![[11]](https://s.yimg.jp/i/jp/blog/p3/images/paging_for2.gif){kind=small}
|
チョコチップを入れたのですが、品質のせいでしょうか、とけすぎ〜〜
|
全体表示
[ リスト | 詳細 ]
コメント（6）
|
４月になってしまった・・・・＾＾；
レーズンから起こした天然酵母。
これを使って、やっとこパンを焼きました。
残念ながら、右側のりんごは失敗しました。
皮とシンを除いてしまったのが、原因だと思います。
そこが一番貴重な部分に感じました。
次回は、きちんと入れます。
天然酵母のパンの慣れない点は、吸水でした。
液種の水分量を誤ったため、ゆるい生地になって、大変でした。
それでも頑張って、何とか形にすることが出来ました。
全部で３回分焼きました。
①自家製レーズン酵母のカンパーニュ
パン専用のねかせ籠があると、
粉の線がきれいに出るのですが、
あるもので、代用です。
良くいく○×商店で買うと￥3500くらい＾＾；
ほんとに、汗が出ました。
こんな感じです。
憧れの自家製酵母のパンです。
この時の事を、思い出しますと、
どきどきして、わくわくして、
いわゆる、興奮してました。
 香りや味は、申し分なし。
こんな手間ひまかかるパンを作って、
商売をしている人がいるのですが、
何時、寝ているのだろうと思ってしまいます。
②胡桃のカンパーニュ
初めてのことはうまくいきませんでした。
私は、独学が向いていないのかも知れませ ん。このパンはちょっと、いえ、失敗（またで す）してしまい、翌日、イーストの力を借りて しまいました。
なにはともあれ、食べられる形になったので
安心しました。
断面はこんな感じ。国内産小麦と
少し、細引全粒粉を入れました。
この、国内産小麦がくせもので、
吸水が悪く、お値段も高いのです。
こういったパンを並べているお店は、
やはり、お高いです。
 ③胡桃とレーズン
最後の種で焼きました。失敗しないつもりで したが、見ての通りです。カッターのクープ
は、やはりいただけませんね。
しかし、３回とも何とかなったパンは、
どれも、香り豊かで、味わいのあるものでし た。
これに懲りずに、また、種起こしから
始めましょう。パンの道は一日にしてならず です。
あれ？大きな空洞が、、、、orz
今日初めて気が付いた。
二人で食べていて、分らなかったのかねぇ。
そんなこんなの日々でした。
では、また〜〜〜。。
|
|
あとで、リベンジするので、今回は笑ってください。
ちゃんとした名前はあるんですよ Brioche a Têteと言います いい感じじゃないですか〜
でも、
ガ〜〜ン！
忘れてしまいました。。。orz
ブリオッシュ・あっ！・目玉おやじ
ねっ、目玉おやじ！
あ〜ぁ。
 |
|
悩みがあるから、生きていると実感す。
どっちにしようと、迷い迷って、
さぁ〜〜、どっち？
 ・手作りバンズ ・手作り胡桃パン ・自家製メンチカツ ・自家製コロッケ
|
|
レーズンはパンやお菓子に欠かせなく、
ワインになり、ジュースになり、酵母として活躍し、
いったい何役をこなすのでしょう。
レーズンを散りばめて、
 捻ってみました 型詰め焼けました。
ちょっとオーバーめ。
断面〜〜〜
 すぐになくなってしまいました。
 ご馳走様でした  |
