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カレイの南蛮漬け＆春巻き☆

Mon, 06 Apr 2009 09:44:09 +0900

　東京はこの週末桜が満開でした！　やっぱり桜はきれいですね＾＾

　春もやっと訪れた所で私はそろそろ出産準備で里帰りをします。7月からブログをはじめて、色々

　と勉強になり、やっぱり料理は楽しいなって思えました。あと何回更新できるかわかりませんが、

　出産を終えて実家から自分のお家に戻ったらまたブログを始めたいと思います。。とはいうものの

　そんな余力があるのか不安ですが・・・　

　週末はさっぱりと南蛮漬けを作りました♪♪

★カレイの南蛮漬け
からすカレイ（切り身）2匹
切り干し大根の南蛮漬け【http://blogs.yahoo.co.jp/ayumi09150711/archive/2008/12/9】
から揚げ粉

作り方→からすカレイにから揚げ粉をまぶして多めの油で揚げ焼きにする。切り干し大根の南蛮漬けをかけて出来上がり。

★春巻き　6個分
生春巻きの皮　6枚
豚ひき肉　150ｇ
ゆでたけのこ　50ｇ（小さめのせん切りにする）
キャベツ　60ｇ（小さめのせん切りにする）
ピーマン　1個（小さめのせん切りにする）
しょうが　1かけ（みじん切りにする）
醤油　大1
オイスターソース　小2
酒　大1
水溶き片栗粉

．侫薀ぅ僖鵑北鯒ししょうがを炒める。香りがでてきたら肉→野菜の順番で炒めたら調味料を入れ、水溶き片栗粉で軽くとろみをつける。取り出して粗熱をとる。
⊇婀きの皮に具をのせ巻く。多めの油をひいたフライパンで揚げたら出来上がり。

他のメニュー
★豚しゃぶのごまダレサラダ

是非お試しください♪

パエリア＆豚しゃぶのトマトソース☆

Mon, 30 Mar 2009 12:27:14 +0900

　今日は夫がリフレッシュ休暇でお休みを取っているので、月曜なのに週末な感じです＾＾

　平日休みなのでジェネラル・ルージュの凱旋を観にいこうと思います。そして帰りにラーメン

　博物館へ。。。ラーメン大好きなんです。。

　週末はフライパンで簡単に出来るパエリアを作りました。一緒に作った豚しゃぶのトマトソースは

　この間、上沼恵美子の料理番組でやっていたものです。いつもと違った豚しゃぶの食べ方を発見です！

　サラダ感覚だけどボリュームたっぷりでした。あと、付け合せにツナのピンチョスです。

★パエリア　2人分
米　1合
あさり　８個程
いか　お好み量（冷凍シーフドミックスを使用）
小えび　8匹程
プチトマト　4個（半分に切っておく）
ししとう　6本程
玉ねぎ　8分の1個（うす切りにする）
にんにく　1かけ（みじん切りにする）
ブイヨンスープ　220
カレー粉　少々
サフラン　1つまみ
塩、こしょう　各少々

，△気蠅郎夙瓦しておく。ブイヨンスープをあたためてサフランを入れておく。米は水洗いをしてざるにあげておく。
▲侫薀ぅ僖鵑縫リーブ油を熱しトマトを炒める。皮がはがれかけるくらいまで炒めたら塩を少々ふっていったん取り出しておく。
再びフライパンにオリーブ油を熱しにんにくを炒める。香りがでてきたら玉ねぎを加えよく炒めたら米を入れしばらく炒める。
きにブイヨンスープ、カレー粉、△離肇泪函△┐咫△靴靴箸Α△△気蝓△いを並べ、塩、こしょうを
したら蓋をして10分間弱火で炊く。10分たったら蓋をとり、さらに2分程してフライパンの淵からパチパチと音がしたら出来上がり。

＊盛りつけにレモンをトッピングしたら、爽やかな味になります。今回はピーマンやパプリカがなかったのでししとうを入れました。

★豚しゃぶのトマトソース　2人分
豚肩ロース肉（うす切り）　250ｇ
粒マスタード　大1弱
プチトマト　8個（4等分に切る）
にんにく　1かけ（みじん切りにする）
新玉ねぎ　4分の1個（うす切りにする）
貝割れ菜　少々
塩、こしょう

‥鬚砲燭辰廚蟇鯑譟肉をしゃぶしゃぶし、取り出しておく。
▲侫薀ぅ僖鵑縫リーブ油を熱し、にんにくを炒める。香りがでてきたらトマトを加え、形がくずれるくらいまで炒めたら粒マスタードを溶かし入れる。塩、こしょうで味を調えたらソースの出来上がり。
写真のように盛り付ける。

＊テレビでは貝割れ菜ではなく、あさつきを使用していました。

★ツナのピンチョス
ツナ缶（汁ごと）、アンチョビフィレ、にんにく、マヨネーズ少々をすり鉢で練る。
焼いたバケットにつける。

是非お試しください♪

肉味噌そば☆

Thu, 26 Mar 2009 11:59:51 +0900

　今日はとってもいいお天気です！　桜も徐々に開花しているようなので、お花見の計画をたてない

　とな～＾＾

　春ってワクワクしますね♪

　昨日は肉味噌そばを作りました。具をたっぷりにしたのでボリュームたっぷりでした！

★肉味噌そば　2人分
豚ひき肉　120ｇ
ねぎ　2分の1本（みじん切りにする）
しょうが　1かけ（みじん切りにする）
生中華めん　2玉
ごま油　少々
【調味料】
赤味噌　大2
醤油　大2
砂糖　大1弱
酒　大1
水　大2
【具】
いり卵、もやし（茹でてごま油をまぶしたもの）、貝割れ菜、キムチ、油あげ

…缶Ｎ舛鬚茲混ぜ合わせておく。
▲侫薀ぅ僖鵑砲△屬蕕鬚劼、ねぎ、しょうがを炒める。香りがでてきたら肉を加え、色が変わったら調味料を入れ一気に混ぜる。汁けがなくなるまで煮つめたら取り出す。
Ｃ羃擇瓩鵑鱶Г任椴水で洗い、ざるにあげて水けをよく切る。めんがくっつかないように軽くごま油を入れからめておく。
せにめんを盛り具を放射状に飾り、中央に肉味噌をのせたら出来上がり。

＊食べる時によく混ぜ、お好みでラー油をかけても美味しいです！

是非お試しください♪

しらたきのきんぴら＆ごぼうチップス☆

Sun, 22 Mar 2009 13:11:25 +0900

　今日は東京マラソンですね！　朝から風が強くて今では雨が降ったりやんだりしてます。。

　ランナーの方お疲れ様です・・・今は妊娠中の身なのでスポーツとは無縁ですが、いつか東京マラソン

　にエントリーしてみたいなぁなんて思いながらテレビ見てました＾＾

　今日は夜から友達のお誕生日会です。楽しんできま～す！！

　昨日はごぼうを使ってしらたきのきんぴらを作りました。残ったごぼうはチップスにしておやつにしま

　した♪

★しらたきのきんぴら　2～3人分
しらたき　150ｇ
洗いごぼう　1本（ささがき、もしくは縦半分に切りななめうす切りにし、水にさらしたら水気をきる）
牛肉　100ｇ
人参　4分の１本（短冊切りにする）
貝割れ菜　お好み量
白いりごま　適量
七味唐辛子　少々
【合わせ調味料】
醤油　50
酒　50
砂糖　大2

，靴蕕燭の下処理をする。しらたきは食べやすい大きさに切り熱湯にくぐらせる。フライパンでしらたきを空いりして、しっかり水分を飛ばし取り出しておく。
▲侫薀ぅ僖鵑砲瓦淕鯒し牛肉を炒め、火が通ったら人参、ごぼうを加えてよく炒める。さらに，里靴蕕燭を入れてサッと混ぜ合わせたら、合わせ調味料を数回に分けて加え水分がなくなるまで煮こんでいく。仕上げに七味唐辛子、いりごま、貝割れ菜を加え混ぜ合わせたら出来上がり。

＊このきんぴらは牛肉が入っているためボリュームがあるのでメインのおかずとしても満足できます！

★ごぼうチップス　
洗いごぼう　1本
片栗粉　適量
塩

，瓦椶Δ呂覆覆瓩Δ浩擇蠅砲垢襦水にさらしてアクを取り、水気をしっかりふきとる。
⊂さめの袋にごぼうと片栗粉を入れよくふり、ごぼうの表面に片栗粉がしっかりつくようにする。
Ｂ燭瓩量鬚劼い織侫薀ぅ僖鵑罵箸欧襦ごぼうに軽い焼き色がつきカラッとしたら取り出し油を切る。塩をふりかけて出来上がり。

是非お試しください♪

鮭いくらのちらし寿司＆天ぷら☆

Wed, 18 Mar 2009 10:32:07 +0900

　今週はぽかぽか陽気ですね～＾＾　春って感じです。

　久しぶりにお家で天ぷらをしました♪かりっとした揚げたてが食べたいなってことで、何度も食べては
　
　揚げ、食べては揚げてといった感じで私はとってもせわしなかったのですが、やっぱり揚げたては

　美味しかったです！　一緒に塩鮭があったので我が家で定番のちらし寿司を作りました。

★鮭いくらのちらし寿司　2～3人分
酢飯　1合分
塩鮭　2匹
いくら　50ｇ
山菜の水煮　100ｇ
大葉　5枚
いりごま　お好み量
塩　少々
刻みのり　お好み量

〆肋討い独蕕反箸吠け皮は包丁で細かく切り、身はほぐす。山菜の水煮はざるにとり水気をしっかりきっておく。大葉はせん切りにする。
⊃殀咫∈∈糧蕁大葉、いりごまを全て混ぜ合わせる。味をみて必要なら塩をたす。
△里竿哂山菜→いくら→刻みのりの順にトッピングして出来上がり。

★天ぷら
かます、なす、えび、まいたけ、ししとう、大葉、舞茸、れんこん、玉ねぎを市販の天ぷら粉を使って揚げました。

是非お試しください♪

牛すじの味噌煮込み＆春野菜のサラダ☆

Sat, 14 Mar 2009 13:09:34 +0900

　昨日の夜から朝方の嵐にはビックリしました～！　

　今はやっと天気も快復して過ごしやすい日になりそうです♪　あっ、今日はホワイトデーですね＾＾

　何か美味しいものでもご馳走してもらわないと！

　昨日は大好きな牛すじの煮込みを作りました。

★牛すじの味噌煮込み　2～3人分
牛すじ肉　200ｇ
人参　2分の1本
大根　4分の1本
こんにゃく　130ｇ
にんにく　2かけ（包丁のへらでつぶす）
しょうが　1かけ（うす切りにする）
長ねぎ　（青い部分）　3本分程
【煮汁】
水　800～1000
味噌　大4～5
醤油　大1強
みりん　大1強
酒　50
砂糖　大1～2
【トッピング】
青葱　お好み量

〔邵擇1,5儚僂らいに切る。こんにゃくは湯通しして野菜と同じ大きさに切る。
∧量外の湯で牛すじ肉を10分程煮て、肉の臭みを取る。湯通しした水は捨て、肉を流水で洗う。食べやすい大きさに切る。
Ｆ蕕吠量の水、にんにく、しょうが、ねぎ、△竜蹐垢呼鯑譴栃騰したら中火にし、蓋をして約45分煮込む。（途中で様子をみて必要なら水を足す）
きから長ねぎの青い部分を取り除き、煮汁の残りの調味料と人参、大根、こんにゃくを加え、さらに30～40分煮込む。肉がやわらかくなったら出来上がり。盛り付けは青葱をたっぷりかける。

★春野菜のサラダ　
サーモン
菜の花
新玉ねぎ
【ドレッシング】
市販イタリアンドレッシング
マヨネーズ
黒こしょう

．機璽皀鵑蝋イな大きさに切る。菜の花はゆでて水気をしっかりきる。新玉ねぎは薄めにスライスする。
↓，鬟疋譽奪轡鵐阿蛤ぜ合わせたら出来上がり。

是非お試しください♪

春餅＆イエローカレー☆

Mon, 09 Mar 2009 12:54:33 +0900

　週末は「おうちで本格　アジアごはん」の本から中国で立春に食べられるという、小麦粉で作った皮

　にお肉や野菜をたくさん巻いて食べる春餅というものを作ってみました。皮がモチッとしていてとても

　美味しかったです。中の具は以前テレビでやっていたのを参考に、豚肉をテンメンジャンで甘く味付け

　をしたものや、もやしの酢炒めをメインにたくさんの野菜を巻いて食べました。

　一緒にカレーも食べてお腹いっぱい。。食べすぎました。。

★春餅　6～8枚分
薄力粉　200ｇ
水　260ml

’亙瓦反紊鬚世泙取れるまでよく混ぜる。冷蔵庫で30分ほどねかす。
￢鬚劼い織侫薀ぅ僖鵑任好みの大きさにして両面軽い焦げ目がつく位まで焼く。
焼きあがったら乾かないようにタオルで包む。

【中の具】
・長ねぎ→5冑らいに切る。
・きゅうり→5冑らいに切る。
・さつまあげ→両面を軽く焼いて長細く切る。
・かいわれ菜
・もやしの酢炒め→フライパンに油をひき、しょうがを炒める。香りが出てきたらもやし（半袋）を加えて炒め、酢大2弱、鶏がらスープの素少々、黒こしょうで味つけをする。
・豚肉のテンメンジャン炒め→あらかじめ豚こま切れ肉（200ｇ）に酒大2、片栗粉小2を混ぜ合わせて下味をつけておく。フライパンに油をひき、しょうがを炒めたら肉を加えさらに炒める。肉に火が通ったら酒大2、テンメンジャン大3、砂糖大2、醤油小1強を加えてよく炒める。仕上げにごま油をまわしかける。

＊今回は春餅とサンチュの両方を用意し、上記の具を巻きました♪

★イエローカレー
イエローカレーペースト　以前に紹介した（MAY PLOY)の物を使用しました。このペーストを買うと作り方が書いてあるので参考にしてください。今回は鶏肉、ゆでたけのこ、しめじを入れて作りました。このシリーズはほど良い辛さなので食べやすいです！

是非お試しください♪

味噌カツ☆

Thu, 05 Mar 2009 10:10:38 +0900

　今日は久しぶりに晴れました！　何日ぶりの太陽だろう・・・

　朝から洗濯したり、掃除したり、フル回転です♪

　昨日は豚ロース肉が激安だったので味噌カツにしてみました＾＾

★味噌カツ　2人分
豚ロース肉　2枚
塩、こしょう　各少々
【衣】
小麦粉
卵
パン粉
【味噌タレ】
味噌　大2
みりん　大2
白練りごま　小2
砂糖　大1強
おろしにんにく　小1

‘鬚燭燭い討笋錣蕕くする。表面に塩、こしょうをし、小麦粉→溶き卵→パン粉をつけ多めの油をひいたフライパンで揚げる。
￢Ａ好織譴鮑ぜ合わせて揚げあがったカツにむらなく塗る。オーブントースターで2～3分程焼いたら出来上がり。

是非お試しください♪

インド風チキンカレー☆

Wed, 25 Feb 2009 14:17:19 +0900

　今週は天気が悪くて何かと不便です。。

　今回は時間があったので少し手間がかかるのですが、本格的なカレーに挑戦してみました♪

★インド風チキンカレー　2～3人分
鶏肉　300ｇ（食べやすい大きさに切る）
にんにく　2かけ
しょうが　5ｇ
玉ねぎ　小2個
グレープシードオイル　1カップ
トマトピューレｏｒ　トマト缶　300
プレーンヨーグルト　100
水　適宜
りんごジャム　大2
市販カレールー　100ｇ程（粉々にしておく）
ガラムマサラ　大1
ナツメグ　小2
塩　少々

ゞ未佑はザク切りにして、にんにく、しょうがと一緒にフードプロセッサーにかけペースト状にする。
▲肇泪肇團紂璽譴肇茵璽哀襯箸鮑ぜ合わせておく。（トマト缶を使用する場合はフードプロセッサーでなめらかにしておく）
Ｆ蕕縫哀譟璽廛掘璽疋イルを入れ，鰡屬瓩襦Ｅ喘罎琶量のカレー粉大1を加え、きつね色になるまでじっくり20分程炒める。
６未佑が濃いきつね色に炒まったら、鶏肉を加え肉に玉ねぎがからまるように炒める。
し榮鵬个通ったら軽く塩をふり△魏辰┘汽辰蛤ぜ合わせ20分程煮込む。火を止めて残りのカレー粉、ジャム、ガラムマサラ、ナツメグを加え混ぜ合わせたら、再び火をつけて10分程煮込む。様子をみて水を足す。最後に塩で味を調えたら出来上がり。

＊カレー粉の量は味をみながら増減してください。手間はかかりますが、とっても美味しいカレーが出来ます！ナンとの相性もバッチリです！

是非お試しください♪

牡蠣の佃煮＆牡蠣ごはん☆

Fri, 20 Feb 2009 13:32:24 +0900

　昨日は牡蠣を使って佃煮を作りました。この牡蠣の佃煮はご飯と一緒に炊くと美味しい牡蠣

　ごはんが出来ます！

　さらに佃煮を作った時に残る煮汁はオイスターソースの役目をしてくれるので野菜炒め等にも

　使えてとっても便利です♪

★牡蠣の佃煮
牡蠣（加熱用）　300ｇ
【煮汁】
醤油　100
水　120
砂糖　大2
みりん　大1

＿顔擇貿湯をかけ臭みを取る。その後、冷水でしめる。
鍋に煮汁を煮立て，硫顔擇鯤造戮襦30分程落し蓋をして煮る。
さらに落し蓋を取り30分弱火で煮る。（汁気がなくなってきたら水を加えて、焦がさないように気を
つける）
ぜ兔わったら常温で冷まして出来上がり。

＊煮ている最中は焦げていないか、確認しながらやった方がいいです！

★牡蠣ごはん
米2合　
だし汁　2合分
牡蠣の佃煮　12個分
佃煮の煮汁　小1～2

‐綉の材料を使って、普通に炊く。

＊牡蠣の味がごはんに染み渡ってとっても美味しいです。オススメです＾＾

★野菜炒め
お好みの野菜
お好みの肉

具材を普通に炒めて、煮汁、塩、こしょう、ごま油で味付けをするだけです。

是非お試しください♪