サラリーマン、Ｎ嶋の食卓と毎日レシピ

★一晩漬けてトースターとレンジでチンするスペアリブの甘辛味噌★

忙しいですねぇ。
連休があけてからというもの、めっさ忙しいです。。
なんじゃこれ。

ってことで、そんなときでも簡単に作れてしまうメニューを一つ。

★一晩漬けてトースターとレンジでチンするスペアリブの甘辛味噌★

何がいいって、調理するのにトースターとレンジで合計２０分ってところが魅力。
チンしてる間はほかごとやってればいいんですから。


【分量：適当です】

材料
スペアリブ：適当　　好きなだけでいいと思います。

日本酒：５０ｃｃ〜　　ほどよいとろみにしてあげてください。
テンメンジャン：大２
醤油：大１
砂糖：大１〜２　　甘さのすき加減で。
ケチャップ：大２
にんにく：１かけ　　すりおろしてください。
ごま油：小１
本だし：小１

酢：お好み　　さっぱりといただきたい場合は入れてみましょう。
唐辛子：お好み　　辛いのがお好みな場合、入れましょう。
豆板醤：お好み　　辛いのがお好みな場合、入れましょう。
胡椒：お好み　　これもお好きなだけ、ですね。


調理器具
トースター　電子レンジ　アルミホイル


調理方法
１．上記調味料を混ぜ合わせます。
　　分量は比率でいれればよいかな。あと、甘いからいはお好みに応じて量を変えましょう。
２．一晩漬け込みます。
３．トースターで１０〜１５分、表面に焦げ目ができるくらい妬きましょう。
　　じゅわじゅわとおいしそうになるはず。
４．焦げ目がついたらレンジでチンします。
　　中まで火をとおしましょう。豚ですから。。
５．器に盛り付けてタレをちょいとかけたら終了です。


ちょっと脂っこいかもしれませんので、さっぱりといただきたい方は酢を使ってみてください。
またピリっとさせたい方は唐辛子、豆板醤、多目の胡椒を入れてみましょう。
あと、ラー油を混ぜてみてもいいですよ。

これ、トースターで玉ねぎや椎茸なんかも一緒に焼いてやると、いいですね。
ただし、そんなに大量にできないのが問題ですが。

やっぱり、一人暮らし用料理ですね。

あ、グリルがあればいいのか。

★強烈なうまみスープがたまらない、はまぐりとシメジの酒蒸し★

レシピが滞っておりますが、なんせ忙しくって。
で、実はきのこばかりの料理の後にこいつを作っていたんで、その紹介をば。

★強烈なうまみスープがたまらない、はまぐりとシメジの酒蒸し★

と、まぁ、ハマグリがいつもどおりお安く手に入ったんで、どうしようかなとおもいまして。
ちょいとアイデアありませんが、まぁ、定番で行きましょう。


【分量：適当です】一人には多いかもしれませんね。

材料
はまぐり：１パック　　適当でいいです。
しめじ：１パック　　ハマグリとのバランスで。

にんにく：１かけ　　スライスで。
鷹の爪：２本　　適当に
オリーブオイル　　適量

日本酒：５０〜１００ｃｃ　　具材の分量によりけり。最後に飛ばすので適当で。


調理器具
なべ　蓋　包丁　


調理方法
１．なべにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を投入して、弱火でじわじわと炒めます。
２．オイルに香りがなじんだらハマグリを投入します。
　　ついでに日本酒も投入し、強火でわかし、沸騰したら中火程度で蓋をしてしっかり蒸します。
３．蒸しあがったら蓋をとって、ちょいと日本酒の量を調整します。
　　入れすぎていたら蒸発させましょう。
４．なべの底にじゃっかんの水分程度になったらシメジを投入し、蓋をして蒸します。
５．しめじが蒸しあがったら終了です。


これ、調味料は一切使わず、です。
もうハマグリの旨みだけで十分に食べられる味が出ています。
強烈です。
ただ、日本酒を多めに入れた場合、それなりに水分を蒸発させて濃縮してやりましょう。
しゃびしゃびでは、いまいちです。


刻みねぎでもあれば、ぱらぱら落すだけでまた彩がきれいになりますね。


やっぱり蒸すにはワインでなくって日本酒が一番と思っているサラリーマンです。
相性がいいのかな。
お酒の成分でうまみも倍増です。


これ、最後に残ったスープもしっかりとすすってあげてください。
最高の味を出しております。

★だし汁は使わずに、刺身のうまみで。簡単につくる鯛茶漬け★

最近、鮮魚売り場に行くと、これまたいろいろとお安く売ってまして、たまらないなぁ、と思いながら通り過ぎているのですが。
珍しく皮付きの鯛の刺身がありましたんで、買ってみましたが。。

★だし汁は使わずに、刺身のうまみで。簡単につくる鯛茶漬け★

でー、茶漬けっていうと、だし汁でつくったり、鯛を漬けにしてみたりとか、いろいろ手をかけちゃ痛くなりますが、そこはお手軽簡単にってことで。

【分量：一人分】

材料
白米：０．５合　　くらいでいいです。
鯛さしみ：５〜６切れ　　岩塩をまぶして、少しだけたまり醤油をたらしておいて。。

ウーロン茶：適量　　あっついのをだーっとかけましょう！

岩塩（粗塩）：適量
たまり醤油：適量

刻みのり：適量
＊その他、ゴマ、わさび、ねぎなど、お好みのトッピングで行きましょう！

調理器具
急須


調理方法
１．ゴハンを丼に盛り付けます。よくきって水気を飛ばしておきましょう。
２．鯛の刺身に粗塩をほんの少しまぶします。
　　ついでにたまり醤油を表面に塗る程度で。
　　あとはゴハンの上に盛り付けます。
３．ちょっと濃い目にウーロン茶をだし、あっついまま、鯛の上に満遍なくぐるぐるっとかけましょう。


以上で終了です。
やっぱり、茶漬けは簡単でないと。

ウーロン茶の香りがなかなか茶漬けにはあうなぁって思うわけですよ。

たまーには、簡単に手抜き料理といきませんか？

あ、そうそう。
理屈からすると、居酒屋で食べる締めのお茶漬けは、もっとも太るとおもわれるので、気をつけましょうねｗ

★たくさんのきのこを使った、きのこ炒め。ほんとに、炒めただけ。★

特に旬というわけでもないのですが、なんだか最近きのこ類が安いので、ちょいとかってみました。
で、どうしようって迷った挙句。。こりゃ、サラリーマン料理ですねｗ

★たくさんのきのこを使った、きのこ炒め。ほんとに、炒めただけ。★

ということで、なんにも思いつかなかったんで、ただ単に炒めてみました。
でも、不思議ですね。
ほんとにそれぞれ味が違ってて。


【分量：たくさん】多分、２〜３人分はいく？

材料
きのこ類
　しいたけ：４本　　半分にカット
　えりんぎ：２本　　３〜４ｍｍにスライス
　ぶなしめじ：１株　　適当にばらばら
　まいたけ：１株　　適当にばらばら
＊他てきとうに放り込んでください。

オリーブオイル：大２
バター：１５ｇ
塩：適量
胡椒：適量
日本酒：適量
＊お好みに応じて、醤油、レモン汁など、いろいろ使ってください。

にんにく：１かけ　　スライス
＊アクセントに鷹つめとかもありです。
　トッピングに葱のみじん切りもいいでしょう。

調理器具
包丁　フライパン　蓋


調理方法
１．フライパンにオリーブオイルとニンニクを投入し、じんわりと炒めます。
２．ニンニクが色づいたら強火にして、エリンギ、椎茸をとうにゅうします。
　　多分、油を吸いまくってくれるでしょう。
３．完全に火が通る前に、ぶなしめじ、まいたけを入れましょう。
　　ここでバターを投入します。
４．そのままの強火でバターを溶かし込んで、満遍なく混ぜ合わせたら酒を入れます。
　　蓋をして蒸し焼きにしましょう。
５．火が通ったら塩、胡椒、その他お好きな調味料で味を調えます。
　　後はお皿にもりつけて、終了。


ああ、なんておつまみなメニューなんでしょう。
簡単ですしね。

あと、きのこの種類によって火の通る速さが異なるので、その辺を調整しましょう。
肉厚な椎茸やエリンギは速めに、まいたけは後で、程度でいいので。

調味料は、お好みのものでいいとおもいます。
きのこの味をいろいろ楽しみたいのであれば、塩胡椒が一番でしょう。
おもしろいことに、ほんっと、いろいろ食感に味に違うのがわかることでしょう。


栄養も満点ですし、後一品、ってときにでも考えてみてください。

★アサリの味噌汁。採りすぎた冷凍アサリで作ってみませんか？★

潮干狩りのシーズンですねぇ。
って、もうＧＷ過ぎちゃったんでなんなんですが。。
別に潮干狩りって、真夏でもできるし、真冬でもできるし、関係ないんですけどね。
貝毒さえでていなければ、ね。

★アサリの味噌汁。採りすぎた冷凍アサリで作ってみませんか？★

ついつい撮りすぎちゃったとか、あるいは安いときに買いすぎちゃったとか、ありませんかね。
そんなときのアサリの保存方法も、ちょいと踏まえましょう。
だって、アサリ汁なんてのは、まぁどなたでも作るわけやし。。

【分量：なるべくたくさん作ったほうがいいいですね】

材料（分量比率で考えてね）
あさり：１パック　　スーパーで売ってるやつね。こいつを基準に
水：５００ｃｃ　　大体二人分です、ほんとは、もっと作りたい気分。
ねぎ：適量　　小口で

赤味噌：大３〜４　　お好みで。あんまり濃くしなくても、アサリの出汁が効いてます。
砂糖：小２〜　　これは隠し味。赤味噌は味にとげがあるので、まろやかにします。

＊出汁は使いません。出汁は、アサリです。食べるより、出汁に使います。
　なので水に対してアサリ多めですね。
　ちょっと弱いな、と思う方は、本だしなんぞをちょろっと加えてね。


調理器具
なべ　　お玉


調理方法
１．アサリの砂抜きをします。スーパーで売ってるのはすでにやってあるので、大丈夫なはず。
　　とってきたのは、一緒に汲んできた海水で。
　　あるいは、水道水でしょっぱい！！って思うくらいの塩水を作ってもできます。
２．なべにアサリ、水をいれ沸かします。
　　沸騰したら弱にしてさらに煮出しちゃってください。
　　灰汁も出てくるので、とりましょう。
　　＊冷凍されたものは、水を沸かしてからいれましょう。
　　　最後を読んでね。
３．アサリが開ききったら、味噌を溶かしながら入れていきます。
　　お好みの濃さになったら、砂糖をちょっといれてみます。
　　味噌の塩気に負けていたアサリのうまみが挽回することでしょう。
４．再度一瞬、煮立たせて終了です。
　　ねぎでもぱらぱらとしておいてください。


と、以上で終了です。
あんまり聞かないなぁ、というのが、お砂糖でないでしょうか。
自分、実は名古屋なのに赤味噌が苦手てでして。。
独特のすっぱみというか、とげとげしさというか、なかなかなじめません。
煮込んじゃうといいのかな。なので、味噌汁にはちょっとだけ砂糖をいれてまろやかにしてます。


あと、アサリの保存方法というのは、砂抜きして活きたまま冷凍する、です。
で、使うときは、冷凍されたものを、そのまま直接火にかける、です。
一度解凍しちゃうと、開かないものも出てきますから。

なので、今回のように汁物の場合は、水の段階で入れてしまうと解凍効果があるので、湯が沸いてから入れましょう。
水からいれると、開きにくくなります。


とうことで、前回に続いて小ねた付でした。
てか、みんなしってるのか？

まぁいいやｗ