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前回は、味付けをしてホットプレートで焼いたのですが、「食べにくい」や「硬い」と不評。 今回は、煮てみました。 一度、２０分程下茹でをしてから味付け。 日本酒に醤油、砂糖、ウスターソース、ケチャップ、黒胡椒、一味唐辛子、ニンニク、セロリを入れて中火から弱火で一時間程柔らかくなるまで煮込みます。 |
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今日は、海人の要望で夕食は「中華そば」です。
午前中、電気屋さんへ行ってからスーパーへ買い出し。
レジの所に見た顔が！！
「江見気分さん」が奥様と買い物に来ていました。
御挨拶し、買い物スタート。
その後、一人ランチし風の道へ。
１２日の花見の下見。
仮にテント設営してみました。
そちらの画像は、マスターのブログをご覧ください。
１６時過ぎまでお喋りして帰宅。
さて、夕食準備です。
いつもだったら、業務用のラーメンスープを希釈して作るスープですが
今日は時間がないがスープから作ります。
棒棒鶏用に買ってきた鶏胸肉を茹でたお湯に手羽先を入れて
３０分程茹でます。
その際に、セロリ・玉ねぎ・人参・キャベツの芯を入れて
野菜の旨味と香り付け。
これで即席スープの出来上がり♪
茹でた手羽先は、醤油・酒・砂糖で煮込みチャーシューの代わりを作ります。
弱火でコトコト４０分程煮込みます。
鶏チャーシューの出来上がり♪
艶々でトロトロの手羽先のチャーシューです。
激ウマ♪（自画自賛）
煮込んだ醤油をラーメンの醤油だれになります。
程、鶏肉と手羽先を茹でた茹で汁に
お湯を足し、手羽先を煮込んだ醤油だれを混ぜます。
中華そばの真似事ですが
これがバカにならない旨さなんです。
は、これだけだとコクが足りないので
今流行り？メディアを騒がせている物ではありませんが白い粉を少し入れます。
これで無化調の中華そばのスープが出来上がり♪
中華麺は、流石にスーパーで買ってきました。
さて、中華そばを作りましょう。
ラーメン丼に刻んだ長ネギを入れて、スープを注ぎます。
トッピングに、スーパーで買ってきたシナチクとミズ菜と
手羽先チャーシューを乗せて出来上がり♪
これがビックリするほど旨かった♪
充分、売り物になります。
気を使ってだとは思いますが、海人は
「その辺のラーメン屋よりも旨いよ」って言ってくれました。
嬉しいですね＼(^o^)／
その他の本日のメニューは
棒棒鶏
トマトとアボガドのサラダ。
香り付けにセロリの葉っぱ部分を刻んで入れ自家製ドレッシングで和えました。
最後に、麺が一玉余ったので
手羽先を煮込んだ醤油だれを希釈せず麺に掛け混ぜてみました。
これが見た目は悪いが大正解！！
激ウマ！！
手羽先のコラーゲンでトロトロになり
今流行りの「台湾まぜソバ」の様な感じでした。
ラーメン処「鉄馬人亭」の次回開店は、いつになるかは
分かりませんので、あしからず・・・。
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だからクッキングお父ちゃんです。 さて、何にしましょう？ 先週末に買った大根が残ってました。 表面が柔らかくなっている。 味、大丈夫かな？ 鶏肉と椎茸で煮てみました。 しっぽの方が苦い…。 肉は、焼き肉のタレで焼きました。 |
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自分の用事を一つ済ませてから海人を床屋へ！ 帰宅し、ランチです。 寒いのでラーメン。 買ってあった塩ラーメンです。 私は、少しアレンジして「牛乳塩ラーメン」。 胡椒を利かせ野菜とキノコを乗せて完成！ 体か温まります。 スープの目安「水３００：牛乳１５０」位が良いとおもいます。 是非、お試し下さい。 |
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弱火で１時間煮ました。 あと１時間程煮て、食事まで冷まし味を染み込ませます。 |
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