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4月中旬、大分に帰省してきた私。
美味求真プロジェクト・スタート記念！！
美味求真〜食は大分にあり〜 このツアー参加が目的でしたが、そのレポート記事の後半編です♪
※ちなみに、前半編のその１は以下〜
美味求真プロジェクト始動記念
安心院すっぽん観光プロモーション 記念式典
に参加して、ありがたいお話に知的欲求が満たされた私たち〜♪ さて、これからは、ディナーの究極のすっぽん料理に少しおなかをすかせるべく（！？） 安心院（あじむ）の町をいざ散策へ！！！ ボランティアガイドの方に案内していただき、鏝絵について散策しながら教えていただきます！ 鏝絵（こてえ）とは？ 左官職人の手により土蔵や民家の漆喰の白壁にあしらわれた立体的な絵 縁起物が多く描かれています♪ ※鏝絵保存会の皆様が名家にあった鏝絵を譲り受け、安心院高校前に飾ってあるもの♪
地元の歴史ある文化を教育現場へ寄贈とは、とても素敵な取組みですね〜。 鏝絵について詳細をお知りになりたい方は、以下ご参照くださいませ〜 ※宇佐市観光協会HPより「鏝絵って何？」 http://www.ajimukk.com/kote3-.html 「歌舞伎役者」と「恵比寿とスッポン」 歴史が浅くても染料が少し落ちている作品もあれば、 以下のものは明治時代のものを移動させて展示してるものですが、色が青々としています！ ここまでの綺麗ないろをずっと出すのは難しく、その意味でも この明治の鏝絵はとても希少とのこと！ さて、安心院の町を地元のボランティアガイドの方と回っていて、ちょっと小腹がすいてきた頃（もう！？笑） ２３歳のスッポン君がいるというので、ガイドさんが立ち寄ったのが、このレトロなお菓子屋さん！ そこで、宇佐市出身のツアー参加者の方が、「うわぁ〜なつかしい！！！」と、なにやら盛り上がっています。 盛り上がっていたのは、こちら！！！ なんでも、宇佐、安心院エリアの「おせったい菓子」とのこと。 みどりと赤がなんだかお目出度いです。 「おせったい」からして、不案内な大分市出身の私・・・（単に無知なだけで出身地は関係ないかも汗）。 毎年4月21日に弘法大使さまの供養として、訪れる人たちをお接待する日だそうで、 大分でも、杵築・宇佐エリアではいまでもつづく風習のようです。 なんだか、日本版ハローウィン「Trick or Treat!（お菓子くれんといたずらするけんな！）」のようで、かわいい！！ 調べたら、以下大分合同新聞の過去の記事にありましたので、ご参考まで・・・。 めがね菓子(宇佐市）http://www.oitatv.com/ippin/index.php?id=32そして、先ほどの２３歳のスッポン君がいる「堀菓子」の方がなんとありがたいことに、 おせったい前にも関わらず、おすそ分けどころかビニール袋いっぱいくださり、、、、本当にご馳走様でした。 みなで食べましたが、残りは東京へ・・・。かぼたんがせっせと食べています笑。 ちなみに、すっごく固くて、香ばしくて、なつかしいお味がするやさしいおもてなしのお菓子です。 さて、ツアーに話を戻しますと・・・ 鏝絵散策の終点地は、いよいよ待ちに待った究極のスッポン料理を食する会場 老舗「やまさ旅館」が見えてきました！！！ 創業大正九年で、創業者の山上作太郎さまが、政治家で美食家、「美味求真」の著者でもある木下謙次郎先生とも親交が深かったそう。 またここは、作家・松本清張が愛した宿でもあります！！！ ※店内に飾られてある松本清張先生の直筆のサイン
期待が高まります！！！ 大広間に通されて、四代目若旦那から、ツアー参加者へご挨拶♪ 若いパワーで、安心院スッポンを盛り上げていってくれそうで頼もしい！！！ 底深いポテンシャルが感じられる挨拶でした！ というわけで、大変お待たせしましたが、究極のスッポンコースのはじまり、はじまり〜！！！ 今回は、究極だけあって、なんと天然のスッポンとのこと。スペシャルです！！！ こちら、右から、「生き血」と甲羅の「皮のぷりぷりお酢の物」に、すっぽん「胎卵の塩漬け」！！！ 下の写真の一番右にあるのが、「生レバーの塩漬け（？）」塩辛っぽい感じで、めちゃくちゃ美味しい！！！ お酒が進みます！！！ 待ってました！ こちら、すっぽんのお刺身！ 白身のお魚と、鶏肉のささみのちょうど中間のような歯ごたえと味。 もちろん、臭みなどは全くありません！ 超美味なり〜！ こちら、唐揚げ！！ カリッ、ほろ〜、じゅわぁ〜！！ おいしすぎるぅ〜！！！ とりの唐揚げもふぐからも好きですが、すっぽんの唐揚げが一番大大だーーい好きな私〜♪ しかも、いまの時期貴重な青々とした貴重なカボスが添えられてあって、感涙・・・。 こちら、スッポンの肝焼き〜！ 生レバーは好きなんですが、火が通ったレバーが嫌いなわたし・・・。 そして、よっ、待ってました！！！ コラーゲン溢れるお鍋〜！！！ お気づきかもしれませんが、さっきから、お皿がいちいちスッポン君でウケマス！ そして、、、お気づきかどうか、、、もうこのころには酔っ払いの私・・・ だって、いいちこの「日田全麹」や安心院ワインがおいしすぎるけんやー（と開き直る）。 鍋の蓋をとった写真を撮り忘れ、、、スッポン君の手をアップで撮ったつもりがピンボケで・・・すみません・・・。 このあと、、コラーゲンシャーベットが 以前、やまさ旅館で食べたときのデザート写真をご参考まで・・・。 あーーー、スッポンってなんて、おいしいんでしょう！！！
しかも翌日は、お肌ぷるんぷるんでしたし、元気１００倍！ 脂肪やカロリーは少なく、不飽和脂肪酸が豊富だそう♪ おいしいだけじゃなくて、身体にも嬉しい絶品スッポン！ 食わず嫌いの方、是非、だまされたと思って、一度食べてみてください！！！ 今回、訪れたお店は、「料亭やまさ」 http://www.suppon-yamasa.jp/ また、昼の部の方々が行かれたのは、こちらもスープが絶品の 「安心院亭」です。 http://www.ajimutei.com/index.html 最後に、やまさ旅館で撮ったスッポン君とおわかれでーす！ 「ぜひ、遊びにおいで〜。まっちょんで〜（待っています）！」 更新が遅くて、、、長文、乱文にて失礼しましたが、、、 これにて、4月の安心院ツアーのレポート（完）でございます。お付き合いくださり、ありがとうございます！ 安心院・宇佐観光協会のみなさま、三和酒類のみなさまほかたくさんのツアー関係者のみなさま、大変お疲れ様でした！！！ そして、本当にご馳走様でした！！！ |
大分の美味しいもの！
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大分発祥といわれる柚子こしょう！！！
大分県宇佐市にある伝承料理をいまに伝える金丸先生の「生活工房とうがらし」。 そこのこの時期限定「院内ゆずこしょうキット」を購入し、今年、はじめて作ってみました〜！！！ http://www.kanamarusayuko.jp/yuzu_kit ちなみに、金丸先生は、 「大分にも私の尊敬する鎌倉の辰巳芳子さんのような方がいらしたんだ！」と、そう思った方！ ふるさとの味をいまに伝える素敵な先生です（お会いしたことはありませんが・・・）。 ゆずこしょうキットには、、、新鮮な青いゆずと、青いとうがらし！ そして、瓶と大分の県南でとれる激うまなお塩「なずなの塩」、作り方のレシピがセットになっています。 ※ちなみに、「なずなの塩」は、大分の県南、間越（はざこ）で昔ながらの製法で つくられている美味しいお塩♪ 我が家の塩は、ずーっとこれでーす。 このお塩を使うだけで、なんでもすっごく美味しくなるんですよ〜！ ◆トキハのショッピングサイトに紹介されていました ↓↓↓ http://oita-umaimono.com/tokiwa/1.1/507/ まず、青ゆずの皮をむきまーす！ 青ゆずの皮と青とうがらし、どちらもみじん切りにして、フードプロセッサーにかけまーす！ それぞれフードプロセッサーにかけたものに塩をまぜ、すり鉢ですりまーす！ そして、両方合わせてからもすり鉢でごりごり〜。 ちなみに、このすり鉢とすり棒は、辰巳芳子さん考案のもの♪ 吉祥寺東急のクロワッサンの店で買いました！ しかも、嬉しいことに、このすり鉢は、大分県が誇る小鹿田焼き（おんたやき）です！！！ そして、そして、ついに、完成〜♪ じゃ〜ん！！！ ちょっと荒くて、素人っぽいできですが、できた〜！ できた〜！ カボたんも喜んでます（笑）♪ とっても大満足だったのですが、青とおがらしを切り刻んだ手で 目をこすったり、鼻をかんだら、その後、、、大変なことに！！！ うぎゃ〜！ いい経験になりました・・・ぷぷぷ。 美味しいものって手間ひまかけないと、やっぱりできないんですねぇ〜♪ 今年の冬は、MYゆずこしょう、楽しみでーす！ |
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