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先日、坂井市三国の荒磯遊歩道の散策の帰り、立ち寄ったのが、「そば処 つう」。ここ数年来、看板を見て立ち寄ろうと思いながら場所が分からず断念していたお店。 時刻は午後４時頃、喫茶店のような外観に、敷地入口には営業中の看板が立っているが、玄関入口には暖簾が出ておらず、店に人影はなし。こんなときには、生来の図々しさが物を言う。テーブルの椅子の上に乗せられた、只今取り入れたばかりと見られる暖簾を横目に、『ごめん下さい』。出て来た女主人に『おそば食べれますか』と。ひと呼吸置いて、『はい、一人前でしょうか』。折角だからと、『大盛を』。 一枚板の分厚いテーブルに座り、店内を見渡す。外観は喫茶店風だが、内装は少々現代的な田舎づくりという感じ。暫くして出て来たおそばは二八。なお、テーブルの木は欅で、重厚な感じがなかなかいい。 女主人は福井市殿下地区の出身で、以前から私が食べたいと何度も訪れていた、幻の「千合そば」のおじいさんとは、そばを打つ父親が友人で、よくそのそばを食べたそうだ。千合そばの特徴は、そばの素材を大切にする。お客が見えてからそばを打つので一時間はかかる。カツオや大根おろし入れず、そばに少量のねぎを載せるだけとのこと。 さて、主人の話しでは、この店のそばは、いつも丸岡産のそばの粉を使っているが、昨年のそばの不作により丸岡産のそばが手に入らず、すべて大野産のそばになってしまったとのこと。丸岡産のそばの方がモチモチして、美味しいのだそうだ。丸岡のそばは早刈しており、その効用だなど、話しは弾む。うれしいのは、冷たいダッタンそば茶を出してもらえたこと。会話しながら、なくなると注いでくれ、何ともかんとも有り難い。 口にしたそばは、素朴な感じで、大根の辛みが通常よりも利いており、わたし好みの味。めんは平めんで、若干、少し短いものもあったが、ノープロブレム。十分いける。このそばに不満という主人のプロ魂に、感じいる。 開店は午前１１時で、そばがなくなったら店は閉店。飾らず、誠実な主人の姿勢に、また寄ってみたいと思うのであった。おろしそば５５０円、大盛りが７００円とリーズナブルなお値段。合掌、ごちそうさまでした。 <手軽にチェック：にほんブログ村のブログ> うどん・そばのブログ https://gourmet.blogmura.com/soba/ 散歩・ウォーキングのブログ https://outdoor.blogmura.com/walking/
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