今日もバビろうよ！！

今週のパスタ　８日～

Tue, 08 Mar 2011 18:32:32 +0900

今週は更新早いですよ！！！

昨日、
日本テレビの「不可思議探偵団」で人間はなぜ太ってしまうのか？
について放送されました。
アメリカのビッグサイズモデルさんはかなり太っていますが、
食事量はそこまで多くありません。
不可思議探偵団では彼女たちの体質を調べるため血液検査をしていました。
ＵＳバイオテック研究所で分析してもらったところ
「遅延型フードアレルギー」であることが分かりました。

銀座上符メディカルクリニックの上符正志博士によると
遅延型フードアレルギーは自分では良いと思って食べていても体は拒否しているというものだそう。一般的に知られるアレルギーは即座に痒みや発疹がでますが、
遅延型フードアレルギーは即座に症状が出ないのだそう。
食べてから６時間から２４時間後に症状が出て、
頭が痛くなったり、耳鳴りがしたり、下痢をしたりするのだとか。
そして、その症状の１つとして太ってしまうことがあるのだそうです。

私たちは遅延型フードアレルギーを引き起こす食べ物を食べると小腸が炎症を起こします。
するとサイトカインという刺激物質が白色脂肪細胞にダメージを与え、
その結果白色脂肪細胞が肥大化して太ってしまうのです。

この遅延型フードアレルギーは先天的なものではなく日ごろの食生活で起こってしまうのだそう。
自分の腸の分解能力を超えた量を食べた時に起こるのです。
そのため同じものを集中的に食べ続けると腸の分解能力を超えてしまい
遅延型フードアレルギーになりやすいんだそうです。
どの食べ物に遅延型フードアレルギーがあるかは血液を検査することで分かるそうです。

小腸を回復させる食べ物を食べることも重要でオリーブやサーモンなどが良いそうです。

↑これってイタリアンじゃん♪
でもよくよく考えてみると、ビール腹って・・・・・・
みんな気をつけてね！！

「白魚とふきのオイルソース」

「完熟トマトとルッコラのアンチョビオイルソース」

今月、今週のランチ

Thu, 03 Mar 2011 17:34:49 +0900

３月ですね～～～～

でもまた寒い・・・・・
さっきは雪がちらついてた！！

でもうちのパスタ＆お肉料理はあったかいですよ！！！

「紋甲イカと焼きとうもろこしの少し辛いオイルソース」

「自家製パンチェッタとさやえんどうのカルボナーラ」

「ボローニャ風煮込みハンバーグ」

京大入試カンニング、すごいね。
どんなアイテムを使ったんだろう？
警察は、秋葉原で売られている「防犯グッズ」に目をつけているそうですね。
一部紹介されてて、すごいものが売ってました。
ビデオカメラ付メガネとか、ペン型カメラとか・・・・・

世の中、すごいね・・・・

今週のパスタ　１５日～

Wed, 16 Feb 2011 20:36:25 +0900

大阪マラソン、応募開始しましたね！！
もちろん応募しました！！！

あとは抽選結果を待つのみ。
受かれ～～～～俺！！

まずは受かってから練習始めようとしている自分がいます・・・・
目標タイムは４時間半。

去年は「富士山登頂」したし
今年は「マラソン完走」や！！

今週のパスタは
「小海老のトマトクリーム　ハナッコリー添え」
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トマトクリームというかアメリケーヌです。
海老の殻を炊いて、だしを取り、少しの生クリームを合わせてます。
お肉料理がクリームシチューなので控えてます。
ハナッコリーの食感がいいですよ。

「岡山県産黄ニラとベーコンのオイルソース」

黄ニラは、ニラのようなエグみが少なく、逆に栄養素が高く甘みも強い。
ベーコンと合わせてシンプルにオイルソースで。

今月・今週のランチ　1日～

Tue, 01 Feb 2011 18:33:50 +0900

２月ですね。
まだまだ寒いですね。

サッカー日本代表、やりましたね！！！
李のボレーシュート、いつ見ても完璧で素晴らしい！！！
インタビューで「自分がヒーローになると思っていました」ってすごいこと。
嬉しいね、そういうの。
あの日は遠藤がとにかくよかったね、前を向いてサッカーできてたから、
いろんなところを活用できてた。
ザックの戦術も面白かったしね。
交代といい、長友をサイドハーフにした作戦は見事だった。
こりゃ楽しみなチームになったわ！！！これからが楽しみ楽しみ

さて
２月ということでお肉料理も変わりました。
寒いのでシチュー系ですよ

「スペアリブと春キャベツのクリームシチュー」

バビバビ得意のスペアリブを丁寧にじっくりと煮込んでとろとろにしてます。
春キャベツを合わせ、がっつり系のシチューに仕上がっています。
写真はサンプルなので少ないように見えますが・・・・

「真ダコと菜の花のオイルソース」

生で食べれるタコを使用。
吸盤を取って、薄切り。吸盤は別でソテーしてます。
ペペロンチーノベースで仕上げ、最後に吸盤を散らしてます。

「厚切りベーコンと空豆のピューレソース」

これも得意なスタイル。
そら豆は炊いて、ミキサーで粗回し。
パスタと絡めて、最後にパルミジャーノと黒胡椒。

今週のパスタ　２５日～

Wed, 26 Jan 2011 14:37:53 +0900

いやぁ、昨日の日韓戦、胃が痛くなりましたね。
ほんと最後、怒涛の攻撃に翻弄され、同点弾を浴びせられ一時はどうなるかと思いました。

ＰＫで川島のファインセーブで助けられたもんですね！！！
本田も決めてよかった。

実況の松木さんも、名波さんもずぅぅぅっと守備陣が深すぎ、かぶってるって言ってたのに
守備的になればなるほど苦しいのにね。
後半はずっとロングボールばかりでヒヤヒヤ。
チャドリの坊主頭が気になって、気になって・・・・・

やっぱ攻めでしょ！岡崎はまだ狙ってたよ！！
香川も前田もよかったのに・・・
ザックは攻撃的って言うけど、守備固めしたからなんでだろ？？

まぁ、勝てばいいか！
本田のコメントも面白かったし。
「ＰＫで再度真ん中に蹴る勇気はなかったです」って。
ゲームでは真ん中、結構入るんだけどね・・・・・

あとは、ウズベキスタンかオーストラリア。
僕的にはウズベキスタンかな・・・・

と、サッカーの次の日は言いたいことがたくさんあります。

今週のパスタです。
「チョリソーと芽キャベツのトマト煮込みソース」

チョリソー、久しぶりに出てきました。辛味のあるソーセージ。
旬のほろ苦さのある芽キャベツと共にトマトソースで。

「しらすとふきのとうのオイルソース」

こちらもほろ苦さが特徴の春の山菜。
少し早めの春を感じてください！！

日本、次は土曜日！！！頑張れ！！！！！

今週のパスタ　１８日～

Tue, 18 Jan 2011 18:06:17 +0900

更新するよ＝＝＝＝

「自家製リコッタチーズのアンチョビトマトソース」

牛乳とレモンでリコッタチーズを作り、アンチョビトマトソースで合わせてます。
仕上げの緑は、タンポポの葉です。
単体で食べると苦味が強いのですが、
トマトとリコッタと一緒に食べると苦味が和らいで、パスタのバランスをまとめてくれます。

「北海道産アイナメと芹のオイルソース」

冬から春先にかけて旬のアイナメ（関西ではアブラメ）をほぐし、
芹（セリ）と合わせて、最後にカラスミパウダーを。
白身がうまいですね、セリの香りと見事にマッチしてますよ。

ちょっと前に風邪をひき、今は喉にきています。
声がガラガラです。
初めてのお客様は、僕のことを「酒の飲みすぎで酒やけしてるんだろなぁ」って思うかなぁ・・・

新年あけましておめでとうございます！！

Wed, 12 Jan 2011 00:29:19 +0900

ほんと遅くなりました、すいません。

去年は後半からツイッターに移行してしまい、こちらのブログがおろそかでした。
ファンの皆様、すいませんでした。

週替りのパスタもろくに更新できず・・・・

今年は頑張るぞ！！！
でも最初が今だからなぁ・・・・

去年は念願の富士山に登頂できて嬉しかったです！！
去年のもう１つの念願、フルマラソン出場完走。
今年は「大阪マラソン」が開催される予定なので、とりあえず応募します！！
応募で受かってから、トレーニングを始めたいと思っています。

さてさて、
年明けですが、ランチの内容を少し変更しました！！！

週替りのパスタ２種にお肉料理１種という構成にしました。

まずは週替りパスタ
「桜海老と筍のカラスミオイルソース」

桜海老はオーブンでローストして、香りや味わいを凝縮させてます。
ペペロンチーノベースにカラスミを合わせ、味わい深いパスタに仕上がっています。

「北海道産帆立のトマトクリームソース　アンディーブを散らして」

帆立は白ワインとアンチョビでソテーして、牛乳とチーズで合わせてます。
そこにトマトソースをいれ仕上げます。アンディーブのほろ苦さと食感がいいですよ！！

「牛タンのビーフシチュー　海老芋のフリット添え」

これが今回から始まったお肉料理、第一弾！！
写真は撮影用なので少なめですよ。
単品￥８００でも食べれるようにしました。
これからの出方を見ていきたいと思います。

最後に「KAGEROU」読みました。あっという間に読めましたよ！
面白かったです、サクサク読めました。
皆さんにもおすすめですよ！！

では、今年もよろしくお願いします！！！

今週のパスタ　７日～

Wed, 08 Dec 2010 18:30:47 +0900

お天気はいいのに、風が冷たい！

最近は、チャリが壊れているので歩きで通勤しています。
夜、終わって外に出ると寒い～～～～
でも歩いてたら暖かくなって平気になります。
たった８分の道のりですが、いい運動かな？？

運動ってしてます？
僕は週１回のボーリングですね、えっ？運動じゃないって！！
５ゲーム必ずするんですよ、調子のいいときは１０ゲームまでします！！

この前、久しぶりに２００スコアを出して、本調子に戻ってきた感じです。
なので、スポーツです！！

この前、うちのベッキーちゃんも連れていったのですが、
５ゲーム後に腰を痛めたようです・・・・３ヶ月ぶりくらいだったそうです。

さてさて
今週のパスタは
「黒毛和牛とレンコンのトマト煮込みソース」

香味野菜と赤ワイン、トマトソースでやわらかく煮込んだ和牛の旨みたっぷり！！！
冬っぽいパスタですね！！

「ホッキ貝と岩のりのオイルソース　カラスミを散らして」

ミネラル分の高いホッキ貝と磯香る岩のり、そこに旨みのカラスミのコラボレーション！！！
うまいっす！！！

今月、今週のパスタ　１日～

Wed, 01 Dec 2010 14:30:01 +0900

あぁ、１２月。年の瀬ですね。

今年もいろんな事がありましたね。
念願の富士山も登ったし、３周年も無事に迎えれたし。
あと1ヶ月、バリバリ頑張っていきましょ～～～

ところで、
年末になると事故や犯罪が増えます。
自分では気にしててもどうにもならないことがあったりします。
ニュースを見る時間は少ないのですが、たまに見るとそういった悲惨なことばかり・・・

北朝鮮と韓国の間は一触即発だし、
もっと優しくいこうよ、優しく。。。

さぁ、１２月のパスタはリゾット！！！
「宮崎産地鶏とブロッコリーのリゾット」

やっぱ冬はリゾットでしょ！
しっかりと煮込んだ地鶏をベースに少ししっかりめに仕上げたリゾットです。
腹持ちはいいかな。

「ノルウェーサーモンのレモンクリーム　ローストクルミ添え」

サーモンとクリームは王道ですね。そこにレモンを加えることで、
こってりしすぎないようにしています。
クルミを口に含むと、コクがでますよ～～～

「ヤリイカと白菜の軽いトマトソース」

上の２つがしっかり系なので、ここはあっさりと。
白菜はブロードと白ワインで柔らかく炊いてますよ。

ボジョレー解禁！！！

Wed, 17 Nov 2010 16:17:06 +0900

さぁ、明日はボジョレー解禁日！！！

今年は、量り売りしますよ！
５０ｍｌと１００ｍｌに２種類で、イタリアのノヴェッロも含め１３種類。

いろいろ飲み比べて下さいね。

ヌーヴォーワイン
★マルセル・ラピエール
★フィリップ・パカレ
★フレデリック・コサール
★ルー・デュモン
★新井順子
★大岡弘武
★クズマーノ
★コンティ・ゼッカ
など・・・・

あ、ティエリー・ピュズラが今年入荷がないようです・・・・
なんでも瓶内２次醗酵で、栓が吹き飛んで大変らしいです・・・

今日もバビろうよ！！

今週のパスタ ８日～

今月、今週のランチ

今週のパスタ １５日～

今月・今週のランチ 1日～

今週のパスタ ２５日～

今週のパスタ １８日～