サラリーマン、Ｎ嶋の食卓と毎日レシピ

豚骨醤油ラーメン 試食会

２００６．０８．２５　豚骨醤油ラーメン試食会

モニター
Ｗ氏　いつも旅に行く一人。ラーメン好きであり、マヨラー。ラーメン以外にはなんでもマヨ。
　　　ラーメンは、こてこてが大好きで、すぐになんでも入れたがる血圧の高そうな男。
　　　化学調味料、万歳である。
社長　いつも旅に行く一人。ラーメン好き。こちらもこてこてが好き。
　　　すぐににんにくと酢を入れたがる。
　　　この男も、化学調味料、万歳である。
Ｉ氏　似非関西人。それほど味覚は正確ではないが、ラーメンは食いなれてるからそれなりに評論。
　　　いいたいことは、かなり言うタイプ。ある意味、今回の標準。
Ｋ氏　堺出身のこてこての関西人。名古屋の味は濃すぎるようで、かなりあっさりさせないとだめ。
　　　なんでも言いそうだが、以外に大人。

今回は４人の予定があったので、一度に試食。
いつもの角煮はお肉の関係からつくれなかったんで、豚バラ肉を炒めたものを使用した。
あと、生卵を追加し、徳島風に。

Ｉ氏「お。これは今までで一番ラーメンらしいわ。これならその辺にあってもおかしない。
　　　ただ、見た目のくどさにくらべてあっさりなところがいかん。
　　　ビジュアルと味の一致は大事やで。これは女の子が引いてまう。」
いろいろ、反対意見があるものである。
確かに、脂がかなりういてるし、色はにごり系だからして、かなり濃そう。
ただ、スープまで飲めてちょうどいい濃さ、なので、以外にあっさりである。

Ｋ氏「オレ、もう一杯やってるからな。６時半上がりで。あてにならへんで。
　　　おぉおぉー。今までに比べたら一番ラーメンらしいわ。
　　　ただ、スープまでは飲めんな。こいっちゅーか、なんかな。
　　　ところであんた、いったい何をめざしてるん？」
この男、なかなかスープをすすろうとしない。スープをすすって何ぼのラーメンなので、なかなか全体像がつかめないのでは、と思いきや、この男仕様に薄めのを作ったにもかかわらず、まだ濃いらしい。

Ｗ氏「う、美味ぇ。まじうめぇ。ん。でも、なんか薄いで。
　　　けど、いままでとぜんぜんちがうじゃん。豚だから？
　　　これ、化学調味料なし？なしでここまでつくるんだったら相当金かかんねぇ？」
なかなかこの男、ラーメンは食うがスープを飲み干そうとはしない。が、飲み干した。
ということは、まだまだ物足りないということか？でも、随分こいぃとおもうけど。

社長「・・・・・」
Ｎしま「感想は？」
社長「おお、うまかったで！」
この男、結婚しているのだが、家庭でもこうなのであろうか。
ただ、いつもは調子のった感じで、うまいうまい、を連発するだけなので、ある意味この真剣に無言で食い続ける姿が、回答なのか？
この男もラーメン好きではあるが、スープは残すところ、飲み干していた。


今回は豚骨一発目ということで、クセを確認、というところではあるが、なかなかいい線いっていたようである。

ただ、自分の感想としては、コクはあるが、物足りない、とうところ。
海系の出汁とのあわせが必要であろうと考える。
また、鶏との合わせによってどれだけ変わるのかが、今後の課題。

まだ、豚骨といっても、拳骨しか使っておらず、アバラが残っているので、次回はそちらで。

毎年恒例ＢＢＱ２００６ 肉の塊を食ってみろ！！

先日、旅行に行く前ですね、毎年恒例のＢＢＱがありました。

毎年企画を練るのですが、今年は「肉の塊を焼いて、削いでくってみてぇ」というリクエストがあり、ちょっとやってみました。

かなりアメリカン、かなりワイルド。

前回の記事でハンバーガー出しましたが、それですね。
→http://blogs.yahoo.co.jp/atunaka03/39664197.html

場所の希望は、相変わらず軟弱アウトドアーなので、水道とトイレが近くにあること、
夏っぽく海が見れるところ、
日陰もあってやすめそうなところ、
だそうです。

・・・わ　が　ま　ま　いうんじゃねぇ。

さがしましたよ、さがしました。

右に見えるは、バブル期は億ションといわれたリゾートマンション、チッタナポリ。
現在は５００万円〜なり。随分値下がったものです。

しかし、場所があったにはあったんですが、車とめてからが遠い。
若干小高いので、大変。登らないかんし。

あと、蚊が多い。みんな入り口でスプレーしまくり。

まずは、一発目。メインのお肉から。

生はこんな感じ↑。

焼けるとこんな感じ↑

この焦げてるところが、またいいんですよ。ほんとに。かりっと香ばしくって。
まずは、塩コショウでいただきましたー。

んで、やっぱり恒例となっている海鮮物から、大アサリ↑

大アサリって愛知では非常にメジャーなんですけど、あんまり他の土地の人はしらないとか。
今回もひとり、新しく登場した方が知りませんでした。

じうっと焼いて、干からびる前にお酒をいれて、醤油を入れて、マヨネーズをちょろっとかける。
おこのみで刻み葱なんて振りかけても、最高です。

ＢＢＱでしかつくらないので、年に数回しか食べません。

で、こいつはＮしまが４時間かけて釣った一匹↑。

この記事のやつです。
http://blogs.yahoo.co.jp/atunaka03/39668720.html

イシダイはちょっといそのにおいがきつかった感じが。
身は淡白で、塩焼きにはちょうどいい、って感じでした。

ほんとはもうちょっとでかいの釣って、刺身になる予定だったんですけど。。

そんでもって、バーガーの登場。↑
（残念なことに、食いに専念したため、だれも画像とってねぇ。過去掲載の画像です。）

肉を薄く削いで。。。。
ここ→http://blogs.yahoo.co.jp/atunaka03/39664197.html

とちゅう、渡りかにの味噌スープが出ました。

真っ二つに割って、カニでだしをとってって、最高です。

料理上手の同期の嫁さんが仕込んでくれました。子供もいるのに、感謝です。

最後は、えび。↑

このころになると、みんな食い疲れでなかなか箸がのびません。
当然か。
食いすぎだ。

ということで、殻とって配る。くえーーー！

ま、今年も企画成功でめでたしでした。

が、いったい来年は何しよう。
ねたが段々とエスカレートしていくような。。

牛一頭、つるすか？

NOJUKU ２００６ 行き先決定！

ようやく決まりました。

雨もなく、車で島に渡れるところ。

九州は、「壱岐」。

名古屋からです。とお〜。めっさとお〜。


いやいや、雨をよけるためには仕方ないのです。

しかし、調べたら美味そうなものに、魚も爆釣！


きっと、いいたびになるでしょう！


それでは、また休み明けまで、さようなら！

野宿前のBBQ企画、こんなのでどうでしょう。

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おお、もうこんな時間。

この二枚の画像、ハンバーガーとサンドイッチ。
何がネタかって？詳しくはいえないのですが。。誰かにみられてネタばれってまずいですからねｗ

明日は野宿のたび、in粟島での荷物を一泊目の宿に送る計画。荷物を送るための宿。はい。
なんせ、カーフェリーなんぞはありませんので。

その後は新婚夫婦のお宅にお邪魔計画。

うちの会社は夏休みが２回にわかれてて、前半の休みはだれも遊ぶことがないので会社の連中と旅。
で、その前の週の土曜日は恒例のＢＢＱという企画があったりします。

これは部署の同期とやったのが始まり。そのうちいろいろな人間を呼んで、毎年２０人くらいで。
わざわざ九州にもどった同期まできてくれる、ほんっとにありがたいことです。

なので毎年企画を考えるのが大変です。

いつも島旅にいく連中なんですけどね。
ＧＷのプリンと茶碗蒸し企画もちょっとしたネタですしね。
→http://blogs.yahoo.co.jp/atunaka03/35411470.html

去年はかつおを一本買って来ての、かつおのたたき。
その前はあわびの残酷焼き。
その前はイセエビとタラバガニの刺身に網焼き。

レギュラーは大えびと大アサリ。トロさば。
大アサリってしってます？日本酒を入れてぐつぐつ、しょうゆを入れて、ぐつぐつ。最後にマヨかけて、じゅぅるぅ〜。つるっ！

最高です。

で、今回はお肉です。バーガーにしてみました。
で、いつものようなインパクトはない？

なんのなんの。それではまた来週に種明かしってことで。

よくやるわ、こいつら、って思うかもしれませんよ。

１００均で１万円？

昨日、粟島野宿計画の買出しにいってきました。

今回はかなりタイトなスケジュールゆえに、道程での買出しを避けるために。
初めてですね。そのような準備行動は、５年間で。

いつも１００均でいろいろな物資を補給します。
まぁ、自分が飯と釣りの担当としたら、１００均担当という人間もいまして。ま、大臣ですな。

なんじゃそれ、と思おもいでしょうが、役割分担です。はい。

で、いつもの事ながら、買うわ買うわ。

今回は島に４泊ということもあって、非常食を買い込む。
そのかわり、わけのわからんラケットとかおもちゃとか、そういうのなし。

じゃかじゃか、きーん。
お会計、１万と１５５円になります。

うーん、一万円・・・。
ここで売ってる品物は、おおよそ１００円ですぞよ？大臣。

まぁ、いつものことなんですが。


まず、１万円いくときの場合、店員はどうするかというと。
１．並んだかごをみて、まずは苦笑い。
２．店内呼び出しでレジ人員を増やす。
３．次のお客様は別のレジに回される。
４．誰とも話さずひたすら数える。
　　（一度わざと話かけたことがあって、数まちがってました）

と、その１００均大臣は、これも旅の醍醐味だ、というよくわらん理由をつけてますが。

まま、ダンボール二箱をとりあえずは島に送りつける計画を、次回は遂行せねばなりませんね。

はい。