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乾物ってとっても便利ですよね。乾物にも色々ありますが我が家では切り干し大根の常備率が
とっても高いです＾＾ でもいつも定番の切り干し大根しか作れず、何か他にないかなって
思っていた所で、先日上沼恵美子のおしゃべりクッキングで新しい切り干し大根の活用レシピを
やっていたので作ってみました！南蛮漬けにするなんてとっても斬新。とっても美味しかったです♪
★豚肉のピリ辛炒め 2人分
豚こま切れ肉 150ｇ
しめじ 1袋
えりんぎ 2本（食べやすい大きさに切る）
ごま油 少々
千切りキャベツ お好みで
【タレ】
醤油 大1強
酢 大1
酒、砂糖、白いりごま 各小1
豆板醤 小1
にんにく（すりおろし） 小1
�．織譴呂△蕕�じめ混ぜ合わせておく。
�▲侫薀ぅ僖鵑北�をひき、豚肉を炒める。火が通っったらきのこ類を加えてさらに炒め、タレを数回
に分けて入れる。よく炒め、最後にごま油を少々たらして出来上がり。
★切り干し大根の南蛮漬け 4人分
切り干し大根 50ｇ（15分程水でもどし、食べやすい大きさに切る）
切り昆布（生） 100ｇ
きくらげ（乾燥）10ｇ（15分程水でもどす）
玉ねぎ 2分の1個（うす切りにする）
人参 50ｇ（短冊切りにする）
ちりめんじゃこ 30ｇ
ごま油 少々
【南蛮酢】
だし汁 3カップ
砂糖 大3
みりん 50��
しょうゆ 大3
うす口しょうゆ 大4
酢 160��
しょうが（せん切り） 10ｇ
�‘酥攷櫃鮑遒襦�酢、しょうが以外の材料を鍋に入れ煮立てる。火を止めて酢を加える。バットに
南蛮酢を流し入れ、しょうがを入れる。
�▲侫薀ぅ僖鵑砲瓦淕�を熱し、玉ねぎ→人参→ちりめんじゃこの順に炒める。ちりめんじゃこがカリカリになってきたら、切り干し大根、切り昆布、きくらげを加えて水分を飛ばしながらよく炒める。
���△龍颪鬮，瞭酥攷櫃�4時間ほど漬けたら出来上がり。
是非お試しください♪
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