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今日は鶏胸肉㎏で鶏ハム６本作りました
一昨日府中の卸売りセンターで購入した鶏肉で鶏ハム作ったこの前の鶏肉では
茹で鶏と細切れそぎ切り千切り等で冷凍保存したので今回は鳥ハムにした。
塩２本クレージーソルト２本クレージーバジル２本の計６本です
観音開きにし砂糖少々すり込んだら少し時間置き味付けのの調味料も
万遍なくすり込んだら３時間くらい置きます
鶏胸肉６枚は約長方形に成るように大体成型し観音開きし味付けした状態
端切れ小さめの細切れに今度親子丼でも作ろうかと沢山卵も購入したので
６枚の皮は細切れにしたので生姜と佃煮風にしようと
端から巻きサランラップで巻いて此れから橋を結びますもう１回同じように
サランラップ巻いて端を結んだ状態で３時間位置いたら大鍋に
たっぷりとお湯沸騰させて入れたらすぐ火を消して冷めるまで起きます。
今度１５日に孫の処に持って行きます１本だけ冷蔵保存し５本冷凍保存した
味付け少し濃い目にしましたそのまま食べられるように、ハムってしょっぱい
でしょだから。
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手作り
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コメント（8）
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昨日卸売りセンターで購入のイナダ２尾さばきました
やっと昨日イナダさばきました大きいので冷蔵庫が・・夕方思い腰を上げ(笑)
夕ご飯に間に合うようにと夕ご飯にはお刺身で弁当用に漬けにし孫が来た時
食べさせようと冷凍保存にもした。
頭鶏３枚におろした処魚用の出刃包丁は４０年使用先が無い刺身包丁は
主人が１５年前位に買ってくれた物切れなくなると自分で研いで使います
２尾分８サク出来た
２サクは夕ご飯用バチマグロと盛り合わせて
３サクは弁当様にそぎ切りにして昆布ツユとワサビ合わせ漬けにした
３サク冷凍保存します‥急速冷凍なので冷凍しても美味しい
先に煮た野菜は薄味付けして置いた
後でアラを熱湯にさっとつけたら水に取り綺麗にした処理し此の煮汁で
煮醤油と酒砂糖で濃い味にして野菜合わせさっと煮蓋をして冷まします
食べる直前に温める
先に煮て置いた大根らとイナダのアラを煮付けた美味しい夕ご飯の１品に。
昨夜の家にさばいたものと夕ご飯投稿しようと思って居たが体がだるくて
眠くなってきた。それでも気になって２時頃起きてしまった４時までテレビ
見たりして…弁当造ることにした。
弁当造りも５時前に済んだのでブログ開き弁当より先にイナダと夕ご飯を
投稿しようと。
今の時間所々に青空が見えています雨は午後の予報ですが降らないと
良いですねでももう梅雨入りしましたからね。
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今日は皆でバラ餃子作りホットプレートで楽しく美味しい夕ご飯を
薔薇の花の様な形の餃子です焼き目が渦巻き模様に成りました
市販の餃子の皮を使用小さめ皮50枚入りで３０枚をバラ模様に２０枚を普通の
餃子にすることにした
１個に３枚の皮を使い端に水を塗りこの様に重ねます
真ん中に薄く餃子の種をのせます
端に水付け外側長くして折ります
折り曲げた底全体に水付けくるくると巻き込んで端をしっかり止める
ホットプレート熱し油を塗り餃子並べて水入れ蓋をして
蓋をして
焼きあがりましたよ、気が付けばバラ餃子１１個２０個のはずの餃子は１７個
餃子食べる間に焼きそばを焼いて、肉無しの野菜焼きそばです
もやし１袋人参キャベツの外皮を千切り３人前の麺５人で
玉葱櫛型ようじさして
鶏もも肉は昆布ツユとプルコギのタレに漬け込んで１０枚１人２枚
とソーセージ１０本１人２本を孫ソーセージ４本食べた
餃子も皆で包めば楽しい今回は市販の皮でしたが今度は手作りの皮で
作ろうねと。厚い皮に成るけどモチモチして美味しいからねと
ご飯も炊いたけどお腹いっぱいに成りご飯食べたのは２人だけでしたが
明日の朝食と弁当用にします。
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５日のお昼ご飯は孫の大好きなピザ作った
焼き上げて自分で切る？と孫ばあば切って、写メするまもなく１切れパクッと
慌てて撮るが１切れ欠けたね。美味しいっ？と聞くとうん美味しい嬉しいね。
クリスピーなので生地薄いです２枚入りなので今日は１枚づつ食べられると。
何時もの具ののった生地より小さいので１枚でも食べられると。
今日のソースはケチャップとゴマ入りフライ用ソース混ぜてぬりました
ケチャップの量に対して半量のフライ用ソースでした
ソース端までぬりピザ用チーズたっぷりのせて
孫用・・かにかま３本 ウイニー ピーマン輪切り焼きながらツナも少しのせて
私のピザ
小玉葱１個 ピーマン カニカマ１本 ツナ缶玉葱たっぷりが好きなんですよね
こんな風に焼きあがりました薄い生地なのでパリッと焼き上がり美味しいよ。
画像が大きいので一番下に文字多分書けないと思うのでここで書きます。
何時もは具ののっている生地買うんですがそれだとチーズはがしてソースを
ぬるんですが何ものっていない記事なのでソースたっぷりぬれて良いですね
縁までぬったのでどこ食べても美味しい。
コーヒーと頂きました。
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今年は手作り恵方巻で節分を
今年も豆まきしました此処数年は小袋入りの豆を撒いています、そのまま拾い
食べます。便利ですね家も汚れないし食べるのも袋から出すと綺麗ですよね。
恵方巻購入すると楽なんですがほとんどが卵巻いているので卵アレルギーの
孫用は細巻きと成るので今年は恵方巻買わないよ、食べなくても良いよねと
夕ご飯はお刺身しようかと刺身柵で買って置いた。
せっかくなので太巻き作ろうかと思ったが巻きすがないし、サランラップで巻こう
恵方巻き みそ汁 メザシ
刺身柵・・マグロ ブリ サーモン
キュウリ カニカマ 手作りすし酢・・水煮たて砂糖塩入れ煮溶かし酢加える
刺身3種 キュウリ カニカマ しそ 分葱 納豆鰹節 刺身端漬け
サランラップで巻きました太巻き３本中巻き３本
其のままだと長すぎて食べるのが大変なので両端切って海苔巻きに
納豆が好きな孫用に納豆も入れて巻く
みそ汁はもやしと揚げであっさりと食べやすくイワシはメザシで
今年の教訓・・刺身巻いたのは良いですが恵方巻で食べるので味が無い
卵焼きが無い・来年はかんぴょう巻き魚の味付けそぼろや牛肉時雨煮等
を巻こうとでんぶも綺麗だし。ノリ巻きで食べるには申し分ないんですが
初めての恵方巻造り挑戦してみた。ラップでも綺麗に巻けるんです良かった
孫も一言も言わずに食べました。袋入りの豆を撒いて拾い僕８個食べるんだ
これで我が家の豆まき終了しました。
明日から暦の上では春ですね。天気予報では来週雪が降るかもしれないと
少しだけにしてほしいなあと。
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