全国に進撃中？空海の野望！？「麺屋空海天王町店」 ( 飲食店 ) - 馬券師哲也の部屋Ⅲ(競馬とグルメと哲也＠東風荘）

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空海はコンサルティング会社―株式会社エイエスピー―が
経営母体（他にコロッケ「コロまる」と「Famers'Factory」を経営）
で本店は東京の渋谷。２００２年の参宮橋店が第一号。

東京・神奈川・千葉に出店ラッシュ…遠くは広島県にまで支店があるそうだ。
専用のＵＲＬもあるのだが、更新どころではない有様で
正確な支店数は把握できなかった。

中島家で満腹できないと云う異常事態に、どうせなら此処も試してみようと…。

「オテル・ドゥ・ミクニ（三國　清三氏がオーナーシェフの超有名店）」
の元シェフ大澤功氏が中心になって考案したと云う豚骨と鶏ガラをローストしてから
出汁を摂るフレンチの〝フォン〟の技法に倣ったものだそうだ。
曰く、ローストする事によって香ばしく・コクが出るとのこと…。

今回は鳥そば・塩（￥830）と味玉（￥120）と鳥どん（￥380）をオーダーしてみた。

鳥そばにはチャーシューは載らずに、代わりにスープで煮込んだ鶏肉を
炙ったものが載る。炙った鶏肉は成程柔らかで中々の美味。
具は白髪ネギ・鷹の爪・青梗菜？・メンマ等…彩り鮮やかである。
ゲランド塩使用のスープはほんのり甘く、寧ろ良質のコンソメスープのような味わい。
鶏・豚どちらを感じるかと云えば、若干鶏強めに感じた。
味玉は半熟で黄身に確り味がついたもの。

難を云えば麺にあると思う。〝内モンゴル産〟のカン水を使用
（一風堂・雷門等が使用。臭みが少なく味が良くなるとの事）
した麺は中細でプリプリして食感は楽しいが、このスープには合っていない気がした。
寧ろ、極細麺で粉っぽい麺の方が個人的にあっていると感じたが、これは好みによると思う。

とり丼も味自体はは良いのだが、温玉が冷たいのと、壺状の丼が食べにくい…。
値段も可也強気だと思うのだが…。

今回は未食だが、デザート類も可也評判の様子…。
（オーナーっぽい妙齢の女性がスタッフと会話していたのを小耳に挟んだ）
更なる味の進化を期待したい。
（帰り際にもお心遣い有難う御座いました）

ラーメン屋っぽくないインテリアやデザートと云い女性には支持されるのではないのかな？
ファッションビルへの出店も多いようだし…。

麺屋　空海　天王町店
住所：横浜市保土ヶ谷区天王町2-46
営業時間：11：00～24：00
ＵＲＬ：http://www.kookai-web.com/