塩麹を自分で作ろう！ 完全レシピ！自家製チャーシューレシピ予告！

 

 

 

 

（A）甘口(塩度10.7％)

• こうじ ・・・ 200g
• 湯 ・・・ 300cc
• 塩 ・・・ 60g

（B）辛口(塩度13％)

• こうじ ・・・ 200g
• 湯 ・・・ 400cc
• 塩 ・・・ 90g

 

 

 

 

 

　

 

 

400cc

塩 ・・・ 90g

◇

1. 熱湯に塩を入れて溶かし60℃まで冷ます。
2. こうじはもみほぐし１．に入れて混ぜ、タオルなどに包んで２〜３時間保温。
   ※【保温の仕方】参照
3. こうじが柔らかくなったら、そのまま常温で冷ます。
4. 毎日一回かき回しながら発酵を確かめ、一週間程で出来あがり。冷蔵庫に保存し、使う分だけ容器に取りご利用ください。

＜塩こうじの使い方＞

• 野菜の場合・・・野菜の10%位の塩こうじを容器に入れて、一晩寝かせてお召し上がりください。
  ※浅漬けにする場合、軽くあえてそのまま切って召し上がれます。
• 肉・魚の場合・・・素材の表面に薄く塗り、２４時間位おいてから塩こうじを洗わずに、そのまま焼いてお召し上がりください。
• その他・・・ご飯を炊く時、米3合に対して、小さじ1杯程度入れると一層美味しくなります。

 

　

 

 

２時間経過！

 

まだまだ、ですネ！

 

５日位経ったら、、、

 

 

 

 

これを、混ぜたいと思います。

 

 

 

毎日、面倒見ないとね！

 

 

明日は、美味しい煮豚・・・肩ロースで・・・

 

それから、牛肉を・・・柔らかく・・・煮ます。

 

魚の仕入れもあるし・・・

 

 

 

 

 

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おはようございます。
塩麹を自分でっていいですね。
うまくできるといいですね。
オールポチ☆

[社会福祉法人光照園]

おはようございます。

金曜日（ちょっと肌寒い朝でしたが）。今日も無事に１日が過ごせますように。

本日の凸ポチッ☆と。

これは自分には無理ですね。食べるの専門でいきたいと思います。

おはようございます！
コメントと応援のポチ、いつもありがとうございます！

オールポチで応援★
今日は雨模様…でも、春らしい暖かい雨です！

これ！日本に帰ってきて一番気になった！！

「麹？？いったいなんなの？」って

今、どこのスーパーにも売ってるね
作り方、難しそう＞＜

こんにちは
我が地方 最近 天気が悪く
富士山 南アルプスが見えません

自家製麺 すごいですね
上手くできるといいですね
全ボチ

じゅんポンたん♪
ｨｪｰｰｰｰｨ♪腹減った。がぁーーーでし。
恋は盲目ですが、だけどもちと違うのかしら。。ｱﾊ
今日は雨でし。ｼｸｼｸ。。。外に出たくなぁーーぃ（笑）
本日のオールin&out傑作です。

手間隙かかるのね。
ウチでも、作ってみようかな〜。
お肉やお魚が美味しくなるんだもんね。

全凸ﾍ(￣ー￣)ﾉ

[環境大学新聞]

ＧＨＱが確認したルターの手紙

９４年晩秋頃に週刊誌で豪遊する姿をスクープされた
外務省職員S.7/東大卒が

指定暴力団２次団体総裁の葬儀･告別式を強行させ
銀座の一流洋服店や洋品店で礼服を新調し大変由緒在る家や浅草の有名日本料理店へ代金を振込ませ様とした

真相を１００条委員会で追及する活動をしませんか。

[-]

とてもこんにちは。
記事：新たな気持ちで・・・！ ＆
塩麹を自分で作ろう！ 完全レシピ！自家製チャーシューレシピ予告！ はポチ！
村行き返りオーケー♪ ←次回から省略ね。

塩麹って …本格的ですね♪
とてもまいりました。

(＊＾▽＾)ﾉｺﾝﾁｬ!


塩麹 大人気だよね〜

作ろうと 思いつつ・・

傑作(。・ω．)σ"凸ポチ〜ン(●~▽~●)

いやぁん！
更においしいお料理を作り出されるんですね！
私も明日は塩麹でパンを仕込んじゃおう！
今冷蔵庫で待機中のコが無くなったらこの方法で作ってみます！

いつもありがとうございます！ぽちぽちぽちぽち！

こんばんは！
塩麹、人気ですよね。
丁寧な作りかたのご紹介が嬉しいです。
これなら私にも出来そうです。
Ｗポチ☆

塩麹の実力はまだ未体験です（≧▽≦）
いつか味わってみたい！全部ポチっと。

唐揚げに塩麹入れてみたい！＾＾
柔らかくなるんでしょ？？？(^_^;)

作ってみようかなぁ〜。。。

自家製チャ−シュ−
期待できますね。
とてもおいしいに違いない。
全★

(*^∇^)ﾉ こんばんは~
塩麹流行ってますよね〜
自家製チャーシュー楽しみです

(,,^ω^,,)ノ凸ALLポチッ。。

おはようございます♪ヽ(o＾─＾o)ﾉ
塩麹作りましたね(*^_^*)
完成してからのお料理楽しみね(^^♪
ＴＢします(^o^)
全･:*:･【ポチ】･:*:･ﾟ☆,｡