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野に咲く花の栄光
ご無沙汰してます。忙しくしてました。 又少しづつプログを書こうと思ってます。

書庫ダイエットの事

Guten Abend!

今日の北ドイツは最高気温22度
夜は14度肌寒いです。

先日本棚を整理していた時に
お料理教室の教材が見つかりました。

かなり昔
アーユヴェーダー?}のお料理に
興味があり一回このお料理教室へ行った事があるのよ。

セイロン出身のAyuver医学のドクターが指導者でした。
彼は当地でAyuverda治療をしていて奥様はドイツ人

パンフレットには色々Ayverda料理の医学的な
説明がズラーとかいてあるけど
Gheetと生姜を使っているお料理が多いですね。

そうそう
Gheeギーてインド料理も殆どGheeギーですよね。

Gheeってバターを焦がさないように弱火で熱して
水分を蒸発させ蛋白質と乳糖ラクトースを除去する。
イメージ 1
お鍋にバターを焦げない様に溶かす

水分は蒸発 乳蛋白質とラクトース(乳糖)は
白い泡となって浮かぶ
それを取り除きます。

取り除けなかった乳蛋白は鍋底に沈みます。
これが焦げますので気を付け
Gheeを作っているときは火から離れない事



焦げ付く前に火からおろし
布巾かガーゼかキッチンペーパー
を敷いた水切りでコシ
耐熱性の瓶
蓋付き耐熱磁器に入れ
冷まします

↓出来上がり
イメージ 2

暗い所で保存 室内温度で3-4ヶ月は保存出来るそうです


アジア食料品などでGheeは購入できますが
自分で作った方が香りが良いし美味しいです。
Gheeha一人あたり摂取一日小匙3杯ぐらいが適量

バター臭さが無くナッツの様な香り

身体の浄化組織を更新し肌の為にも有益な効果があるという。

と言う訳でこれからバターの代わりにお料理は
Gheeを使う事にしました。

バターでもバターでは無い
Gheeです・・笑


又ね



追伸
ドイツのトップシェフでTVやお料理の本で
超有名なAlfons Schubeck氏
Gheeを使用
推薦してました。




Kako
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