は、、どうしようか。しめじ、ピーマン、玉ねぎ、ひき肉、くらいかな。 いれたら中火にしよく振りながら炒めましょう。 ３．調味料で味付け。 普通の野菜炒めどうようです。 ４．お皿に盛って終了です。 いやー、実に、実に簡単です。 この玉ねぎと豚ひき肉の炒め物って、栄養と血液さらさら効果でよいのですよ。 うちの実家に行くと、よく出てきますね。 炒めるのに火力を落したのは、野菜と豚からの汁気を飛ばさずに、という意図がありますが。 中華のようにかりっ、さっとやりたい方は強火で攻めましょう。 サラリーマンところは、強火でも火力が弱いんで、、じっくりいためになっちゃいます。 超適当なサラリーマン料理でした。 |
