食・食べ物

今日の宴会は最高♪ No.２　「お料理　西かね」

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　本日の宴会は、福井市宝永にある「お料理　西かね」。私の場合、これまではサークルから各種親睦会まで、何かとお世話になってきた料理店。

　仕出しから始まった料理店と聞いたことがあるが、女将さんは気さくで、素敵な方。しかも料理も美味しく、満員のときにも、お料理を、女将さんと仲居さんで出してくれるアットホームなところがいい。

　本日は大勢での宴会で、ビールの注しつ注されつの進行。なかなか落ち着いてお料理を“激写”しておれず、また、順次食べておれず、中締め後の“どか食い”と相なった。

　そんな中で、特に印象に残ったのは、へしこ。鯖のような大きさはなく、また鰯のような若干の苦味もない。何だろうと思い、中居さんに聞いて見ると鰊とのこと。下処理をしており、あの独特のくさみ？はなく、甘味が感じられる美味しい逸品。生まれて初めての実食で感動！残り少なくなったところで、思い出して、写真をパシャ。

　最後は、県内では珍しく、そばならね「うどん」での締め。私の好きな大根おろしのうどんであり、美味しくいただきました♪合掌、ごちそうさまでした。

【西かね】
　　住　　所：福井県福井市宝永4丁目6－1
　　業　　態：割ぽう料理店 / 料亭
　　電話番号：0776-22-4340
　　

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今日の宴会は最高♪　久々の「寿々屋」

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今日は柔道サークルの総会。福井市の片町の一角、福井銀行本店の横の通りを北に曲がった小路沿いにある。昔から宴会に、最近はやらなくなったが夕食のお弁当にお世話になってきた料理屋さん。

　今回は、初めて、一階の入口右側にある、和風のお座敷に初めて入る。ここのおばあさんの部屋を全面改装したのではないかとの大先輩の話し。

　さて、この店では、懐石料理から一品料理まで、四季の味わいを美しい器とともに、落ち着いた雰囲気の中で楽しめる。この日は、純鶏の塩焼きと鮎の塩焼きが最高。あと、堪らないのが、宴会の締めに出される大好きなおろしそば。
　
　この日は、柔道サークルのOBも参加。老いも若きも自己紹介しながら、近畿、北陸、県実業団の大会などの今昔の成績、エピソードの話しに花を咲かせる。
　
　酒に酔い柔道家のひたむきな思いに心打たれて美味しいときを楽しく過ごす。これからの大会と、参集の皆さんの健勝を祈念して宴会は幕を閉じる。現役を引退した私としては、仕事に追われて試合の応援にも行けない近年、年一回の血がたぎる一日であった。合掌、美味しゅうございました。

【御料理　寿々屋】
〒910-0023福井県福井市順化1-10-20
TEL0776-22-3721　FAX0776-22-3731

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本格料理とお酒に満足♪　開花亭「sou-an」お酒ちゃんぽん編

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老舗料亭・浜町開花亭の横に開花亭　「sou-an」での会食。世界的建築家「隈　研吾」氏の設計による建物は和を基調としながらもハイカラな感じで、空間を楽しみながら食事は、また酒は進む。

　「草庵　sou-an」コースの後半、鳥そぼろ餡かけをいただきながら、アルコールのリストを物色の末、注文したお酒は、有名な酒蔵ブランド『梵』の本醸造の燗。傾いた白い徳利とお猪口の形も面白い。この酒のお供は、合肴の鮑とウニの塩釜焼。一見、鮑の貝殻に載せてあるものは、黄土色で、大きなカンパンかと思いながら、お猪口を飲み干すと、斜め前に着席の友人が「しょつぱい（塩っぽい）」との言。塩で固めた蓋で内側には紫蘇の葉?が貼られており、食べられないとはつゆ知らず、友人の驚き、しかめた顔を見て思わず吹き出す。

　合肴をいただきながら、さらにお酒を物色。注文したお酒は、これまた人気の酒蔵ブランド『白龍』の純米酒の冷酒。お店の若手女性スタッフ数人が酒蔵を訪問して気に入った酒をsou-anオリジナルのお酒として出しているもの。甘口のさわらかで、少しフルーティな感じ。辛党の私も飲める甘さ、美味しい。この冷酒をいただきながら、酢物の鱧ちりめんを梅肉餡につけていただく。この時期、梅肉の酸っぱさは食欲を増進させるのだ。

　次に出て来たのは、食事の鰻の飯蒸し。鰻の豊かな脂分に溶け込んだ濃厚な旨味がご飯と混然一体となり、美味しい。お酒リストからは、何処の銘柄かは失念したが、シャブリ・プリミエクルーをフルボトルで注文。懐石料理の終盤になって、アルコールのエンジンが加速してきたようだ。

　出て来たワインをいただきながら、水菓子の季節の果物と酒粕シャーベットをいただく。十分ワインをいただいたあと、今度は友が注文した、焼酎の「吉兆　宝山」をいただき、二次会に。時刻は１０時半。

　開花亭の本館はこれまで何回もお邪魔したことがあったが、このsou-anは、今回、全く初めて。期待に違わぬ美味しいお料理に美味しいお酒。大満足でお店を後にした。合掌、ごちそうさまでした。

追伸　このあと、気楽に立ち寄れる良心的なスナックの「パリジェンヌ」に飲みに行くことになり、友と一緒にウィスキーのボトルを入れて、よもやま話に花を咲かせる。久々に店を出たのは零時を回っていた。

　【草庵　sou-an】
　先付…夏野菜博多寄せ
　旬菜…とうもろこしのすり流し、永平寺町のピクニックコーン、皮付き玉蜀黍　
　向付…お委せ盛り込み
　吸物…早松と鱧の土瓶蒸し
　焼物…黒毛和牛ロースステーキ、アスパライベリコ包み
　蓋物…坊ちゃん南瓜、鳥そぼろ餡かけ
　合肴…鮑とウニの塩釜焼
　酢物…鱧ちりめん　梅肉餡
　食事…鰻の飯蒸し
　水菓子…季節の果物と酒粕シャーベット

【開花亭　sou-an】
福井市中央3-9-21
64席（個室3室）
昼 11:30 ～ 14:00（14:00）
夜 17:30 ～ 22:00（22:00）
ランチ予算　\2,940～ / ディナー予算　\7,854～

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外観・雰囲気が”美味しい”♪　開花亭「sou-an」駆け付けビール編

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老舗料亭・浜町開花亭の横に開花亭　「sou-an」が2008年春にオープン。その年の３月末、料亭の方で送別会があったとき、今度、是非行きたいと思っていた。それが、やっとのことで、今回友人の集まりをここで行うことになった。

　和食レストラン「sou-an」のコンセプトは多くのお客さんに気楽に懐石料理を召し上がって頂くことだそうだ。いろんなシチュエーションに対応できる空間構成とのこと。和食レストランながら、店の名を「sou-an」とローマ字表記しているだけあって概観も人目を引く。

　この建物の設計は、世界的建築家「隈　研吾」氏によるもの。建物の2側面は美しいガラスでできており、更にそれらを囲む和服紋様をモチーフにした木格子の隙間からは季節の木漏れ日を感じることができる。素材を生かしたシンプルな料理が際立つように、インテリアもシンプルに、かつリラックスできるゆったりしたテーブルと椅子を用意している。

　仕事の都合で私は開宴４５分遅れ。遅くなった常として、駆け付け三杯、のところ、グラスが大きいので、一杯と相成ったが、小走りで急いで来たため、ビールの美味しいこと、この上なし。一息で飲んでもう一杯。昔からビールや炭酸系飲料の早呑みには自信があり、あっという間。

　さて、このsou-anでは、旧暦二十四節気に倣い暦代わりで献立を調製とのこと。本日のお料理は、７月２４日から８月６日までの大暑のお献立で、「草庵　sou-an」というコース。

　ビールのお代わりに合わせて上手い具合に、先付が、少し遅れて、旬菜の甘いとうもろこしが出される。皮付き玉蜀黍の皮を剥くのもまた、楽しい。さらにすぐあとに向付として鮑、うに、アマエビ等のお刺身。グループのものに追いつくために、ピッチを上げての膳だしということ。

　二杯目のビールが飲みおえたころ、吸物の鱧の土瓶蒸しが出される。そして、三杯目のビールのお供に、焼物の黒毛和牛ロースステーキ、アスパライベリコ包みをいただく。付け合わせの超ミニトマトが何とも可愛いい。パクリ、ちゃんとした美味しいトマトに驚く。

　四杯目のビールのお供は、蓋物の坊ちゃん南瓜、鳥そぼろ餡かけ。上品な味付けがとってもいい。そろそろ別のお酒を、ということで、アルコールのリストを物色する。色んなお酒があってあれこれ悩むのも楽しいものだ。（続く）

【開花亭　sou-an】
福井市中央3-9-21
64席（個室3室）
昼 11:30 ～ 14:00（14:00）
夜 17:30 ～ 22:00（22:00）
ランチ予算　\2,940～ / ディナー予算　\7,854～

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今日の宴会『料亭開花亭』

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　２６日、今日は福井でも最右翼の料亭　開花亭での宴会。この料亭の右手前には先頃オープンした開花亭のレストランがモダンな建物で開店しており、お洒落な雰囲気をかもしだしている。

　今日の宴席の料理はこれ。料理長のお品書きもあり、雰囲気もいい。酔っ払っちゃって、後から出てきた料理もフォローできていないし、味のコメントもできない。ただ、一言、『楽しくて、とっても美味しかった』なのだ。

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本格料理とお酒に満足♪　開花亭「sou-an」お酒ちゃんぽん編

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